Vroča vina, Hot Wings: Seznanjanje vina in kril

Vino in krila: ni ravno običajna miselna podoba. Verjeli ali ne, seznanjanje vina in kril je izziv, ki ga moramo * sprejeti. Zakaj? Ker je okusna.

Edina težava, s katero boste naleteli, so vinski kozarci z lepljivo omako. Kdor je pripravljen deliti to stopnjo socialne nerodnosti z vami, je prijatelj, ki ga je vredno obdržati. Tudi temu so namenjeni Wet-Naps.




Ilustracije vina in kril Wine Folly

Vedno gre za omako

Podobno kot seznanjanje vino z žarom , omaka najde popolno dopolnilno vino in krila. Iščete lastnosti vina, ki se ujemajo z začimbami, vročino in kislino (kisom), ki jih najdemo v običajnih omakah s krili.

Torej potrebujete vina, ki dušijo vročino, poudarjajo kislost (z lastno kislostjo) in dopolnjujejo začimbe. Kljub skupni logiki je velik, drzen in taninska rdeče vino ni vedno najbolj modra izbira. Kladivo ne more opraviti dela Philipsove glave.



Potrebujemo hrano vina.

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.

Nakupujte zdaj

Vino in krila: 6 dvojic

Zdi se, da ima vsak bar in restavracija svoj kril, vendar smo zbrali 6 najbolj priljubljenih in jih uskladili z nekaj odličnimi vinskimi možnostmi. Preizkusite jih in nam povejte, kaj mislite.



RASTLINSKO OSEBE: Lahko se razveselite tudi tega seznama, samo nadomestite beljakovine s svojo najljubšo brezmesno alternativo. Vino je za vsakogar.


Vino in krila bivolskih kril v kombinaciji z rizlingom - avtor Wine Folly

Moj gawd, kaj imamo tukaj?

Buffalo

Prava klasika. Buffalo krila so narejena iz masla in pekoče omake v različnih stopnjah toplote: od blagega do 'podpisa opustitve, preden to pojeste.'

Seznani z: Rizling, Vouvray, Gewürztraminer.

Zakaj deluje: Buffalo krila poleg svojega edinstvenega okusa prinašajo toploto: nekateri bi trdili, da je to bistvo. In bolj sladko vino je ravno tisto, kar se ujema s pikantnejšo hrano.

kakšna hrana gre z moscato

Ta sladkor bo delal čudeže pri ublažitvi ostrejših vidikov vročine kril. Pravzaprav, bolj pekoča omaka, bolj sladka želite.

Višja kislost bo presekala masleno omako in maščobnega piščanca spodaj. Kot dodaten bonus citrusi in koščičasto sadje, ki so običajno prisotni v rizlingu ali gewürztraminerju, dopolnjujejo pikanten okus vaše povprečne bivolje omake.


Francoski sauvignon blanc v kombinaciji s piščancem z limoninim poprom - ilustracija Wine Folly

Kdo rabi limono, ko je Sauv Blanc?

Limonova paprika

Ne glede na to, ali poskušate suho drgnjenje ali redkejšo mokro omako, krila limoninega popra ponujajo lahek, trden okus, ki je običajno manj začinjen kot večina kril na tem seznamu.

Seznani z: Francoski sauvignon blanc, Chablis, Suh rizling.

Zakaj deluje: Ključna beseda tukaj je 'limona'. Torej iščete vina z ustrezno stopnjo visokega okusa citrusov in kislosti, ki se ujemata.

Vsa ta vina imajo ponavadi briljantne limonine arome, skupaj z bolj jeklenim občutkom mineralnosti, ki se ujema z zadetkom popra, ki pride ob vsakem grižljaju.

poceni vino vs drago vino

Verjetno se boste želeli izogniti bolj razkošnim okusom a Nova Zelandija Sauvignon Blanc ali vanilija hrast chardonnay, vendar. Tisti veliki, cvetoči belci bodo verjetno premagali bolj subtilne note v krilu limoninega popra.


Krila BBQ z vinom Carmenere ali Cabernet Franc - ilustracija Wine Folly

Ne pozabite dihati med ugrizi.

Žar

Sama BBQ omaka ima skoraj toliko ponovitev, kot je v Ameriki. Ko pa govorimo o krilih, boste najverjetneje naleteli na bolj sladke, težje omake, kot so tiste iz Kansas Cityja.

Seznani z: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.

Zakaj deluje: Piščanec ali brez piščanca, te velike, drzne omake zahtevajo, da se rdeča ujema.

Naraščajoče rdeče in črno sadje, ki ga najdete v katerem koli od teh izbir, bo dopolnilo paradižnike in začimbe v omaki s krili BBQ. Visoki tanini bodo presekali vročino čilija in kajena.

Slane zeliščne note v teh rdečih bodo popoln spremljevalec česna in čebule v omaki. In suha narava vina bo nadomestila sladkost rjavega sladkorja in melase.


Medeni česen piščanec s penino rosé ali kremantovo vino - ilustracija Wine Folly

Ali je preveč, če bi si to želeli pojesti za zajtrk?

Medeni česen

Sladka in slana krila na osnovi medenega česna ponavadi žrtvujejo toploto za veliko aromo, skupaj z ostrim okusom.

kristalni in stekleni kozarci za vino

Seznani z: Peneča vrtnica, Crémant d'Alsace, Prosecco.

Zakaj deluje: Med in česen sta dva velika okusa. Tako imate dve možnosti: poskusite se pomeriti s temi močnimi aromami ali jim pomagati, da jih prenesete v višje. V tej situaciji smo šli s slednjim.

Lahke jagode Roséja ali citrusov in jabolk Crémant ali Prosecco bodo dopolnile močne okuse omake.

Sveža kislost in mehurčki bodo prerezali njegovo težko, sirupasto naravo: samo poskrbite, da delate s suhim vinom!


Tajsko sladko čilijevo vino v paru sivi pinot - ilustracija Wine Folly

Prosim za več alzaških vin v tajskih restavracijah. (namig namig!)

Sladki čili

Tako kot tvoja neuslišana simpatija Tajsko navdihnjen krila nekako uspejo potegniti tako sladko kot začinjeno.

Seznani z: Chenin Blanc, Zweigelt, Sivi pinot.

Zakaj deluje: Na splošno tajska omaka Chili vsebuje manj toplote kot druge omake s krili. To pomeni, da za tekmovanje ne potrebujete najslajših vin. Posušena bela ali svetlo rdeča barva zlahka zdrži tej začimbi, medtem ko v mešanico vmeša ravno toliko sladkorja.

Poleg tega imajo vsa ta vina trden del kislosti, ki bo presekal omako in maščobe piščančjega krila.


Zmagovalec, zmagovalec, piščančja večerja

Če smo že enkrat rekli, smo rekli že tisočkrat: vino se dobro ujema s čimer koli. Ne samo modne stvari!

In samo zato, ker sesate omako s prstov in vržete piščančje kosti čez ramo, še ne pomeni, da ne morete imeti popolnega vina, ki bi se ujemalo.

Kateri so nekateri od vaših parov za vino in krila? Kakšne specialitete v vašem lokalu, ki smo jih zamudili?