Vino Chianti: Ponos Toskane

Vino Chianti je za italijansko kuhinjo enako pomembno kot ekstra deviško oljčno olje. Malo je užitkov, ki bi bili ločeni kot trpko, začinjeno, zelnato vino Chianti ob krožniku narezanega pršuta ali testenin al Pomodoro.

Izvedite več o tem slastnem užitku, vključno z ravnmi uradne klasifikacije in kako izbrati kakovost.



steklenica chianti-vino-fiasko-slama

V slamo ovita steklenica vina Chianti se imenuje fiasko. fotografija avtor Marco Bernardini

Zakaj se o Chiantiju bolj piše, pije in govori kot o katerem koli drugem italijanskem vinu v zgodovini? Zakaj je Chianti popolno hrano? Ta vprašanja in še več se bomo lotili pri našem raziskovanju vina Chianti.

vrste grozdja rdečega vina

Kaj je vino Chianti?

Vino Chianti ('kee-on-tee') je rdeča mešanica iz Toskane v Italiji, izdelana predvsem iz grozdja Sangiovese.



Sangiovese Okusni profil vinske neumnosti

Med običajne opombe spadajo rdeče sadje, posušena zelišča, balzamični kis, dim in divjačina. Na vrhu ponujajo vina konzervirane višnje, posušen origano, balzamični pripravek, suhe salame, espresso in sladki tobak.

Najboljša vinska orodja

Najboljša vinska orodja

Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.



Nakupujte zdaj

Chianti je Sangiovese

Sangiovese, ki tvori večino mešanice Chianti, je grozdje s tanko lupino, zato daje prosojna vina.

V kozarcu ima Sangiovese rubinasto rdečo barvo z bliskavicami svetlo zažgane oranžne barve - odtenek, ki je navadno povezan s staranimi vini. Vina Chianti lahko poleg Sangiovese vsebujejo vinsko grozdje, kot so Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon in celo Merlot. Belo grozdje je bilo nekoč dovoljeno v Chianti Classico, vendar ne več.

Najboljši primeri Chiantija so izkušnje z notranjimi okusi. Predstavljajte si vonjave, ko se sprehajate po italijanski trgovini: na vhodu je skodelica ohranjenih kislih češenj Amarena. Sprehodite se pod šopi posušenega origana, mimo stene temnega, aromatičnega balzamičnega kisa, nato pa mimo pulta, kjer režejo suho salamo. V baru temen espresso kaplja v keramično tazzo. Šepet sladkega tobaka se razlega po vratih iz cevi starca zunaj.

Chianti ima vonj in okus po Italiji. Na nebu bo malo grobosti in trpkosti, vendar to niso pomanjkljivosti, so klasične značilnosti Sangioveseja.

nakup škatle vina
toskanska pica

Visoka kislina preseže bogatejše maščobne jedi in se upira paradižnikovim omakam Pica. avtor jpellegen

Seznanitev hrane Chianti

Chianti ima slane okuse v kombinaciji z visoko kislostjo in grobim taninom, zaradi česar je s hrano neverjetno vino. Visoka kislina presega bogatejše maščobne jedi in stoji proti paradižnikovim omakam Pica! ). Zaradi tega suhega praškastega tanina so vina Chianti idealna za jedi, ki uporabljajo oljčno olje ali poudarijo bogate kose mesa, kot je npr Florentinski zrezek.

Druge ideje za seznanjanje hrane za Chianti

Paradižnikove omake za testenine so fantastične, na primer toskanski počasi dušeni Ragù al Chingiale, narejen iz divjega prašiča. Pica je še eno najljubše povezovanje in deluje z vsemi slogi Sangiovese, od lažjih vin Chianti do bogatejših Brunello di Montalcino . Osebni favorit je Florentinski zrezek , suh zrezek porterskega zrezka goveda Chianina s travo in zrnjem. Ob pravilni izvedbi je ena najbolj sočnih mesnih jedi na planetu.

Klasifikacije vina Chianti-Wine

Staranje in klasifikacije vina Chianti

Ko se vino stara, je v okusu vina Chianti veliko razlik.

Splošno staranje

  • Chianti: Star 6 mesecev. Mlad, preprost, trpki Chianti.
  • Superior: Star eno leto. Nekoliko bolj drzna vina z bolj gladko kislostjo.
  • Rezerva: Star 2 leti. Običajno vrhunska vina proizvajalca Chianti.
  • Odlična izbira: Star vsaj 2,5 leta (uporablja se samo v Chianti Classico). Vrhunska vina Chianti Classico.

Chianti ima več podregij. Izvirnik je Chianti Classico. Vsako podzono ima različne minimalne zahteve glede staranja. Nekateri pravijo, da je to znak kakovosti.

  • Sienski hribi: Star 6 mesecev.
  • Pisan Hills: Star 6 mesecev.
  • Aretini Hills: Star 6 mesecev.
  • Montalbano: Star 6 mesecev.
  • Montespertoli: Starost 9 mesecev (min.)
  • Klasična: Staranje eno leto (min.)
  • Rfina: Staranje eno leto (min.)
  • Florentinski griči: Staranje eno leto (min.)

Toskana-Vino-Zemljevid-Vino-neumnost

Vinska karta Toskane

Chianti je majhna regija v Toskani, vendar je vino, ki se imenuje 'Chianti', dovoljeno pripraviti skoraj povsod v Toskani. Zaradi tega ima Chianti 8 podobmočij.

Najbolj zvesti primeri izvirajo iz Chianti Classico, kar je ime, ki je bilo dano vinom s prvotnih zgodovinskih meja. Tako Chianti Classico kot Chianti Rufina sta verjetno bolj kakovostna, saj sta narejena v manjših količinah z različnih zgodovinskih območij.

San Gimignano Chianti Toskana

Mesto San Gimignano znotraj regije Chianti v Toskani. vir: Kevin Po

Najresnejši primeri Chianti Classico prihajajo iz majhne skupine vasi od Siene na jugu do gričev nad Firencami. Toplo podnebje v regiji Classico in tla na osnovi gline, kot sta Galestro lapor in albereški peščenjak, pridelujejo najdrznejša vina Chianti.

NASVET: Vino z oznako “Chianti” za 7–11 dolarjev je najverjetneje v razsutem stanju z večje površine in ne bo imelo klasičnega okusa odličnega Chiantija.
italija-vino-zemljevid

Pridobite zemljevid

S tem uporabnim zemljevidom lahko izveste več o italijanskem vinu.

Nakup zemljevida

rdeče vino, podobno moscato