Kako ustvariti sanjsko klet

Opomba: Ta članek prvotno pojavil v 31. julij 2017, številka od Vinski gledalec.

Začne se majhno. Nekaj ​​steklenic, pospravljenih v kuhinjsko omarico, škatla za vaš rojstni dan, morda razmetavanje na dražbeni trofeji. Okušate s prijatelji, razširite svoje brbončice, privlačijo vas določene regije in proizvajalci. Preden se zaveš, je omara polna, toda tvoja zbirka se šele začenja.



Dina Give, pisateljica in direktorica zdravstvenega varstva, ki živi v Libanonu v zvezni državi NJ - 'dežela rejcev in konjev', pravi - je sredi 2000-ih začela nabavljati dobro ocenjena, a cenovno ugodna vina, med njimi še posebej nepozaben Schild Shiraz 2004 iz Avstralija. Toda velikost zbirke je hitro presegla njeno sposobnost shranjevanja. 'Prvotno smo vina hranili v škatlah v kleti,' pravi. 'Kmalu so škatle postale res neverjetne, zato sem po spletu kupil nekaj poceni regalov in kar naenkrat imamo polne stene regalov.'

Prenova kleti je navsezadnje spodbudila namestitev namenskega območja za vino. 'Želeli smo prostor, kjer bomo lahko razkazovali svoje steklenice, a jih tudi zaščitili,' pravi. 'Ta zbirka je nekaj, kar sestavljamo že 10 let.'

Mark DiPippa, ustanovitelj oglaševalske agencije in ustvarjalec televizijskega programa o finančni pismenosti The Centsables, pripoveduje podobno zgodbo: 'V zgodnjih 2000-ih mi je bilo neverjetno zapraviti 50 dolarjev za steklenico vina. Na svoj 50. rojstni dan sem za '61 Petrus 'in Mouton-Rothschild '61 zapravil 10.000 dolarjev in jih delil z očetom,' pravi. 'Moji prijatelji sprašujejo, ali sem nor, vendar jim rečem, da so to izkušnje, ki jih bom imel do konca življenja.'



Ta preobrat od zanimanja do strasti označuje prelomno točko od skladiščenja vina v štirinajstih škatlah, zabojih, kotičkih in špranjicah do posebne kleti, ki deluje ne le kot stanovanje za cenjena vina, temveč tudi kot domači osrednji del za zabavo, sprostitev in nadaljnje izobraževanje.

Toda pri vseh užitkih, ki jih lahko nudi domača klet, ni brez pasti. Zasebna klet je prostor z nadzorovano temperaturo in vlago, ki je pogosto založen z redkimi in dragimi steklenicami, ki potrebujejo dosledno oskrbo. To je vaja natančnosti in razločevanja. Stroški so lahko visoki, izgube - zaradi nepremišljene gradnje ali nepremišljenega nakupa - velike.

Rick Wenner DiPippa, vodja oglaševanja in ustvarjalec televizijskih oddaj, je gojil globoko zbirko elitnih vin.

Predznanje je ključno. Kot pri vsaki večji naložbi tudi tu lahko zgradimo vinsko klet, tako da poiščemo nasvet strokovnjakov in posameznikov, ki so pred vami šli po tej poti. Za ta vodnik smo se z lastniki kleti in oblikovalci pogovarjali o njihovih izkušnjah in lekcijah, ki so se jih naučili. Upoštevajte njihov nasvet kot zasebno posvetovanje o vinski sobi vaših sanj.



Vinsko klet si oglejte kot hladilnik velikosti sobe: zapečateno okolje, ki se lahko zadržuje pri stalni temperaturi in vlažnosti. Če slučajno živite v mreži zlahka dostopnih podzemnih jam, še toliko bolje. V nasprotnem primeru bo ustvarjanje kleti verjetno vključevalo vsaj namestitev posebnega hladilnega sistema in izolacijo vseh površin (vključno s tlemi in stenami). Potem so tu še razsvetljava, nosilni regali in še kaj. Zaradi zapletenosti zaveze postavitev kleti presega področje uporabe večine domačih mojstrov. Na srečo obstaja veliko uglednih podjetij po vsej državi, ki ponujajo vse, od poglobljenih posvetovanj do polnih storitev, vključno z izdelavo, dostavo in montažo.

Jim Cash, ustanovitelj podjetja Revel Custom Wine Cellars v vzhodnem Lansingu v Michiganu, je v tem sektorju začel z zasnovo lastne domače kleti. Kot veteran v gradbeni industriji s svojimi gradbenimi in poslovnimi lastnostmi premosti vrzel med osebnim okusom zbirateljev in oblikovalsko uganko, ki jo predstavlja povpraševanje po varnem skladiščenju vina.

