Eataly odpre drugo lokacijo v New Yorku v središču mesta

PRIHODI V NEW YORK: EATALNA ZEMLJIŠČA V FINANČNEM OKROGU

Eataly, maloprodajni in restavracijski tempelj italijanske gastronomije, bo 11. avgusta odprl svojo drugo lokacijo v New Yorku - svojo 28. globalno - v tretjem nadstropju novega stolpa Svetovnega trgovinskega centra Tower Four ima nekoliko manjši odtis od takrat podružnica Flatiron, vendar je z okni na vseh straneh videti odprta in prostorna.



koliko oz je 750 ml

Čeprav na tej lokaciji ni vinoteke, bo na voljo več kot 200 ponudb. Na vhodu sta razstav kruha - tema Eataly Downtown - in vinski bar: Na nedavni turneji je partner Eatalyja Alex Saper dejal: „Povratne informacije kupcev iz mesta so bile, da so radi uživali na kozarcu vina, medtem ko nakupovali so. ' (Drugi partnerji so Adam Saper in restavratorji Mario Batali, Joe Bastianich in njegova mati Lidia, dobitnica velike nagrade Lokalno in drugi dobitniki nagrad za restavracije. Nicola Farinetti je izvršna direktorica Eataly USA.)

Maloprodajni del se bolj razlikuje od sedečih restavracij, kar je izboljšanje v primerjavi s podružnico Flatiron, vendar izbira mesa, sira, pridelkov in olja ostaja osupljivo široka in kakovostna. Odprte kuhinje so bile ohranjene, tako da lahko kupci vidijo sveže testenine, mocarelo in impresivno paleto kruha - iz ekipe, ki jo vodi mlinar in pekar Fulvio Marino -, ki jih izdelujejo ročno. Ustanovitelj Oscar Farinetti, ki je zamahnil z roko pred proizvajalci testenin, je izjavil: »Ameriška moka Ameriška jajca Ameriški delavci Italijansko znanje. Ne morete obdavčiti strokovnega znanja. '

Naslednji odhod je, da bo Eataly Downtown postregel z zajtrkom, ki ga bo vinski bar zjutraj spremenil v kavarno, v kateri je bolj značilno italijansko kavarno. Števec Orto e Mare nudi zajtrk za sedenje, pozneje čez dan pa preklopi na proizvodnjo in morske jedi. V bližini je piadina bar, kjer strežejo polpete na žaru ter postaje za sokove in napitke, solate, pečenega piščanca, pecivo in čokolado.



Veliko območje, imenovano Piazza, zajema mizo za sir, salumi, pico, testenine in morske sadeže - uokvirjena z okni, ki gledajo na spomenik 11. septembra in zahodno do reke Hudson in naprej. Morda je najboljši pogled Foodiversità, števec, ki ves dan izvaja brezplačne praktične predstavitve, kaže na poudarek podjetja poučevanju z delom.

V nasprotnem kotu je bolj zasebna Osteria della Pace, bolj razkošna restavracija z večinoma južnoitalijanskim menijem chefa Riccarda Orfina in približno dvema ducatoma italijanskih vin na kozarec. Predogledi so pokazali arhetipski pomodoro za testenine in uravnoteženo jed iz jastoga z zeleno, paradižnikom in rdečo čebulo. Zdi se, da je vodilno korporacijsko načelo popolnoma preprosto. Ta lokacija obljublja, da se bo tako nadaljevala. —O.D.

Owen Dugan Med kulinaričnimi ponudbami za goste restavracije Eataly Downtown je bogastvo ročno izdelanega kruha.

ODPRTO V NEW YORKU: PRVI MESTNI VINOGRAD



Michael Dorf, podjetnik, ki stoji za mestnim vinarstvom in glasbenim performansom City Winery prostorov, je uresničil dolgoletni cilj odprtja drugega prizorišča na Manhattnu. City Vineyard na pomolu 26, ob reki Hudson v Tribeci, je restavracija s 275 sedeži in 'vinski vrt', približno 15 minut hoje od prvotne mestne kleti. City Vineyard, ki izkorišča pogled na Hudson, prevladujejo zunanji prostori, vključno s pomoli in strešnimi terasami, ima pa tudi notranji bar in bo odprt vse leto. Prenovljena obala je del projekta olepšanja mesta Hudson River Park Trust. 'Všeč mi je bila ideja, da bi bil zelen prostor in resnično lokalni,' je dejal Dorf na otvoritveni zabavi. 'Ideja vinske trte, cvetja in grozdja, ki povezuje naravo.'

