Vino Grüner Veltliner - Vodnik za seznanjanje okusa in hrane

Grüner Veltliner je suho belo vino, ki uspeva skoraj samo v Avstriji. Z okusi zelenega popra in limete je Grüner Veltliner eksotična alternativa Sauvignon Blanc . Ime se prevede v 'zeleno vino iz Veltlina'. Veltlin je bil območje v spodnjih Alpah v 1600-ih, ki je danes del Valtelline v Italiji.

V tem članku bomo obravnavali široko paleto okusov, ki jih ponuja Grüner Veltliner, in se naučili, kako izbrati vino Grüner, tako da bomo razumeli več o avstrijskem vinu. Poleg tega si oglejte nekaj idej za seznanjanje hrane s hudimi avstrijskimi kuharji, kot je Wolfgang Puck, ki ima Grüner Veltliner rad zaradi njegove značilne visoke kislosti. Prost!



Vinski vodnik Grüner Veltliner

Okus vina Gruner Veltliner

V Grüner Veltliner je zelo oreškov in začinjen okus
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Avstrija

naj bo modri pinot v hladilniku

Primarni sadni okusi v Grüner Veltlinerju so limeta, limona in grenivka. Obstaja tudi zelen in zelnat okus, ki ga pogosto opisujejo kot beli poper. Kar pa naredi vino Grüner Veltliner tako edinstveno, je njegova žilna kislina, ki eksplodira v ustih kot pop skala. Ugodnejši Grüner Veltliner (približno od 10 do 20 dolarjev) po vsakem požirku hitro izgubi to kislino, visokokakovostno vino Grüner pa bo imelo občutljiv priokus.



Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.

Nakupujte zdaj

Je Grüner Veltliner suho vino?

Da, večina izdelka Grüner Veltliner je izdelana v suhem slogu. Čeprav ima nekaj vina Grüner Veltliner kanček sladkosti, ker je kislost tako visoka, ga večina pivcev ne more okusiti. Želite videti vizualno koliko sladkorja je v vinu ?


Vinski kozarec Gruner Veltliner z grozdjem



Profil okusa Grüner Veltliner

SADNI OKUSI(jagode, sadje, citrusi)
Lime, limona, grenivka, nektarina
DRUGO(zelišče, začimbe, cvet, mineral, zemlja, drugo)
Beli poper, iris, zeleni fižol, redkev, lovage, pehtran, ingver, med
OKUSI HRASTA(arome, dodane s staranjem hrasta)
Brazilski oreh, smetana, vosek poper
GRŰNER VELTLINER, KI SLUŽI TEMPERATURO
7 ° C (46 ° F)
KISLINA
Visoko
PODOBNE SORTE
Suhi rizling, grenache blanc, muscadet, picpoul, vermentino, sauvignon blanc, pinot blanc, grenache blanc, Colombard, Gros Manseng
SINONIMI
Veltlin Green (češčina)

Od kod Grüner Veltliner?

Po vsem svetu je približno 50.000 hektarjev Grüner Veltlinerja. Več kot 75% vin Grüner Veltliner prihaja iz Avstrije.

Zemljevid gojenja Gruner Veltliner


Slogi avstrijskega vina Grüner Veltliner

Lahka in živahna

Večina avstrijskih Grüner Veltlinerjev, uvoženih v ZDA, je v tem slogu. Steklenice so ponavadi temno zelene, vino pa je zelo bledo zeleno. Načrtujte, da boste to vrsto Grüner Veltlinerja pili mladi v 1-2 letih od trgatve in ne bodite presenečeni, ko boste videli drobne mehurčke. Pričakujte kislost in okuse zelenega fižola in lupine apna. Grüner Veltliner je vroč poletni dan najbolje postrežen ledeno hladen.

Kaj iskati

Grüner Veltliner, mlajši od 2 let, je pod 12,5% ABV. Pričakujte, da boste porabili približno 10–20 USD. V avstrijski regiji Wachau bodo vina z oznako 'Federspiel' ali 'Steinfeder' v tem slogu. Tudi ta vina običajno imajo vijačni vrhovi .

