Ekskluzivno: Silver Oak je postal prva klet, ki je zaslužila certifikat za trajnostni izziv Living Building Challenge

Srebrni hrast se že dolgo uveljavlja na sodugno Napa in Sonoma Cabernet Sauvignon. Toda ko podjetje, ustanovljeno leta 1972, vstopa v svojo tretjo generacijo lastništva in delovanja družine Duncan, zdaj utrjuje svoj sloves vodilnega tudi v okolju prijaznem in trajnostnem vinarstvu.

Po pridobitvi prestižnega LEED Platinum certifikata za svoj objekt v Napi in nato njegovo Aleksander Valley ena , je družba danes, ob Dnevu Zemlje, objavila, da je klet Sonoma dosegla še en mejnik: Mednarodni inštitut za živo prihodnost (ILFI) je certificiral Living Building - prva klet in šele 25. kakršen koli projekt na svetu, zaslužiti imenovanje.



„Novice so bile čustvene, saj smo si ta cilj res zastavili leta 2012, ko smo kupili nepremičnino. Tako smo že osem let, ' Srebrni hrast lastnik in izvršni direktor David Duncan Vinski gledalec . 'Vsak izvajalec in podizvajalec ter arhitekt in družina Duncan so bili lastniki - vsi so se morali temu zavzeti, saj je bilo veliko stvari, ki jih preprosto ne počneš na enostaven način.'

Pogled iz zraka na srebrni hrast Vinogradništvo Alexander Valley iz hrasta Silver Valley poganja 2595 sončnih kolektorjev, ki proizvaja več energije kot porabi. (Z dovoljenjem srebrnega hrasta)

Haley Duncan, Davidova nečakinja, se je ekipi pridružila pred skoraj šestimi leti in bi postala vodja projektov za načrtovanje in izvajanje trajnostne tehnologije v družinskih vinarijah. Kmalu po začetku je obiskala seminar v Seattlu o predpisih Living Building Challenge. 'Jasno je bilo, da bo to res zelo težko,' je dejala. 'Če bi lahko prišli na drugo stran in rekli, da smo to storili, se počutimo precej dobro.'

Standardi LBC so kodificirani v sedmih 'cvetnih listih' oblikovanja in delovanja: voda, energija, materiali, kraj, zdravje in sreča, pravičnost in lepota. Certificirana zgradba reciklira in ponovno uporabi čim več vode, proizvede več energije, kot jo porabi, zgrajena je brez okolju nevarnih materialov z rdečega seznama in zagotavlja udobno in privlačno delovno mesto za zaposlene. Certifikat morda najbolj odlikuje to, da mora stavba opazovalcem ILFI dokazati, da lahko 12 mesecev deluje na ravni vode, energije in emisij, ki jih načrtuje.



'Vinarija Alexander Valley iz Silver Oak-a postavlja mejo, kar je mogoče v vinski industriji in tudi širše med vodno in energetsko intenzivnimi predelovalnimi sektorji,' je povedala Marja Williams, podpredsednica programov pri ILFI. Vinski gledalec po e-pošti.

Po kleti Silver Oak's Oakville pogorel leta 2006 , podjetje jo je obnovilo in sčasoma novo zgradbo prenovilo na trajnostne standarde LEED Platinum. To bi bil suh tek za gradnjo objekta Aleksander Valley. 'Res sem odraščal v otroštvu in razumel, da smo dolžni skrbniki države,' je dejal David. 'Ko smo se tokrat približali [gradnji], sem pomislil: V redu, kaj smo se naučili graditi Oakville in kako lahko to uporabimo za ta novi objekt?'

Kljub temu je David zastavil izziv iz dveh razlogov: ali bi bil stroškovno učinkovit? In ali bi izboljšalo vino? 'Zdelo se mi je, da če bi zgradili najbolj zeleno klet na svetu, vendar stane trikrat več kot običajna stavba ali celo 20 odstotkov več, v resnici ne dokažete ničesar,' je pojasnil. 'In mislim, da premišljenost in energija, ki sta vstopili v stavbo, na nek način prehajata v vina.'



Vodni stolp pri Silver Oak Vodni stolp Silver Oak, ki se pojavlja na etiketah njegovih vin. Program uporabe vode v kleti Sonoma je odpravil potrebo po ribniku z odpadno vodo in pustil dodatnih 2 hektarjev, ki bi jih lahko posadili v trto. (Z dovoljenjem srebrnega hrasta)

Ko se je ekipa odločila, da si bo prizadevala za skladnost z LBC, je bil eden najzgodnejših in najdaljših izzivov izpolnjevanje omejitev materiala Petal. Vse sestavne dele gradnje je bilo treba preveriti in dokumentirati, izdelati v skladu z igro, s katero izvajalci niso bili seznanjeni. 'V resnici je bilo prvih nekaj mesecev zgolj izobraževanje,' je dejala Haley. 'In veliko odkupnine. Preveril sem več kot 3000 izdelkov. '

Na primer, gradbeni predpisi zahtevajo, da vinarija premaže električne žice v zaščitni material, kot je PVC - material z rdečega seznama za ILFI. Haley in njena ekipa sta poskušali iz avstralskega podjetja uvoziti okolju manj nevaren nadomestek, ki bi bil primeren tako za Living Building Challenge kot za strica Sama. 'Na poti je bilo toliko zapor,' je dejala.