Cash pravi, da Revel redko daje ponudbe za delovna mesta. Stranke pridejo predvsem prek napotnic, z obstoječim občutkom za estetiko podjetja pa se nekateri celo obrnejo pred gradnjo doma, v katerem bo klet. Stvari postanejo osebne hitro.

je sladkor, dodan vinu

'Pogovorimo se o tem, kaj zbirajo, nato pa klet prilagodimo specifičnim razmeram,' pojasnjuje Cash. 'Cilj je prilagoditi klet osebni estetiki kupca.' Upošteva se celo višina stranke: 'Vprašam jih, kako visoki so, da vem, kako visoko lahko izdelujem omarice, ne da bi potrebovali stopničasti stol ali lestev.'

Ena največjih prilagoditev podjetja Cash je bila zbiralec s sedežem v Melbournu v Avstraliji, ki ga je privlačila blagovna znamka podjetja, ki se je vrtela vinske plošče Revel-ution. Med prenovo doma v italijanskem podjetju za notranje oblikovanje je naročnik zahteval izdelavo nadomestne različice sistema za shranjevanje s standardnimi jeklenimi mozniki, nadomeščenimi z brušenimi bakrenimi različicami, ki ustrezajo njegovim novim pultom in svetilkam. Revel je izpolnil zahteve, tako da je na tisoče moznikov po naročilu prevlekel s starim bakrom in oddal cel kos Down Under za namestitev.

Značilno pa je, da sodelovanje poteka bližje domu. Kolekcionar Harold Jablon je trikrat popravil globoko v načrt kleti z oblikovalcem iz Atlante, ko je na dobrodelni prireditvi v Jablonovem domu na plaži v Charlestonu, SC srečal izvajalca Ruben Calleiro. stanovanje njegove še nerealizirane kleti.

Harold in Irene Jablon sta skupaj z lokalnim izvajalcem ustvarila svojo klet za počitniške hiše z 800 steklenicami.

'Ruben je stal tam približno 20 minut, medtem ko sem mu opisoval, kaj želim,' pravi Jablon. 'Rekel je:' Zmorem - in lahko ga povečam za 30 odstotkov in vam prihranim 10.000 dolarjev. ' Rekel sem: 'Kdaj lahko začneš?'

Calleiro je delal v garaži hiše in v treh mesecih izdelal klet z 800 steklenicami. Ustvaril je police iz čemprese iz lokalnega izvora, jih ročno obrusil in pustil materiale nedokončane, da je ohranil naravno lepoto lesa. Tla so keramične ploščice, ki spominjajo na les, vendar zagotavljajo boljšo izolacijo - obveznost kleti, ki ni nižja od stopnje. 'Ruben je pravi obrtnik,' pravi Jablon. 'V to je vložil svoje srce in dušo.'

Dina Give pa se je pogovorila z več splošnimi izvajalci, preden se je ustanovila v vinskih kleteh Joseph & Curtis po meri v Mountainsideu, NJ, da bi ustvarila svojo klet. 'Od kletnih izvajalcev nismo dobili veliko zaupanja, da bodo lahko zgradili želeno vinsko klet,' pravi. 'Veliko jih je reklo, da lahko to storijo, vendar so predlagali stvari, ki se jim zdijo precej osnovne.'

Po nekaj raziskavah je Give pozval Joseph & Curtis na posvet. 'Takoj so dobili tisto, kar sem želela,' pravi. 'Njihov prvi dizajn je bil popoln. Rekel sem: 'Tako je, razumeli ste.'

Glede na to, da je želela prostor, v katerem bi lahko preživela čas, ne da bi zmrznila. 'V veliko vinskih sobah sem bila, celo je v hladilniku,' pravi. 'Ko smo prišli na kozarec vina, nismo hoteli obleči plaščev.'

Paul Bartholomew Besedec in direktor farmacije Dana Given je pri ustvarjanju svoje predstavitve s 700 steklenicami izkoristil znanje kletnih oblikovalcev Joseph & Curtis.

Zasnovana kot vinska stena, ima klet steklenice za steklom, nadzorovan prostor za shranjevanje pa je ločen od prostora za sedenje. V zbirki je več kot 700 steklenic. Lokalno pridobljeni elementi so integrirani v strukturo, ki jo klet uokvirja iz predelanega lesa iz starega tobačnega hleva na tem območju. 'Sodobna je, vendar ima nekaj rustikalnih elementov,' pravi.