Leth Grüner Veltliner 2012

15 dolarjev Leth Grüner Veltliner 2012

“Gruner Veltliner za enostavno pitje, z belim poprom, zelenim grahom, apnom in limoninimi notami. Nebo je srednje teže, z veliko mineralnostjo in osvežilno kislostjo. '
Na voljo na Knjižnica vin

Rich & Nutty z gladkim zaključkom

Ta slog Grüner Veltlinerja je veliko bogatejši, vendar ima Grünerjevo značilno kislost. Predstavljajte si bogate teksture slojev limone, medu, oreščkov in lahke kremaste kreme. Vinarji za ta slog uporabljajo svoje najboljše sadje in svoja vina pogosto označijo z oznako 'Reserve'. Pričakujte, da bo ta slog Grüner Veltlinerja na voljo 3-6 let po datumu letnika in bogatega zlato-zelenega odtenka.

christian brothers vinarija napa dolina

Kaj iskati

Poiščite Grüner Veltliner, ki je nad 12,5% ABV. V regiji Wachau se ta slog vina imenuje 'Smaragd' in ima na oznaki kakovosti sliko kuščarja. Ne bodite presenečeni, če ta vina stanejo več kot 50 dolarjev na drobno.

49 dolarjev “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner 2010

'Zrelo in odišavljeno ima arome mandljev, jabolk in pečenih hrušk, ki so prepletene z notami muškatnega oreščka in popra ... WE'
Na voljo na Knjižnica vin


Seznanjanje hrane Grüner Veltliner

Začinjena in precej bogata hrana.
Wini Brugger, restavracija Indochine, Dunaj

Pomislite na začimbe. Grüner Veltliner je svež in popoln čistilec brbončic za bogato aromatizirano hrano. Medtem ko se vina Grüner združujejo s klasičnimi avstrijskimi jedmi, kot so prepražene ledvice, je nova odlika v azijskih začimbah. Je tudi eno redkih mirnih vin, ki vzdržijo zahtevno zelenjavno hrano, kot je npr artičoke in šparglje na žaru .

Tradicionalni avstrijski Wiener Schnitzel

Tradicionalni avstrijski Wiener Schnitzel

Tradicionalni avstrijski Wiener Schnitzel Vir: flickr

Weiner Schnitzel je tradicionalna avstrijska jed, narejena iz tanko narezanega telečjega kotleta, ki ga premažemo z jajcem, skorjamo in nato ocvremo na maslu ali olju. Kislost in začimba v Grüner Veltliner se ujemata vsak grižljaj kremno bogatega mesa . Še en popoln par, izposojen iz druge kulturne kulinarike, je Tonkatsu iz Japonske, svinjski narezan panko in ocvrt kotlet, ki ga postrežemo narezan na trakove.

Wiener Schnitzel je zame in odličen kozarec Grüner Veltlinerja popoln obrok.
Wolfgang Puck

vrhunske kleti za obisk v dolini napa

Piščančja ikona

Mesni parji

Teletina, Turčija, ledvice, piščanec, svinjski kotlet, pate, terine, jajca. Ribe, vključno z vahnjo, postrvjo, morsko ploščo, snapperjem, svežimi sardelami na žaru, sardoni, kaviarjem, kozicami, školjkami, školjkami

Ikona zelišč

Začimbe in zelišča

Ingver, bela paprika, drobnjak, šalotka, apno, limona, pehtran, koper, kumina, koriander, zelena čebula, kurkuma, zeleni kardamom, piment, sečuanski poper, sumac, sansho, shiso, mace, melisa, curry listi, Madras curry mešanica, kapre, mešanica Zahtar Spice

Ikona mehkega sira

Sirne pare

Mehki siri. Kravje ali kozje mleko. Poiščite bogate kremaste sire, kot sta Camembert in sveže sire, kot sta ricotta ali paneer.

Gobova ikona

ima draga vina boljši okus

Zelenjava in vegetarijanska prehrana

Šparglji, artičoke, sončne dušilke, krompir, zeleni fižol, kokos, voščena paprika, paprika, cvetača, brokoli, por, endivija, redkev, ohrovt, blitva, špinača, zelena, jicama, zelje