Neverjetno rdeča: Nerello Mascalese

Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' je lahkotno rdeče vino, ki raste predvsem na pobočjih Etne na Siciliji. Kljub svoji redkosti vino ponuja neverjetno vrednost in profil okusa, ki ga pogosto primerjamo s finim modrim pinotom. Ugotovite, kaj ponuja ta posebna sicilijanska rdeča.

Vse o Nerello Mascalese

Opombe o pokušini vina Nerello Mascalese, izgovorjava in seznanjanje hrane



Opombe o pokušini

Nerello Mascalese udari v usta z eksplozijo okusov rdečega sadja, ki vodi v začimbne note cimeta in cvetnih posušenih puščavskih zelišč. Finiji primeri Nerello Mascalese iz Etne na Siciliji se dolgo zaključijo z občutljivo kislostjo, rustikalno črno vulkansko zemeljsko noto in srednje težkimi drobnozrnatimi tanini. Z eleganco modrega modrega pinota in eksplozivno razkošnostjo Zinfandela je Nerello Mascalese čudovito enostavno piti.

kaj je let vina

Pričakujte porabo:

  • 22 dolarjev za dobro steklenico
  • 32 dolarjev za odlično steklenico

Nerello Mascalese je glavno grozdje teh regionalnih sicilijanskih označb:



  • Etna DOC
  • Svetilnik DOC

Vina, ki jih poganja rdeče sadje, podobna modrem pinotu znamke Wine Folly

skupno vino in več rečni rob nj
Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.

Nakupujte zdaj

Vina podobna Nerello Mascalese

S Sicilije je še ena svetlejša rdeča z bolj kandiranimi rdeče-sadnimi okusi, imenovana Frappato. Našli boste tudi Nerello Mascalese, mešano z drugim regionalnim grozdjem, imenovanim Nerello Cappuccio. Poleg Sicilije imajo vina podobna Suženj , Modri ​​pinot, Saint Laurent (Avstrija) in nekateri lažji slogi vin Primitivo (Zinfandel) bodo imeli podoben profil sadja kot Nerello Mascalese.




Sicilijanski ribji kroketi polpete iz tune, avtor Stijn Nieuwendijk
Polpettine di tonno so ocvrti kroketi iz tune, običajno narejeni iz rikote, pinjol, krompirja, limone, krušnih drobtin, kaper in mete. Avtor Stijn Nieuwendijk

Seznanjanje hrane

Najprej je treba iskati hrano z Nerello Mascalese, regionalne jedi na Siciliji. Sicilija je vroč in sončen otok v Sredozemlju, ki daje odlične paradižnike, papriko, jajčevce, smolnata zelišča, aromatične sire iz ovčjega in kravjega mleka ter seveda izjemne testenine. Ugotovili boste, da so glavne beljakovine ribe, zlasti mastne ribe (na primer sardele in skuše), pa tudi nekaj govedine, piščanca in svinjine (pogosto iz ročno predelanih mesnih hlebcev). Zaradi Nerellovega uravnoteženega tanina in sadnosti se precej dobro ujema z ribami. Če vzamemo sicilijansko kuhinjo za izhodišče, lahko sestavimo repertoar za seznanjanje okusov:

Primeri
Meso
Slanina, pečena svinjina, pečene polnjene sardele, tuna in paradižnik, mesne kroglice, mesna štruca, mečarica s paradižnikom in kaparji, zrezek, sladko in kislo svinjsko meso, kratka rebra na žaru, svinjska klobasa
Sir
Pecorino, Caciocavallo (na primer sicilijanska mocarela), provolon, sveža rikota, gruyere
Zelišče / začimbe
Žajbelj, majaron, origano, sivka, žafran, kurkuma, ingver, azijska 5-začimba, janež, meta, cilantro, beli poper, kajenski ali Allepo poper, sladka bazilika, česen, cimet, nageljne, oranžna lupina, limona
Zelenjava
Prekajeni jajčevec, praženo korenje, rdeča paprika, šalotka, vijolična čebula, kapre in listi kapra, bučni buč, buča, jajčevci v tajskem slogu, pražene gobe, pečene jedi iz testenin, pinjole

Kuhinja Sicilije

sicilija-kuhar-knjiga-sicilija
Elisia Menduni je ustvarila neverjetno knjigo Sicilija: Kuhanje Casa Planeta v partnerstvu z vinarno Planeta, ki dokumentira odlične recepte Sicilije. Poiščite ga na Amazonka

mount-etna-sicily-alessandro-rossi
Nerello Mascalese najbolje uspeva na peščeno-vulkanskih pobočjih gore Etna (aktivni vulkan). avtor Alessandro Rossi

koliko oz v steklenici

Kaj naredi Nerello Mascalese Special?

  • Eno redkih vin na svetu z rdečimi sadnimi in cvetnimi aromami v podobnem slogu kot modri pinot
  • Nerello Mascalese je eno najpomembnejših avtohtonih vulkanskih vin na svetu
  • Kljub svetlobnemu profilu Nerello Mascalese ima dovolj strukture (tanin in kislost), da se dobro postara
  • Nerello Mascalese je zasajenih le približno 7400 hektarjev (3000 ha), predvsem na pobočjih Etne in nekaj na Kalabriji.

Vročanje in shranjevanje Nerello Mascalese

  • Poskusite postreči Nerello Mascalese, rahlo ohlajenega okoli 17 ° C
  • Vina običajno potrebujejo le kratko prelivanje zaradi lažjih taninov, čeprav nekateri proizvajalci izdelujejo vina z bolj intenzivnim taninom, ki ga je mogoče dekantirati približno 45 minut
  • Nerello Mascalese se bo izboljšal s starostjo od približno 5 do 15 let, odvisno od proizvajalca (in letnika)

nerello-mascalese-grozdje-trta-paul-asman-jill
Nerello Mascalese proizvaja izjemno fina cvetlična vina, če jih gojimo na peščenih vulkanskih tleh. avtor Paul A. in Jill L.

Kaj iskati

Najbolj priljubljena regija, od koder izvira Nerello Mascalese, je iz vinogradov v Etni DOC na pobočjih vulkana. Peščena vulkanska tla v regiji ustvarjajo najbolj cvetlične in elegantne (svetle) sloge nerello mascalese. Ugotovili boste, da so najboljši vinogradi višje v višini, kjer hladne nočne temperature pomagajo ohranjati želeno kislost grozdja. Tudi vina, pridelana na nadmorski višini, imajo ponavadi nekoliko debelejše mehkužce, kar povečuje taninsko strukturo vina in možnost staranja.