DiPippina klet v Huntingtonu v New Yorku se je rodila iz poslovnega načrta, ki ga je leta 2001 razvil, da bi ustvaril vinsko trgovino, bistro in restavracijo v slogu starega sveta, imenovano Claret House. Ko so gradbeni predpisi New Yorka, ki prepovedujejo takšna hibridna podjetja, razveljavili njegove načrte, je svojo vizijo prenesel v svojo zasebno klet. 'Prostor za klet je bil prvotno 2000 kvadratnih metrov dokončana klet z igralnico in telovadnico z mrežo za golf,' pojasnjuje DiPippa. Toda na tej sicer idealni lokaciji je bila ena težava: 'Moral sem se dogovoriti s hčerko, ki je imela takrat 9 ali 10 let, da sem njeno igralno površino preuredil v mojo vinsko klet,' v smehu pove DiPippa. 'Ona je dobila mojo staro 10-kratno vinsko sobo, jaz pa svojo klet.'

vsebnost vodnega alkohola vodke v vodi

Prostor prinaša želeni ambient starega sveta DiPippa, s travertinskimi tlemi, obokanim vhodom z železnimi vrati po meri in stenami, sestavljenimi iz poljskega kamna. Stojala so bila pridobljena iz sekvoja, obarvana s temnim orehom in lakirana. Gradnja je trajala šest mesecev. 'Samo tisoč slik stenske svetilke sem si ogledal samo zato, da bi klet izgledala točno tako, kot mi je bilo v mislih,' pravi DiPippa.

Zajemanje občutka kraja je bilo enako pomembno tudi za Kevina Therouxa, ortodonta iz vasi Greenwood Village v Koloradu, čigar strast do vina je izhajala iz ljubezni do mednarodnih potovanj. Potovanja z ženo Christine v Francijo, Italijo, Španijo, Avstralijo in Južno Afriko so ustvarila zbirko steklenic, namenjenih obujanju spominov na njihov čas v tujini.

Theroux se izogiba prodaji na drobno, raje kupuje vino, medtem ko je v državi. 'Tudi mnogo let kasneje pitje steklenice vina obuja spomine na samo klet,' pravi. „Sprehod po vinogradih, srečanje z vinarji, degustacije kleti, posebno vreme ali pokrajina. Ena mojih najljubših stvari, ki jih ponuja zbiranje in pitje vina, je občutek povezanosti. '

Ohranjanje te povezave do izvora njegovih vin, vključenih v klet Theroux, je naročil oblikovalec iz Denverja Darryl Hogeback, čigar podjetje Savanté Wine Cellars je specializirano za strokovno obdelavo lesa. 'Kot ortodont merim uspeh in neuspeh v desetinkah milimetrov in želel sem obrtnika, ki je imel enako mikro pozornost do detajlov,' pravi Theroux.

Iz ljubezni do Bordeauxa je Theroux od sodarstva, ki ga je obiskal v regiji, kupil več lesenih sodov in prosil Hogebacka, naj jih vključi v klet kot zabojnike. Na območju pretakanja je fotografija opatije Sant'Antimo v Toskani, priljubljenega kolesarskega mesta Theroux's.

Tudi vrata v klet so obdarjena terroir : 'Z Christine sva na tržnici v Provansi našla res neverjetno strojno opremo iz kositrnih vrat iz 19. stoletja,' pravi. 'Pravzaprav je prišel s starega hleva.' Ker strojne opreme ni bilo mogoče namestiti na standardni okvir vrat, je Hogeback izdelal prilagojena vrata iz orehovega in steklenega okna. Včasih je potreben strokovni pridih, da domov zanesete dragocen spomin.

Pot od vizije do izvedbe ni vedno tako gladka. Mnogi oblikovalci obdelujejo kletne dele v svojih delavnicah in jih v celoti pošiljajo na naslov zbiralca za vgradnjo. Manevriranje s temi neprijetnimi kosi po stopniščih in za vogalih lahko v zadnjem kilometru povzroči izzive.

Ko je Cash delal v lastni kleti - »Revel klet št. 1,« pravi - leno vinsko kolo Susan, ki ga je izdelal, ne bi šlo skozi vrata v njegovo vinsko sobo. Zdaj strankam priskrbi seznam vsakega večjega kosa in njegovih dimenzij, pri čemer zahteva, da se v naročilu odjavijo in zagotovijo dostopno pot od premikajočega se tovornjaka do kleti.

