Kuhar-restavrator Marc Vetri odpira italijanski pop-up v Las Vegasu

Kuhar Marc Vetri je 10. julija v Las Vegasovem letovišču Red Rock v Las Vegasu predstavil pojavno različico svoje restavracije Fiorella, osredotočene na Italijo, Fiorella, Osteria Fiorella že drugič kuharja je sprejel koncept tekaške države svoje vodilne Zastekljena kuhinja v Filadelfiji in svoje lokacija brata in sestre v letovišču Casino Casino Las Vegas oba držita Vinski gledalec Nagrade za restavracije.

vrste steklovine in njihova uporaba

Tokrat je bilo odprtje še posebej hitro, saj je trajalo le približno dva meseca od zasnove do začetka, deloma v prizadevanjih za premestitev osebja iz še vedno zaprte Vetri Cucine.



'Izvršna ekipa Red Rocka je spremljala moj Instagram in všeč nam je bilo, kar smo počeli v Fiorelli v Phillyju,' je povedal Vetri Vinski gledalec po elektronski pošti. Povedal je, da je njegov cilj ustvariti 'zabavno vzdušje, v katerem se boste počutili prijetno večkrat na teden z družino, poslovnimi strankami ali samo s prijatelji', prikazano skozi premišljene podrobnosti, kot so pogrinjki s starimi fotografijami Vetrijeve družine.

Osteria Fiorella, ki temelji na prvotni postojanki v predelani 125 let stari mesnici, ponuja razširjeno ponudbo, na primer veliko večji vinski program, ki ga je zgradil vinski direktor Vetri Cucina Justin Moore. 'Skromna izbira približno 70 vin je ravnotežje udobnih vin, ki jih bodo prepoznali sosedski gostinski lokali, in bolj tradicionalne italijanske možnosti klasičnih proizvajalcev in regij,' je dejal Moore. Na seznamu so vrhunske steklenice iz regij, kot so Toskana, Piemont in Furlanija. Modri ​​pinot iz Sonome in Oregonske doline Willamette je močno prisoten. Na zahtevo je na voljo tudi 'skrivni seznam' do 200 dodatnih možnosti.

Jedilnik je tudi večji od originala, v njem so mešani vplivi Vetrijevih potovanj po severni Italiji in njegove vzgoje v Južni Filadelfiji. Kuhar kuhinjo opisuje kot »križanec med tradicionalno italijansko hrano iz Italije in ameriško kuhinjo z rdečo omako. Samo zabavna hrana brez pretvarjanja. ' Sem spadajo solate, pice, antipasti in še več, izkoristite vesoljsko peč na drva. Na voljo so tudi ročno izdelane testenine, na primer pappardelle z račjo krpo in cavatelli z brokolijem ter mesnejša predjedi. Collin Dreizen



Gostilna Amerika Joséa Andrésa se zapira v D.C.

Bar v gostilni America Eats v DC Gostilna America Eats je bila med bolj ležernimi koncepti v restavracijskem imperiju Joséja Andrésa. (Rey Lopez)

Po dveh letih osvetljevanja ameriške zgodovine z vinom in hrano se je konec prejšnjega meseca v Washingtonu, Georgetown, konoba America's Eats Tavern zaprla konobo.

'Morali smo pregledati vse svoje nepremičninske zaveze, da bi zagotovili razvoj v skladu s spreminjajočo se poslovno krajino v podporo našim gostom in skupinam,' se je glasil v izjavi Andrésove organizacije ThinkFoodGroup, ki se je osebju in skupnosti zahvalila za podporo. Restavracija je od leta 2019 prejela nagrado za odličnost za vinski program s 100 znamkami z močmi v Virginiji in Kaliforniji, ki ga vodi vinski direktor Andy Myers. Domači seznam je dopolnjeval klasične ameriške jedi, kot so kozice in zdrob ter ocvrti raki iz mehke lupine.

V objavi na Instagramu je restavracija namignila na odprtje na drugem mestu in zapisala: 'Veselimo se ponovnega obiska tega koncepta v prihodnosti', čeprav skupina ni predložila dodatnih podrobnosti. ThinkFoodGroup vključuje na ducate restavracij po vsem svetu, 16 drugih dobitnikov nagrad za restavracije pa vključuje španske tapas restavracije Razvnetost in vrhunsko verigo hotelskih restavracij bazar .



Andrés je bil zagovornik skupnosti v stiski med pandemijo koronavirusa skozi Svetovna centralna kuhinja . Od marca do maja je bila gostilna America Eats del Andrésovih prizadevanj za pripravo obrokov in darovanje .— Julia Lombardo

Seznam restavracij Del Posto v New Yorku se draži na dražbah redkih in zaželenih vin

Steklenice Aldo Conterno Granbussia Barolo Ponudba Del Posta bo vključevala vrhunska italijanska vina, kot je Barolo Granbussia Riserva Alda Conterna. (Z dovoljenjem Hart Davis Hart Wine Co.)

