Ali lahko spijem steklenico vina, ki je odprta tri tedne?

V: Ali bom zbolel, če popijem steklenico merlota, ki je odprta tri tedne? -John B., Ohio

katero belo vino je najbolj suho

DO: Verjetno ne. Neprijeten okus, ki ga zaznate v steklenici vina, ki je odprta več kot dan ali dva, je posledica procesa oksidacije. Kot si lahko predstavljate, pride do oksidacije, ko v vino vnesemo kisik. Prisotnost plute ali druge tesnilne mase pogosto preprečuje oksidacijo do odstranitve, čeprav starejše steklenice vina, ki ostanejo zaprte, sčasoma lahko oksidirajo. Tanini služijo za preprečevanje oksidacije v vinu, kar pojasnjuje, zakaj se lahko rdeča vina, ki imajo veliko več taninov kot bela, starajo dlje kot njihova bela.



Oksidacijo je enostavno zaznati: vino bo izgubilo velik del sadja in ima grenak okus. Ta okus je sicer neprijeten, ni pa nujno škodljiv za vaše telo. 'Ne pozabite, da je eden najlepših stranskih produktov oksidacije vina kis,' ugotavlja George Skouroumounis, kemik z univerze v Adelaidi. Toda Skouroumounis poudarja, da verjetno ne bo prišlo do tvorbe kisa ali ocetne kisline iz oksidiranega vina - zlasti v kratkem časovnem obdobju treh tednov - brez dodatka acetobacter, bakterije, ki alkohol pretvori v ocetno kislino.

Kljub temu, da vam ta Merlot verjetno ne bo zbolel, vsekakor ne priporočamo, da ga pijete. Ne bo imel zelo dobrega okusa.

Imate vprašanje o vinu in zdravem življenju? Pošljite nam e-pošto .