V celoti našteta francoska vinska karta ekipe Le Coucou kmalu v New Café v New Yorku

Vinska karta ekipe Le Coucou prihaja v novo kavarno

La Mercerie, projekt skupine gostincev Stephena Starra, je zdaj odprt v New Yorku. Od prvega decembra v kavarni strežejo izbor kave, peciva in koktajlov, vendar Vinski gledalec je dobil vpogled v celoten program hrane in pijače La Mercerie, ki se bo začel konec tega meseca.

Daniel Rose, kuhar-partner pri Starru Vinski gledalec Zmagovalec nagrade Best of Award of Excellence Kukavica , nadzira vinski program z vinskim direktorjem skupine Starr Erikom Segelbaumom. Z okoli 60 steklenicami in 11 možnostmi na kozarec bo na celotni francoski vinski karti predstavljen izbor iz Bordeauxa, Burgundije, Alzacije, Šampanjca, Loire in drugih.



'Sestavili smo seznam, primeren za kavarno: vina [ki so] dostopna in zanimiva, odlična s hrano in enostavna za pitje sama,' sta Rose in Segelbaum povedala v skupni izjavi za Vinski gledalec . „Popolnoma francoska vinska karta meša manj tradicionalne regije in sorte z najboljšimi klasičnimi francoskimi terroir in proizvajalci. '

V jedilnem meniju, ki ga je ustvarila kuharica Marie-Aude Rose (Danielova žena), so predstavljena francoska udobna živila, vključno s sveže pečenimi brioši, obrati in piškoti, sendviči, jedmi, osredotočenimi na jajca, in vrsto juh.

kakšno vino se dobro poda k tajski hrani

Toda La Mercerie ponuja več kot le hrano in pijačo. Nahaja se v pohištveni trgovini SoHo Roman in Williams Guild - vrhunskem podjetju za notranje oblikovanje, ki je opremilo Le Coucou - restavracija je pri opremi koncept 'poskusite pred nakupom'. Gostje lahko kupijo krožnike, na katerih strežejo njihova naročila, mize, za katerimi obedujejo, predpasnike, ki jih nosi osebje, in skoraj vse ostalo na ogled .— L.W.



Zdaj odprto v Las Vegasu: Pronto Giade De Laurentiis

Patrick Gray / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis bo dostavil zgodaj storitev v njeni novi restavraciji v Las Vegasu.

Po pripovedovanju Vinski gledalec o njej načrtuje odprtje druge restavracije v Las Vegasu lansko jesen, slavni kuhar Giada De Laurentiis je prejšnji teden uradno odprl restavracijo in vinski bar Pronto by Giada v palači Caesars.

Odstranjevanje strani njenega zmagovalca Best of Award of Excellence Jade , Pronto ponuja italijansko vozovnico s kalifornijskim pridihom. Gostje se lahko odpravijo do pulta za zajtrk, paninije, solate, italijanske sladice in kavo.

Osrednji del restavracije je vinski bar, ki ponuja izbor iz Italije, Kalifornije in Francije ter ločen jedilnik s prigrizki, kot so paprika, polnjena s kozjim sirom, artičoke na žaru in italijansko meso in siri.



Vinska karta, ki jo nadzira direktor vina Caesars Palace Phil Park, ponuja koristno orodje za novince v italijanskih vinih: opombe k degustaciji, ki spremljajo vsak seznam, in razlago italijanskih sort grozdja - vključno z Garganega, Arneis, Vermentino in Sangiovese - natisnjene ob spodaj. Poleg 40 izbir, ki so na voljo v kozarcih in steklenicah, program pijač vključuje tudi šest različnih vinskih poletov, pivo in koktajle. L.W.

Zabavna vinska karta v New Los Angeles Venture Davida Changa, Majordomo

Andrew Bezek Kratko rebro s kostmi poudari izbor dišav v Majordomo.

