Cabernet Franc


kab-er-nay fronk

Cabernet Franc je matično grozdje tako Merlota kot Cabernet Sauvignona. Rezultat je kompleksen rdeč z aromo maline, brambe in bolgarske paprike (pirazini).

Primarni okusi

  • Jagoda
  • Malina
  • Paprika
  • Zdrobljen gramoz
  • Čili

Profil okusa



Suho

Srednje telo

Srednje visoki tanini



Srednje visoka kislost

11,5–13,5% ABV

Ravnanje


  • SERVIRAJ
    60–68 ° F / 15–20 ° C

  • TIP STEKLA
    Univerzalni

  • DECANT
    30 minut

  • KLET
    5–10 let

Seznanjanje hrane

Višja kislost omogoča kombiniranje Cabernet Franc z jedmi na osnovi paradižnika, omakami na osnovi kisa (dimljeni BBQ kdo?) Ali bogatimi stročnicami, kot je leča črne beluge.



Izvor Cabernet Franc verjetno leži v baskovski regiji Francije (ob španski meji v Franciji) Jugozahod ).

cabernet-sauvignon-družinsko drevo

Cabernet Franc je matično grozdje številnih pomembnih sort, vključno s cabernet sauvignonom.

Ampelografi (raziskovalci grozdja) kažejo na jugozahod kot domovino Cab Franc, ker je povezan z nekaj drugimi sortami, ki jih najdemo tukaj. Predvsem Cabernet Franc je matična grozdje Cabernet Sauvignon in Merlot ter redka hondarribi Beltza (najdemo jo večinoma v Baskiji v Španiji).

Opombe o pokušini Cabernet Franc, regionalna distribucija in profil okusa Wine Folly

italijanska vina, podobna modrem pinotu

Številni okusi vina Cabernet Franc

Cabernet Franc se je izkazal za zelo robustnega in proizvaja kakovostna vina v različnih podnebjih. To namiguje na raznolikost okusov.

Vina razkrivajo bolj trpke sadne okuse in povišano kislost v hladnejših podnebjih, kot na primer v dolini Loare v Franciji in Ontariu v Kanadi.

V toplejših predelih, kot sta regija Bolgheri v Toskani in predgorje Sierra v Kaliforniji, boste našli Cabernet Franc z več sladkimi okusi jagod in suhega sadja.

Kljub temu, če iščete kraj, ki je dobro znan po 'ultimativnem' cabernet francu, lahko pogledate v Libournais (alias 'desni breg') v Bordeauxu.

Tu se Cabernet Franc meša z Merlotom za pridelavo nekaterih najbolj znanih (in zelo zbirateljskih) vin na svetu. Med najbolj znana (in zelo cenjena) vina spadajo proizvajalci iz Pomerola in Saint-Émiliona, vključno s Château Pétrus, Château Ausone in Château Angélus.

Okusi paprike v Cabernet Franc

En fascinanten okus vin Cabernet Franc je razorožujoča aroma, ki jo pogosto opisujejo kot papriko. V toplejših podnebjih je vonj nekoliko bolj sladek, kot je pražena rdeča paprika ali kajenska začinjena čokolada, vendar je značilnost popra opazna.

Všeč vam bo ali pa ga boste sovražili.

pirazin-vinski okusi-paprika

V redu je, da ta okus povzroča skupina sorodnikov aroma spojine imenovane metoksipirazini ali na kratko »pirazini«.

Te spojine se naravno pojavljajo v vinski trti Cabernet Franc kot naravni obrambni sistem pred škodljivci. In to je del razloga, zakaj to grozdje uspešno uspeva na tako raznolikih krajih.


Kje iskati Cabernet Franc

ljubka-ženska-vinar-jean-tellier-loire-sauvignon-blanc-jameson-fink

Dolina Loare je kraj za francoski Cabernet Franc. Avtor fotografije Jameson Fink

Dolina Loare, Francija

Francija je največja proizvajalka cabernet franc. V mešanicah Bordeaux je zelo pomembno, vendar lahko najdete eno sortna vina Cabernet Franc dolina Loare. Med dve najbolj znani imeni za Cabernet Franc sta Chinon in Bourgueil.

Profil okusa Chinon

Odličen primer Chinona bo zadišal po praženi rdeči papriki, malinovi omaki, jalapeñu, kompotu iz sladkih malin in mokrem gramozu.