Ohranitev vode bi bila še ena stvar, ki bi zahtevala tako vnaprejšnje naložbe kot tudi nenamerno razmišljanje. Pridelava vina zahteva veliko vode, sanitarno izvajanje pa veliko tople vode, ki zahteva veliko energije. Zmanjšati ali celo obrniti neto porabo obeh je poseben izziv za klet.

Za energijo so Duncanovi večino streh objekta pokrili s sončnimi kolektorji, od tega skoraj 2.600, in namestili litij-ionsko-fosfatno baterijo za shranjevanje energije. Na koncu bi ustvarili 104 odstotke potreb po energiji: neto pozitivno. Plošče in toplotne črpalke CO2 namesto običajnih kotlov na propan ogrevajo vodo, potrebno za sanacijo. 'Tudi naši inženirji so bili novi v tehnologiji,' je dejala Haley. 'Bilo je veliko negotovosti glede tega, kako bodo delali, kako dobro bodo delali.'

Voda, ki se uporablja v postopku pridelave vina, za naloge, kot so pranje stiskalnic in čiščenje rezervoarjev, se obdela z napravo, imenovano membranski bioreaktor, ki se razkuži z ultravijolično tehnologijo in filtrom za oglje, nato pa se lahko ponovno uporabi za splakovanje stranišč in namakanje vinogradov. David Duncan je poudaril, da so se stroški teh zapletenih sistemov dolgoročno izplačali: z gradnjo običajnega ribnika za odpadne vode bi odpravili 2 hektarja zemlje, kjer je namesto tega posadil trto.

Vinarija Alexander Valley zdaj porabi le 1 galono pitne vode na galono pridelanega vina, kar je redko, morda neprimerljivo razmerje za klet (za mnoge je to približno 5 ali celo 10 litrov vode). 'V regiji, kjer je pomanjkanje vode pogosto, Silver Oak kaže, da lahko z inovativnimi praksami in tehnologijami močno zmanjša povpraševanje po vodi,' je dejal Williams.

Membranski bioreaktor za obdelavo vode pri Silver Oak Pod pokrovom: Silver Oak je namestil zapleten sistem ogrevanja in hlajenja ter recikliranja in ponovne uporabe vode. (Z dovoljenjem srebrnega hrasta)

Izziv Living Building je 'vse ali nič', kot ga je opisala Haley, in holistični kandidati ne morejo izbirati med meniji, ki bi jih lahko izpolnili, in trdih ciljev je malo. Kako nekdo dokaže, da je zgradba potrjeno lepa?

Silver Oak prikazuje umetnost in odsevni bazen, vendar je, je pojasnila Haley, lepoto 'treba gledati skozi objektiv ljudi, ki uporabljajo stavbo' - obiskovalcev, pa tudi zaposlenih. Ekipa je anketirala osebje z vprašanji o oblikovnih značilnostih, vprašala, kateri so njihovi najljubši delovni prostori in zakaj?

Med 25 živimi zgradbami na svetu je le ena druga v kampusu kleti: degustacijska soba v vinogradu Cowhorn Vineyard, posestvo v regiji Applegate Valley v južnem Oregonu, ki v vinogradu spoštuje biodinamična in organska načela. 'Želeli smo degustacijski prostor, ki je skladen z našo filozofijo,' je dejal solastnik Bill Steele. 'Obstaja res lep tehnični izraz [ki ga uporabljamo] kot kmetje: nikjer v stavbi ni slabega jujuja niti pri izdelavi nobenega od teh izdelkov.'

Zgradba degustacijske sobe v vinogradu Cowhorn Degustacijska soba Cowhorn Vineyard je bila prva stavba kleti, ki je prejela popoln certifikat Living Building. (Z dovoljenjem Cowhorn Vineyard)

Steele in njegova žena Barbara sta prav tako ugotovila, da je cvetni list 'Materials' še posebej bodeč. 'Vse je bilo treba preveriti. Če [dobavitelj] ni bil pripravljen dati njihovega recepta, smo morali domnevati, da je v njem nekaj slabega, «je dejal Steele. Toda po pridobitvi certifikata leta 2018 je Steeles zadovoljen, ko je slišal, da so izvajalci, ki so delali v degustacijski sobi, svoja nova znanja prinesli v druge projekte. 'Mislim, da lahko v vinski industriji dokažemo, da so ti standardi, čeprav so trdi, pomembni in lahko spremenijo.'

Tudi vodstvo podjetja Silver Oak si je prizadevalo prenesti svoja spoznanja. Gostili so ture za študente v Združenem kraljestvu. Davis je obiskal tečaje oblikovanja vinarjev, govoril je na ekološko ozaveščenih gradbenih konferencah, kot je Greenbuild, in pozdravil veliko, veliko vinogradnikov in arhitektov, ki so iskali navdih in rešitve. 'To potrdilo je razkrilo številne vidike, značilne za vinsko industrijo,' je dejal Williams iz ILFI. 'S skupnim sodelovanjem smo se vsi bolj zavedali izzivov in priložnosti ter začrtali pot, ki jo bodo morale slediti druge kleti.'

'Trenutno, ko nas vse nekako ustavi [pandemija COVID-19] - vsi, s katerimi se pogovarjam, ocenjujejo, kaj je pomembno, kje so njihove prioritete,' je razmišljal David. 'In mislim, da je način, kako ravnamo z zemljo, nekaj, na kar morajo biti ljudje na vrhu.'

Pogled od zgoraj na srebrni hrast Harmonija s pokrajino je del estetike srebrnega hrasta in ji je pomagala doseči lepotni cvetni list LBC. (Z dovoljenjem srebrnega hrasta)