Kuhar in restavrator David Chang je 23. januarja odprl svojo prvo restavracijo v Los Angelesu, Majordomo, svetovna skupina Momofuku iz Changa ima v lasti 19 restavracij, vključno z dobitniki nagrad za restavracije Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche in Bar Momofuku Ssäm v New Yorku.

italijansko vino sauvignon blanc najboljše

Izvršni kuhar Jude Parra-Sickels streže korejske jedi, ki jih navdihuje Kalifornija. Vinski program, ki ga nadzira Richard Hargreave, ponuja 150 izbir, ki se bodo redno krožile, od tega 16 na kozarec in več magnumov.

'Vina, ki so lahka na brbončicah, potrebujejo, da delujejo z okusi in ne tekmujejo z njimi,' je povedal Hargreave Vinski gledalec po e-pošti. Vlečejo ga na primer vinarji naslednje generacije Farma tekočin in Tyler Winery iz Kalifornije, ker delajo vina z manj ekstrakcije in uporabljajo manj novega hrasta in konzervansov.

Na seznamu je tudi peščica klasičnih proizvajalcev z vsega sveta, ki gostom ponujajo vrsto stilskih in cenovnih možnosti. 'Momofuku je bil vedno približno' visok in nizek ', in všeč mi je ideja, da ena miza pije staro [Jean-Louis] Chave Hermitage iz kozarca Zalto in miza ob njih z vrčem piva Hite, 'je dejal Hargreave. J.H.

Morimoto Asia Waikiki se odpre na Havajih

Mednarodno priznani Iron Chef Masaharu Morimoto danes v novi plaži Alohilani Resort Waikiki Beach v Honoluluju odpira svojo novo restavracijo Morimoto Asia Waikiki. 10.800 kvadratnih metrov velika restavracija, ki se nahaja v drugem nadstropju hotela, ima glavno jedilnico, zunanje terase, zasebno jedilnico s pogledom na ocean in razstavno kuhinjo, zaprto s steklom. Kuhar trenutno ima trije dobitniki nagrad za restavracije , restavracija Oahu pa zaznamuje drugo lokacijo Morimoto Asia v Morimotu.

Panazijski meni dopolnjuje program pijač, ki ponuja 30 vin po steklenicah in devet kozarcev, koktajle ter izbor 28 sakeov z lastno blagovno znamko Morimoto, ki je bil narejen v partnerstvu z japonsko pivovarno Fukumitsuya.

citati o vinu in siru

'Jedilni meni Morimoto Asia Waikiki je bil zasnovan z upoštevanjem ravnovesja,' je povedal Morimoto Vinski gledalec prek prevajalca. 'Izbiro vinske karte je vodilo združevanje odličnih vin z vsega sveta s skromno vinsko karto z mojim širokim jedilnikom, pravi izziv!' - V.S.

Vrnitev vinske večerje serije Ruth's Chris Steak House

Naslednji mesec bo Ruthin Chris Steak House začel drugo letnico Serija TasteMaker Dinner , ki praznuje voditelje v vinski industriji. Veriga zrezkov, ki je 105 Restavracije, nagrajene lokacije , bo gostil šest večerj z vinom s petimi hodi, ki bodo spremljali vina vsakega 'TasteMaker', ki je na voljo za večer.

'Večerje smo razvili v sodelovanju z nekaterimi izmed najbolj priljubljenih kleti, vinarjev in vrst vina nekaterih gostov,' je povedala Ruthina Chrisova višja vodja razvoja blagovne znamke Kelly Hendriksen.

Serija se bo začela 1. marca s priljubljeno Podjetje za jetnike . Med pari bosta med drugim vključeni falafel in pražena buča z belo vezico (mešanica chardonnaya, ronskih sort in drugega grozdja) in francoska čebulna juha s trnovim merlotom.

Prihodnje večerje bodo na sporedu Čudovit glos (5. aprila), Opatija Freemark (3. maja), Kajmus (21. junija), Vdova Clicquot (23. avgust) in Vinske kleti Stag's Leap (18. oktober). Priporočljive so rezervacije .— L.W.

kako je narejen beli zinfandel