Na nebu boste okusili zmerno visoko kislost in zmerno nizko vsebnost tanina. Prevladujejo okusi višnje, dimljenega paradižnika, posušenega origana in sladke paprike. Okus vam bo prodrl skozi brbončice in hitro izpadel z rahlim mravljinčenjem zaradi kislosti.

Kaj iskati

Poiščite francoski cabernet franc, star vsaj 5–7 let. (ali klet jih sam! ) To daje vinu dovolj časa v steklenici, da zgladi začinjeno kislost in razvije nekaj zares čudovitih okusov po dimu in zaključku suhega sadja. Pričakujte, da boste za dostojno kakovost porabili približno 20 USD.

Toskana-vinogradi-frederic-poirot

Toskana na popoln dan. avtor Frédéric Poirot

Toskana, Italija

Italija je drugi največji proizvajalec cabernet franc. Velik del je narejen v Furlaniji-Julijski krajini, morda pa najbolj znana italijanska vina cabernet franc prihajajo iz Toskane.

Ker Cabernet Franc ni avtohtono prebivalstvo v Italiji in je stopil tajnost iz države Italijanski sistem DOCG ta vina se z ljubeznijo imenujejo 'Super Toskani.'

Profil okusa Toskane

Odličen primer 'super toskanskega' Cabernet Franca bo imel zrele in bogate arome črne češnje, robide, kakava, kosmičev rdeče paprike in kanček mehkega suhega gramoza in usnja.

Na brbončicah bo drznost povišanega alkohola z okusi moke, cimeta in slive, dopolnjena s srednje visoko kislostjo in zmerno visokim taninom. Običajno najdemo Cabernet Franc iz Toskane, ki je postaral v francoskem hrastu za dodatno telo in bogastvo.

Kaj iskati

To vino je zelo cenjeno in zaradi tega boste cene zlahka poskočile do 50 do 80 dolarjev za steklenico. Regije znotraj Toskane, ki so bile najbolj znane za vina Cabernet Franc, so bile najdene v provinci Livorno (vključno z Bolgheri in Suvereto).

zemljevid vinskih regij v Franciji
Amador-vinogradi-Sierra-vznožje-David-Schroeder

Vinogradi na ranču Shake Ridge v Amadorju. avtor David Schroeder

Predgorje Sierra v Kaliforniji

Cabernet Franc raste po vsej Kaliforniji, a le malo regij ga zavzema kot eno sortno vino. Vstopite v vznožje Sierre! To zunaj radarskega območja v vznožju gorovja Sierra Nevada običajno proizvaja bogat, sadno usmerjen slog Cabernet Franc.

Profil okusa Sierra Foothills

Odličen primer Sierra Foothills Cabernet Franc bo imel drzne arome sladkih jagod, malin, mete in pražene jalapeño. Na brbončicah boste okusili krepko sadje iz povišanega alkohola in okuse čokolade ter začimbe za peko staranje hrasta.

Kaj iskati

To vino je najbolje uživati ​​v prvih nekaj letih izdaje in je običajno na voljo po ugodnih cenah okoli 20 USD za steklenico.

colchagua-valley-chile-by-tjeerd-wiesma

Dolina Colchagua je del čilske regije Central Valley. avtor Tjeerd Wiesma

Dolina Colchagua, Čile

Šele pred kratkim je Čile začel ponujati eno sortna vina cabernet franc. Prej so bila vina vedno mešana v vseprisotna čila Mešanica Bordeaux.

Čile je sicer precej vroče in sončno, toda zaradi indukcijskega učinka vetrov Tihega oceana, ki se vsesava proti goram Andov, čilska vina pogosto ohranjajo svežino in eleganco. Vendar je dolina Colchagua dlje v notranjost in ponuja zrel slog Cabernet Franc.

Profil okusa Čile

Odličen primer Colchagua čilski Cabernet Franc bo imel drznejše arome črne češnje, mlečne čokolade in zelene poprove koruze. Okus bo počil z začetnim pridihom kislosti in sočnim jagodičastim sadjem, ki se na koncu gladi s pekočimi začimbnimi okusi iz staranje hrasta. Tanini okus zmerno visok, vendar zrel.

Kaj iskati

Poiščite vina iz Colchague in doline Maule za bogatejše in zrelejše okuse. Bolj vitka in elegantna vina Cabernet Franc lahko najdete v dolini Cachapoal ali Casablanca. Za odličen primer lahko pričakujete od 20 do 30 USD.