12 vrhunskih vinskih restavracij na pacifiškem severozahodu

Tihooceanski severozahod je dom nekaterih najboljših vinskih regij v ZDA in nekaterih najboljših vinskih restavracij. Vseh 70 Vinski gledalec Zmagovalci nagrad za restavracije po vsej državi Washington in Oregon prispevajo k uspešni vinski sceni v tem kotičku države, vendar jih 12 izstopa. Od klasičnih izkušenj s fino kulinariko do priložnostnih sosedskih lokalov in podzemnega koncertnega prizorišča tukajšnje destinacije ponujajo primerjalna vina, medtem ko na lastnem dvorišču zagovarjajo proizvajalce.

Če želite preveriti več destinacij za vino in hrano po vsem svetu, glejte Vinski gledalec 's skoraj 3.800 nagrajenih restavracij , vključno z 100 prejemnikov velike nagrade po vsem svetu, ki imajo našo najvišjo čast.



Ali imate najljubšega, ki bi ga radi videli na tem seznamu? Pošljite svoja priporočila na restaurantawards@mshanken.com . Želimo vas slišati!


Brian Canlis Canlis že od leta 1950 v Seattlu ponuja izjemna izvrstna doživetja.

CANLIS
Časovni degustacijski meni
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Odprto za večerjo, od ponedeljka do sobote

Velika nagrada
Izbira vinske karte 2.600
Popis 18.000
Prostor za izjave Z zasnovo lokalnega arhitekta Rolanda Terryja, pionirja modernistične arhitekture na pacifiškem severozahodu, je Canlis ob odprtju leta 1950 postal skoraj trenutna ikona gibanja moderne arhitekture v Seattlu, njegova moderna fasada iz stekla in cedre v sredini stoletja pa se še naprej pridobiti priznanje. Pogled iz jedilnice je skoraj tako impresiven, okna od tal do stropa gledajo na jezero Union, park Gas Works in gore Cascade.
Stalna zapuščina Canlis je že več kot pol stoletja slavno jedilnico v Seattlu. Brata Mark in Brian Canlis sta lastnika tretje generacije, restavracija pa je prvo veliko nagrado zaslužila leta 1997.
Vinske moči Vinska karta ponuja osupljive izbire v Burgundiji, Kaliforniji, Bordeauxu, Washingtonu, Roni, Italiji, Oregonu, Nemčiji in Šampanjcu. Medtem ko ohranja te prednosti, direktor vina Nelson Daquip še naprej krepi seznam na območjih, kot sta Furlanija in Côte-Rôtie, pa tudi na naravnih in oranžna vina .
Kuhan Za 125 dolarjev uživajte v štirih tečajih regionalne ameriške kuhinje kuharja Bradyja Williamsa. Umetno predstavljeni krožniki vključujejo losos, glaziran v karameliziranem čebulnem soku, svinjino z dimljenimi slivami in sladko-kisle češnje z kumarovo granito.




Brooke Fitts Seattle steak house želi promovirati vina v državi.

METROPOLITANSKI ŽAR
Vrhunski zrezki in Washingtonska vina
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Odprto za kosilo, od ponedeljka do petka in večerjo, vsak dan

Velika nagrada
Izbira vinske karte 2.900
Popis 17.300
Vinske moči Vina iz Washingtona so zvezda programa, ki ga vodi vinski direktor Aaron Wood-Snyderman. Seznam se odlikuje tudi v Kaliforniji, Italiji, Burgundiji, Bordeauxu, Roni in Oregonu.
Veliko za velike formate Vinska karta Metropolitan Grill izstopa tudi pri etiketah velikega formata. Več kot 150 možnosti predstavlja posnetek večjega seznama z več letniki magnumov iz Chateau Mouton-Rothschild , Figgins in Posestvo Harlan .
Kuhan Kuhar Stan Ross se po lastni želji postavi na steak-house klasiko, nadomešča koktajl iz kozic v pripravljenosti z kozico martini in prelije krompir z narezki. Izbor zrezkov ostaja dokaj tradicionalen, pri kosih, kot so trak iz New Yorka, porterhouse in file mignon, pridobljeni z lokalne kmetije Double-R Ranch.
Seattle sponka Leta 1983 je Metropolitan Grill odprla lokalna družinska gostinska skupina, ki jo trenutno nadzira ustanoviteljev sin Ron Cohn. Restavracija je po odprtju hitro dobila odobravanje in leta 1996 prejela prvo nagrado za odličnost.


