Anatomija slabega letnika

Konec leta 2012 je vodilni proizvajalec sladic v Bordeauxu Château d’Yquem napovedal, da ne bo Sauternes narejene iz letine 2012.

–Ni vina iz letnika 2012 ?!



Ta odločitev bi bila draga. Posestvo bi zamudilo skoraj 33 milijonov dolarjev potencialnih prihodkov. V svoji kleti so pojasnili, da je bilo vreme oktobra tako slabo, da grozdje ni bilo dovolj kakovostno za njihovo prestižno blagovno znamko sladic. Namesto tega bi uporabili grozdje v svoji drugi oznaki, imenovani 'Y', in zdržali še eno leto s prekrižanimi prsti.

Sauternes Château D

zunaj Château D’Yquem sredi njihovega najslabšega letnika za Sauternes od leta 1992. (2012) vir

Kaj naredi slab letnik slab?

Veliko ljudi pooh-pooh določene letnike in praznuje druge. Torej, kaj naredi letnik dobro ali slabo? Ko raziskujemo anatomijo slabe letnice, je pomembno imeti v mislih eno stvar:



Slab letnik v Franciji ne pomeni, da je povsod slab.

Medtem ko se je Francija leta 2012 borila z najslabšo letino v zadnjih 20 letih, so ZDA doživele rekordno letino.

Anatomija slabega letnika

Regije z najbolj različnimi kakovostmi letnikov so pogosto v krajih z najbolj spremenljivim vremenom. Na primer v francoskem Burgundiji se grozdje trudi zreti. Kljub temu so različice letnikov nekaj, kar se dogaja povsod. Greg Scheinfeld pri Uproot Wines v dolini Napa je dejal, da se letnik opira na dva glavna elementa:

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.



Nakupujte zdaj

Dež in temperatura bodo bodisi naredili (ali zlomili) vaš letnik

Spomladi počasnega zagona določajo ton do konca leta

Slab letnik: Zima se preprosto ne bo končala. Spomladi 2012 je bilo v Burgundiji bolj kot zima. Veliko dni je zmrzal ubijala nežne poganjke vinske trte in toča uničevala brstiče listje in cvetje. Bilo je dolgo obdobje cvetenja, kar je pomenilo, da bodo plodovi v Burgundiji najverjetneje dozoreli neenakomerno.
Dober letnik: Na zahodni obali je bila pomlad nekoliko razvlečena, vendar deževje med cvetenjem ni bilo tako močno, kar je zagotovilo, da bo v vsakem grozdju dovolj jagodičja. Ameriški vinarji so dobro poletje držali palce.

Suho (vendar ne prevroče) poletje Poletje je, ko mora dozoreti vinsko grozdje

Slab letnik: Za dozorevanje grozdja je potrebno sonce in toplota. V Burgundiji se je vreme do konca razjasnilo do julija z veliko vročimi in sončnimi dnevi. To je bilo pravzaprav zelo idealno vreme za dozorevanje grozdja. Vendar se je na Portugalskem za daljše obdobje preveč segrelo. Ko je prevroče, se trte grozdja nehajo presnavljati in trte se začnejo zapirati, tako da se sadje posuši.
Dober letnik: Na zahodni obali v ZDA je bil julij eden najbolj popolnih mesecev. Sonce in brez dežja (vendar ne prevroče) ves mesec je pomenilo, da je grozdje neprekinjeno zorelo. V Napi je Sauvignon Blanc pripravil pripravek po urniku za septembrsko letino.

Stres pred trgatvijo Trenutek, ko vinarji postanejo vraževerni

Slab letnik: V Burgundiji je šlo vse dobro, nato pa je sredi septembra začelo deževati. Letnik je bil že v zaostanku, zato so vinarji bankrotirali v topli in suhi jeseni. Namesto tega je deževalo in deževalo. Nato je orkan Sandy prizadel vzhodno obalo in nevihte so zagrmele po Evropi. Na Iberskem polotoku se je dogajal nasprotni problem. Portugalska je bila izredno suha in vinogradniki so pobrali eno najlažjih letnikov v novejši zgodovini.
Dober letnik: Na zahodni obali so indijansko poletje doživeli Washington, Kalifornija in Oregon. Klet je imela to prednost, da je lahko pobrala grozdje do popolnega trenutka (nekateri so počakali do 3. tedna oktobra).

Stvari, o katerih ne pomislimo s slabo letnico

Greg Scheinfeld iz podjetja Uproot je dejal, da so vinarji zaradi dežja pred trgatvijo živčni iz dveh razlogov. Prva je ta, da če se sadje zmoči, bo plesnilo, plesnilo in zgnilo. Okusi v vinu ne bodo tako dobri. Druga težava je nekaj, o čemer večina ljudi ne pomisli: v letniku, kjer je dež težava, si vsi želijo pobrati svoje grozdje v nekaj dneh. Tudi v Napi včasih ni dovolj delovne sile za trganje grozdja, preden pride dež.


Zgodba za starinskimi lestvicami

Preden je Robert Parker v sedemdesetih začel pisati neodvisne ocene vin, ni nihče govoril o slabih vinih ali slabih letnikih. To je bilo zato, ker je trgovanje z vinom prodajalo vino. Čeprav je sistem ocenjevanja, ki ga je razvil Robert Parker, danes pod drobnogledom, je bil dejansko prvo orodje za zagovorništvo in kakovost potrošnikov. Če danes pogledate starodavne lestvice R.P., lahko vidite, kako so različne regije sčasoma izboljšale svojo splošno kakovost.

Vintage grafikon eRobertParker (pdf)


kako podnebje in vreme vplivajo na vinograde z različnimi letnicami

Ista zaplet. Iste trte. Drugačno vreme.

koliko kalorij v 6 unčah vina

Slab letnik se s časom lahko izboljša

Slab letnik ne bo tako dobro okusil že pred vrati. To je dovolj očitno. Vendar se včasih slab letnik sčasoma izboljša. Odličen primer tega bo letnik 2011 v ZDA. Veljal je za zelo kul letnik. Zaradi tega imajo vina višjo kislost in bodo od kakovostnih proizvajalcev zlahka zdržala 20 let.

Je vaše vino vredno kletarjenja? Izvedi


Viri
Clive Coates samostojno Poročilo o bordo iz leta 2012
Decanterjev članek „Št. Dvorca D’Yquem iz leta 2012“
Posebna zahvala Izkoreninjena vina v Napi