City Winery se je razširil tudi na Chicago, Nashville in Atlanto, drugo pa naj bi odprli v Bostonu leta 2017. Za razliko od teh lokacij City Vineyard na naslovu 233 West St. ne bo imel pridelave vina. (Trte so dekorativne, niso namenjene viru grozdja za klet, ki prinaša grozdje iz Kalifornije, New Yorka, Oregona, Washingtona, Argentine in Čila.)

rdeče vino gre h kateri hrani

Čeprav je New York , Chicago in Nashville Lokacije mestne kleti imajo nagradne liste Best of Award of Excellence za svoje vinske karte od 400 do 700 izbir, City Vineyard bo postregel samo s pipami, skoraj vsa, izdelana v kleti na naslovu 155 Varick St. City Vineyard pa se osredotoča na promocijo trajnost točenja lokalno izdelanih vin iz okolju prijaznega sistema, tako da bo teklo le kakih 15 pip, pa tudi majhen izbor piva, izbor solat, krožnikov in drugih manjših jedi. —B.O.

City Vineyard City Vineyard ob reki Hudson na Manhattnu s svojimi pomoli in strešnimi terasami ponuja čudovit razgled ob vinih iz pipe.

ODPIRANJE TEGA PADA V SEETLU: CIRKADIJA

Ekipa moža in žene Jake Kosseff (katere predhodne restavracijske izkušnje vključujejo Divji ingver in Miller's Guild) in Jeanie Inglis novembra pripeljejo fino jedilnico Circadia v središče Seattla. Garrett Melkonian, nekdanji izvršni kuhar v Seattle's Mamnoon, bo vodil kuhinjo. Direktor pijače Andréa Fulton Higgins —Znano gostom Vinski gledalec Vsakoletna vinska izkušnja ženske, ki skrbi za nemoteno izvajanje prireditev, bo vodila vinski program, ki bo vključeval vrsto mednarodnih možnosti in 10 penin ter šampanjcev, ki jih postrežejo s kozarcem. Z omejevanjem na Restavracija Joel Palmer House v Daytonu v Oregonu in tovarna sardel v Montereyju v Kaliforniji Higgins na mizo prinaša bogastvo izkušenj, nagrajenih z restavracijami. —S.H.

TV STAR ZAROČI VELIKO VLOGO NA BLT LAS VEGAS

Ko Derek Gigliotti odstopi kot kuhar kuhinje, da bi nadaljeval z drugimi priložnostmi, Ariel Malone prevzame kuhinjo kot glavni kuhar v BLT zrezek v hotelu & Casino Bally's v Las Vegasu. Kot zmagovalec 15. sezone televizijske oddaje Peklenska kuhinja to pomlad si je v okviru nagrade prislužila mesto glavnega kuharja. Kot dopolnitev kulinarične kuhinje z zrezki je režiser vina Jeff Eichelberger s 310 izbirnimi listi leta 2016 prejel nagrado za odličnost za svoje prednosti v Kaliforniji, Franciji in Italiji. Trenutno je v ZDA sedem drugih restavracij BLT Vinski gledalec Zmagovalci restavracijskih nagrad. —S.H.

ZDAJ ZAPRTO: POŠTEN ZREZEK IN MORSKA HRANA V SEVERNI KAROLINI

Junija 2016 je restavracijska skupina Eschelon Experiences zaprla to mesto v mestu Raleigh, NC. Seznam 100 izbirnih seznamov, ki ga vodi vinski direktor Michael Tinley, je restavraciji leta 2015 prinesel prvo nagrado odličnosti.

POLETNO PREKINJANJE: SODOBNO

najdražje vino na svetu

Od 7. avgusta do 14. septembra moderno , nagrajena restavracija v newyorškem Muzeju moderne umetnosti, se bo začasno zaprla zaradi prenove kuhinje. Med posodobitvami: restavracija bo dodala svojo prvo kuharsko mizo, kjer si bodo gostje lahko v akciji ogledali ekipo Abrama Bissella.