Wild Ginger Sladke in začinjene jedi Wild Gingerja, kot je govedina s sedmimi okusi, poskrbijo za vznemirljive pare z vinsko karto, nagrajeno z veliko nagrado.

DIVJI INGIR
Azijski okusi ustrezajo globalni vinski karti
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Odprto za kosilo in večerjo, vsak dan



Velika nagrada
Izbira vinske karte 1.800
Popis 9.000
Vinske moči Da bi poigral z okusi divjega ingverja v jugovzhodni Aziji, se vinski direktor Martin Beally nagiba k svetlo belim in nizko taninskim rdečim. Seznam je najmočnejši v Kaliforniji, Washingtonu, Roni, Nemčiji, Burgundiji, Italiji, Oregonu in Bordeauxu. 'Izbira trga' na sprednji strani seznama zaokroži 150 oznak, da bodo možnosti bolj dostopne.
Kuhan Jedi vplivajo na regije, kot so Kambodža, Tajska, Indonezija, Vietnam in Malezija. Od počenja kokosovih orehov za mleko do mletja začimb za kari in ustvarjanja ostrigine omake z uporabo svežih ostrig, vse je narejeno iz nič.
Tri vrste Wild Ginger deli svojo vinsko karto in zaloge trojna vrata , zmagovalec nagrade Best of Award of Excellence s podobnim menijem. Lastnika Rick in Ann Yoder imata tudi Bellevue, Wash. lokacijo Wild Ginger, ki ima nagrado za odličnost za seznam 120 založb.
Vsakodnevni cilj Čeprav se ponaša z veliko nagrajeno vinsko karto, ima restavracija ležerno vzdušje in zmerne cene. Petindvajset vin je na voljo na kozarec, stotine steklenic pa so cenejše od 100 dolarjev.


Mesarska miza V restavraciji v zgornjem nadstropju je na voljo tudi vinska karta, nagrajena z restavracijo Mesarska miza.

MESARSKA MIZA
Razkošna mesna meka
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Odprto za kosilo in večerjo, vsak dan

Best of Award of Excellence
Izbira vinske karte 510
Popis 4,210
Na enem mestu V dvonadstropnem prostoru so mesnica, deli, koktajl bar in surovi bar z glavno jedilnico v prvem nadstropju. V zgornjem nadstropju lahko gostje izkoristijo iznajdljivo, mesno osredotočeno hrano, kot so tartarska zrezka, goveji krompirček in ribje oko.
Vinske moči Seznam režiserja vina Jasona Sannemana je najmočnejši pri založbah v Washingtonu, od sponk Cabernet Sauvignon do manj znanih izbir, kot je Tempranillos, bolj nejasnih proizvajalcev. Dobro zastopani sta tudi Kalifornija in Francija.
Kuhan Mesnica na kraju samem oskrbuje z jedmi zrezkov chefa Morgana Muellerja s skrbno pridobljenimi kosi z družinskih rančev. Jedi, ki ne jedo mesa, bodo še vedno našli veliko možnosti, vključno s sezonskimi solatami in predjedom iz cvetače.
Zaželeni kosi Mesarska miza je del družine podjetij Sugar Mountain, ki vključuje tudi rezervat Mishima, kjer restavracija pripravlja govedino Wagyu. Uživajte v podpisu v jedilnici ali vzemite kos na tržnici, da ga odnesete domov.

ogljikovi hidrati v vinu in pivu

PORTOFINO
Verodostojna italijanska restavracija od leta 1990
8075 S.E. 13. Ave., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Odprto za večerjo, vsak dan