Savantéjev Hogeback pogosto naleti na prostore, namenjene kletnim prostorom, ki niso primerni za to nalogo. 'Graditelj ali preoblikovalec bi moral [potem] vstopiti in pripraviti prostor,' pravi. 'To postane velik strošek.' Drugi potencialni zatiči so manj očitni. Hogeback svari pred uporabo nekaterih madežev in oblog na sestavnih delih regal, saj lahko hlapne organske spojine, ki jih sproščajo te snovi, prodrejo v zamaške in uničijo vino. Osvetlitev kleti ne sme oddajati UV žarkov, ki bi lahko poškodovali krhko tekočino in etikete. Za vso izolacijo je treba postaviti vlažne pregrade, namesto običajnih površin, prevlečenih s papirjem, pa je treba uporabiti suhomontažne stene, odporne proti vlagi, kot je vijolična plošča, ki lahko spodbujajo rast plesni in plesni.

Toda za marsikoga je treba upoštevati ceno. Zbiranje vina je drag hobi in zanesljivo in privlačno shranjevanje steklenic na domu ni nič drugače. 'Tudi če je stranka čudovito bogata,' pravi Cash, 'običajno sprašuje o stroških vnaprej.'

Eno pravilo, ki ga navaja Cash, je, da stroške lesa ocenite na približno 45 USD na steklenico. Curtis Dahl iz Joseph & Curtis podpira to številko, vendar opozarja, da je po naročilu, po katerem je njegovo podjetje znano, vsak projekt edinstven. 'Smo zelo prilagojena družba,' pravi Dahl v e-pošti. 'Ne samo, da gradimo, temveč tudi 100-odstotno načrtujemo in izdelujemo, [zato] je vsako delo drugačno.'

Ni presenetljivo, da več kot si stranka prilagodi, dražja bo klet. 'Toliko je odvisno od učinkovitosti oblikovanja,' pravi Cash. „Kako učinkovito so naši kabinetni prostori v prostoru uporabili lesne vrste. Na primer, zdaj je veliko povpraševanja po orehu, ki ima 15-odstotno premijo v primerjavi z mahagonijem. ' Regal lahko znaša približno 70 odstotkov stroškov kleti, zato je izbira materialov ključnega pomena pri oceni računa za projekt.

Preden se potopite, upoštevajte tekoče stroške lastništva kleti, kot so zavarovanje, uporaba električne energije in vzdrževanje hladilnega sistema ter redna zamenjava. Vse se sešteva. A če mislite na klet kot na način, da zaščitite svojo vinsko naložbo, da ne omenjamo koristnega podaljšanja vaše strasti do vina v desetletjih, začne zajeten izdatek imeti smisel.

Kaj je v njihovih kleteh?

Mark DiPippa

Kraj: Huntington, NY

Poklic: Vodja oglaševanja in ustvarjalec televizijskih oddaj

Število steklenic: 750

Najljubši proizvajalci: Caymus, Quintarelli

Ugledna vina: Pol Roger Reserve Champagne (salmanazar) Ornellaia 1999 (dvojni magnum) Castello Banfi Centine 2006 (metuzalem) Château Haut-Brion 1995 (magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999

Harlod in Irene Jablon

Kraj: Charleston, S.C.

Poklic: Zobozdravnik

Število steklenic: 800 v kleti 400 zunaj lokacije

Vina leta za vinska gledalca: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005 E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 1999 Shafer Relentless 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994

Druga pomembna vina: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 in 2001, Taylor Fladgate Vintage Port 1985 in 2007, Opus One 1999

Dina Dano

Kraj: Libanon, NJ

Poklic: Direktor farmacije in pisatelj leposlovja

Število steklenic: 800

Vina rojstnega leta: Château Pontet-Canet 2005 in Joseph Phelps Insignia 2007, za otroke, ko dopolnijo 21 let

Ugledna vina: Penfolds Grange 2001 in 2008, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004

Kevin Theroux

Kraj: Samotno drevo, Colo.

različna vina in njihov okus

Poklic: Ortodont

Število steklenic: 700

Cenjene steklenice: Château Lafite Rothschild 2003, Opus One 2001

Steklenice velikega formata: Château Kirwan 1996 (metuzalem), Pelissero Nubiola 2011 (jeroboam), Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (magnum)


Foto galerija

Mark DiPippa Jabloni Dina Dano Kevin Theroux


Bi radi prejeli najnovejše novice o zbirateljskih vinih, kletarjenju in dražbenem trgu? Prijavite se za Vinski gledalec Brezplačno zbiranje e-poštnih novic in pridobite novo oceno vina z najboljšimi vprašanji in odgovori, ki vam jo vsak drugi teden dostavimo neposredno v mapo »Prejeto«!