Medtem ko jedilnica zaradi previdnostnih ukrepov zaradi pandemije ostaja zaprta, dobitnica velike nagrade v New Yorku Lokalno prodaja na dražbi številne zaželene in redke izbore iz svoje kleti. Od 24. julija imajo ljubitelji in zbiralci vina možnost, da zaskočijo nekaj od več kot 30.000 steklenic, ki so udarile v dražbeni blok v podjetju Hart Davis Hart Wine Co. v Chicagu.

'To so izzivi, zato je bila to priložnost, da zberemo kapital za Del Posto, hkrati pa tudi delimo veliko zgodbo o vrhunskih italijanskih vinih z vinskim svetom,' je povedal predstavnik podjetja Hart Davis Hart Wine Co. Vinski gledalec po e-pošti. Druge vinske destinacije imajo podobno v zadnjih mesecih.

Del Posto je dobro znano po svoji italijanski kuhinji in izboru izvrstnih italijanskih steklenic, zlasti iz Pijemonta in Toskane. V izjavi, ki jo je objavil Hart Davis Hart, je zapisano, da kupci lahko pričakujejo 'impresivno izbiro Barola in Barbaresca od Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , in Giuseppe Rinaldi , skupaj s supertoskanskimi iz Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , in Tignanello . '

Poleg italijanskih vin so med več kot 3.400 sklopi, ki jih je treba ponuditi na prihajajoči dražbi, tudi cenjeni izbor Burgundije, Šampanjca in alkoholiziranih vin. Del prihodkov od prodaje bo namenjen dobrodelni organizaciji za otroke, čeprav konkretna organizacija še ni določena .— Taylor McBride

Francoski New York Charmer Vaucluse konča petletno tekmovanje

Jedilnica v Vaucluseu Vaucluse je združil glamurozne svetove elegantnih francoskih pivnic in newyorške Upper East Side. (Prispevek Vaucluse)

Vaucluse, nagrajen z nagrado za odličnost skupine Altamarea, na newyorški zgornji vzhodni strani po 16. marcu ne bo več odprt. Odlična, francoska restavracija, ki jo navdihuje francoska pivnica, je bila uradno zaprta 'v luči pandemije COVID-19', piše v izjavi s Vinski gledalec .

Kuhar Arthur Lee je pred kratkim vodil kuhinjo, kjer je poleg drugih evropskih jedi postregel s sodobnimi jedmi francoskih rezb, kot so escargots, paštete in frite z zrezki. Vinski direktor Jonathan Kearns je vodil 625 vinskih kart skoraj izključno francoskih znamk, z izstopajočimi v Burgundiji, Roni in Bordeauxu. Ahmass Fakahany in kuhar Altamarea Group Michael White še vedno imata v lasti še nekaj priznanih vinskih destinacij, kot je dobitnik velike nagrade Na rože in zmagovalec nagrade Best of Award of Excellence Plima v New Yorku.— Julie Harans

Portland, Oregon, izgubi dolgoletno najljubšo restavracijo

Gostje obedujejo v restavraciji Bluehour Lokalni nosilec Bluehour v Portlandu v zvezni državi Oregon se po zaustavitvi pandemije ne bo vrnil. (Z dovoljenjem Bluehour)

Zmagovalec nagrade Excellence Bluehour v Portlandu v zvezni državi Oregon je 29. junija sporočil, da se ne bo ponovno odprl. Restavracija za fine jedi je bila 20 let del okrožja Pearl v Portlandu, a celo križarke v soseski trpijo zaradi koronavirusne krize.

'Možnosti dobičkonosnega ponovnega zagona so se precej zatemnile v kontekstu oddaljene prihodnosti po COVID-u, kjer so priložnostne storitve, socialno oddaljevanje, storitve in dostava ključnega pomena za vsak izvedljiv poslovni načrt restavracij,' lastnik Bruce Carey je zapisal na Facebook strani Bluehour. 'Še vedno sem hvaležen, da je Bluehour v zadnjih 20 letih lahko igral tako vidno vlogo na prizorišču restavracij v Portlandu.'

Vinski program, ki ga je vodil vinski direktor Frederick Armstrong, je vključeval 400 izbir, ki so jih v Kaliforniji, Franciji in Oregonu odlikovali po moči, ujema pa se z italijanskim menijem chefa Ryana Gaula. Drugi dobitniki Careyjeve nagrade za odličnost v Portlandu, Clarklewis in 23 Hojt , naj bi se še vedno odprle.— Emmalyse Brownstein


Spremljajte najnovejše novice o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na naše brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu @WSRestoAwards in na Instagramu pri @wsrestaurantawards .