Najboljše priznanje odličnosti
Izbira vinske karte 2.000
Popis 15.000
Vinske moči Portofino se ponaša z največjo nagrajeno restavracijsko vinsko karto v Portlandu, odlikuje se v Toskani, Piemontu, Burgundiji, Bordeauxu, Kaliforniji, Roni in Avstraliji. Lastnik in direktor vina Seth Matasar prav tako predstavlja zajetno izbiro vin iz Oregona in Washingtona.
Kuhan Kuhar Jason Tom izvira sestavine iz bližnjih kmetij in lastnega vrta restavracije. Skoraj vse sestavine - testenine, omake, suhomesnati izdelki, siri in drugo - so narejene v lastni režiji.
Vrhunska Toskana Vinska karta vsebuje na desetine močnih toskanskih vertikal vrhunskih proizvajalcev, kot je Antinori , Livio Sassetti in Otoki & Olena in Chiantis iz 60. let 20. stoletja.
Nenazadnje Ne spreglejte tudi desertnih vin Portofino. Obstaja več kot 120 mednarodnih znamk in številni letniki Chateau d'Yquem , Graham in Bodegas Toro Albalá .


RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse je že desetletja priljubljen v družinski lasti.

OBROČNI STEAKHOUSE
Mejnik v soseski Nob Hill v Portlandu
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Odprto za večerjo, vsak dan

Najboljše priznanje odličnosti
Izbira vinske karte 850
Popis 16.000
Vinske moči Vinski program je najmočnejši v Kaliforniji, Franciji (zlasti v Bordeauxu), Washingtonu in Oregonu, na seznamu pa so tudi ustrezni zemljevidi, ki zagotavljajo kontekst gostom, ki brskajo po seznamu.
Kuhan Obstaja obilo jedi z morskimi sadeži, vendar je RingSide Steakhouse specializiran za zrezke, stare in ročno narezane v hiši. Na jedilniku chefa Beau Carr najdete obilo morskih jedi, RingSide Steakhouse pa je specializiran za zrezke, ki so stari in ročno narezani v hiši. Proslavljeni čebulni obročki restavracije so priljubljeni pri legendi poznega kuhanja Jamesu Beardu.
Družinsko upravljanje RingSide Steakhouse upravlja tretja generacija družine Peterson, ki ima restavracijo v lasti od odprtja leta 1944, mnogi strežniki pa so dolgoletni zaposleni.
Vredno čakanja Generalni direktor in direktor vina Didier Porteaud daje prednost staranju steklenic v prostoru, da se zagotovi, da so vina na voljo v optimalnem času pitja. Številna vina v kleti starajo že desetletja, na vinski karti pa je na voljo le približno 45 odstotkov zaloge.


Na deski RN74 v Seattlu na železniški postaji RN74 so namesto odhodnih ur prikazana vina s popustom.

RN74 SEDEŽ
Francoska jedilnica s tihooceanskim severozahodnim pridihom
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Odprto za večerjo, od ponedeljka do sobote

Best of Award of Excellence
Izbira vinske karte 2200
Popis 9.500
Vinski pionir Kuhar Michael Mina in sommelier Rajat Parr sta leta 2009 v San Franciscu odprla originalni RN74, ki je naslednje leto zaslužil veliko nagrado in leta 2011 dodal drugo lokacijo. zaprto oktobra 2017 , vendar je pustil trajno zapuščino resnega, a nezahtevnega vinskega programa, ki živi v Seattlu. Mina ima v lasti še osem zmagovalcev nagrade Best of Award of Excellence: pet Bourbonski zrezki , dva Michael Minas in Stripsteak v Las Vegasu.
Vinske moči Kronski dragulj programa je njegova burgundska kolekcija, ki prikazuje izjemno širino in globino. Direktor vin Jeff Lindsay-Thorsen prav tako podpira lokalne znamke več strani predstavljenih ameriških vin, ki poudarjajo proizvajalce, kot so DeLille in Charles Smith .
Kuhan Kuhar Thomas Griese s klasičnimi francoskimi tehnikami obdeluje sestavine, kot so lokalni ekološki pridelki in morski sadeži iz Puget Sounda. V sezonskem meniju so dimljeni kostni mozeg, escargots à la Bordelaise in suha stara račja dojka z rainier češnjami.
Vpliv lokomotive Prostor krasijo elementi z železniško tematiko, kot so luči, obokani tramovi in ​​tabla za odhod in prihod železniške postaje, ki navaja izbor zadnje steklenice po znižanih cenah. Ko steklenico kupite, deska premeša črke z znanim zvokom in razkrije nov izbor.


Triple Door Triple Door združuje izjemno vinsko karto z nastopi v živo.

TROJNA VRATA
Vrhunsko vino in hrana v intimnem glasbenem prostoru
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Odprto za večerjo, vsak dan

Najboljše priznanje odličnosti
Izbira vinske karte 1.800
Popis 9.000
Večerja in razstava V zgodovinskem podzemnem gledališču v finančnem okrožju Seattla Triple Door gosti široko paleto izvajalcev - od indie skupin in jazzovskih trojk do komikov in rock 'n' roll skupin - skupaj s polnimi restavracijami.
Vinske moči Triple Door ponuja isto vinsko karto kot njegova soseda, nagrajena z veliko nagrado, Divji ingver , ki ga je zgradil vinski direktor Martin Beally. Prosimo, da zaprosite za razširjeni seznam, obstaja tudi krajši seznam s 45 izbirami, ki so na voljo v steklenički in približno 15 na voljo v kozarcu.
Kuhan V skrajšanem meniju je veliko značilnih jedi Wild Gingerja, kot so dišeča raca in tajski strastni tofu, pa tudi predmeti, ekskluzivni za Triple Door, kot so cmoki iz šumaja in zelenjavni kari.
Dve prizorišči na enem Poleg glavnega odra v gledališču ima Triple Door še en oder v salonu, kjer lahko gostje v baru uživajo v vinski karti, nagrajeni z Best of Award of Excellence, v zasebnem baru pa so na voljo tudi zastekljeni apartmaji.


Ava Gene's Down to moka, ki je mleta v hiši, Ava Gene's izkaže testenine popolnoma iz nič.

AVA GENE’S
Italijanska vina dopolnjujejo hipersezonsko kulinariko
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Odprto za večerjo, vsak dan

Nagrada za odličnost
Izbira vinske karte 260
Popis 2.250
Vinske moči Vinski program, ki ga nadzira direktor pijač Caryn Benke, je raznolika in celovita predstavitev italijanskih regij, ki jo zaokrožajo nekatera domača vina iz tradicionalnih italijanskih sort.
Kuhan Kuhar Joshua McFadden postavlja sodobne sezonske preobrate na italijanske klasike. Na jedilniku septembra 2018 so burrata z nektarinami in pekočo papriko, bucatini s češnjevimi paradižniki in goveja kratka rebra s koruzo, mladim žrebom in hrenom.
Spoštovanje korenin Ava Gene's je izjemno previdna pri pridobivanju sestavin, pri sodelovanju z več deset lokalnimi dobavitelji - poimensko navedeni na njihovi spletni strani - in mletjem lastne moke, da se testenine ustvarijo popolnoma iz nič. V meniju je na voljo rotacijski 'vrhunec proizvajalca', ki restavracije predstavlja na partnerskih kmetijah restavracije.
Izmenljiva izkušnja V resnični italijanski maniri Ava Gene's ponuja družinsko ponudbo jedi s pogosto menjavo jedi za 75 USD na osebo. Restavracija zahteva, da osem ali več strank obeduje s tem formatom prix-fixe.


Suzi Pratt Cascina Spinasse z verodostojnimi jedmi in vrhunskimi etiketami vina pripelje Piemont na pacifiški severozahod.

KASINKA SPINASSE
Kos Piemonta v soseski Capitol Hill v Seattlu
1531, 14. ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Odprto za večerjo, vsak dan

Nagrada za odličnost
Izbira vinske karte 95
Popis 1.100
Regionalna tema Cascina Spinasse je od rustikalne jedilnice, ki jo navdihuje tratorija, do tradicionalnega menija in osredotočenega vinskega seznama ljubezensko pismo Piemontu.
Vinske moči Generalna direktorica in direktorica vin Angela Lopez nadzira celotni italijanski program. Dostopna vinska karta je omejena na samo eno stran, vendar je polna močnih letnikov in priznanih proizvajalcev.
Kuhan Kuhar Stuart Lane, ki se je udeležil italijanskega kulinaričnega inštituta v Piemontu, lokalne sestavine vključuje v severnoitalijanske specialitete, kot so ročno izdelani agnolotti iz jagnjetine in popečene zajčje polpete.
Običajna kolegica Lane služi tudi kot kuhar v sosednjem baru Artusi, ki v bolj sproščenem okolju streže koktajle in majhne krožnike po italijanskem navdihu.


Carly Diaz Coquine streže resna vina in hrano v ne tako resnem okolju.

Nagajivo
Velika vina in drzni okusi v majhnem prostoru
6839 S.E. Belmont St., Portland, Ore.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Odprto za kosilo, vsak dan in večerjo, od srede do sobote

Nagrada za odličnost
Izbira vinske karte 430
Popis 1.500
Vinske moči Lastnik in direktor vina Ksandek Podbielski predstavi izjemen izbor oregonskih vin. Prav tako boste našli izvrstne francoske izbire, zlasti v Burgundiji in Šampanjcu.
Oznake New Age Poleg klasičnih etiket Coquine ponuja obilo oranžne in rumeno vino iz regij po vsem svetu.
Kuhan Kuharica Katy Millard črpa vpliv iz svetovnih kuhinj, medtem ko lokalne sestavine postavlja v središče pozornosti. Elementi v meniju so sezonski, vendar lahko vključujejo jedi, kot so mousse iz piščančjih jeter z marmelado iz rabarbare, juha iz artičoke s cvetočim origanom in jagnječji hrbet z nektarinovo omako.
Srečni medij Restavracija doseže ravnovesje med udobjem in prefinjenostjo z informativnim seznamom vin z zmerno ceno, ki zajema vrsto cen in formatov steklenic, poceni meni s hrano in prijeten občutek v soseski.


Lastnik kuharja Héctor Núñez Simone Savaiano časti svoje rimske korenine v Mucca Osteria.

KRAVA OSTERIJA
Rimski navdih in organske sestavine
1022 S.W. Morrison St., Portland, Ore.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Odprto za večerjo, od ponedeljka do sobote

Nagrada za odličnost
Izbira vinske karte 365
Popis 2.140
Vinske moči Generalni direktor in direktor vina Carter Hunt predstavlja uravnotežen seznam, ki je izključno italijanski, z izjemo šampanjca. V zadnjih petih letih so izbori Mucca Osteria z 30 založb narasli na več kot 350.
Kuhan Lastnik kuharja Simone Savaiano se opira na kulinariko svojega domačega Rima in dela s sestavinami z lokalnih ekoloških kmetij. Gospodinjsko izdelane testenine vključujejo jajčno pappardelle z divjo krpo in tortelini iz gob.
Zagonski proračun Klasične steklenice znašajo več sto dolarjev, vendar ima vinska karta vrsto dragocenih možnosti. Približno polovica izborov je na voljo po manj kot 100 ameriških dolarjih, poleg peščice vin, ki so na voljo v kozarcih ali v pol steklenicah.
Dostopna fiksna cena Mucca Osteria ponuja šest tečajev za 75 dolarjev ali osem tečajev za 90 dolarjev, kar je omembe vredno za degustacijske menije.


Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na našo brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu @WSRestoAwards in Instagram na @WSRestaurantAwards .