Kako iskanje okusov vina spremeni vaše možgane na bolje

Iskanje vinskih okusov pravzaprav ni tako enostavno. Seveda je enostavno pogoltniti vino, vendar to ni ravno bistvo!

Vino je edinstveno, ker zahteva veliko spretnost v vonju in okusu. Zanimivo je, da sta vonj in okus dve od naših najmanj cenjenih spretnosti opazovanja.



Grafikon, ki prikazuje pomen vida in sluha nad vonjem in okušanjem - človeško dojemanje in spoznavanje

Na srečo učenje iskanja okusov izboljša tiste premalo uporabljene čute, izziva pa tudi duševno kognicijo. Degustacija vina dejansko izboljša tisti del možganov, ki ga najprej prizadene bolezen spomina (natančneje vaša entorinalna skorja)!

Torej, kako se človek nauči te veščine? Beri naprej! (Upajmo, s kozarcem vina v bližini.)



koliko unč v eni steklenici vina

Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.

Nakupujte zdaj

Vodnik za iskanje okusov v vinu

Kako najti vinske okuse: korak za korakom



Najprej najprej uporabite pravo posodo za pitje. Izkazalo se je, da oblika sklede vinskega kozarca daje arome na enakomeren, predvidljiv način. Mimogrede, obstaja jih več različne vrste vinskih kozarcev med katerimi lahko izbiramo!

Nato si nalijte približno 3 unče ali 75 mililitrov vina. To je dovolj za vohanje in pokušanje, ne pa preveč, da bi se težko vrtinčil.

šampanjec ekstra suh vs brut

Zavrtite kozarec, zaprite oči in počasi namerno povohajte.

V tem trenutku ima vsakdo nekoliko drugačno tehniko. Zaprte oči pomagajo ločiti vonj od tistega, kar vidite. To je cilj.

Naenkrat ne dišiš več vina, ampak dišiš nekaj

Cilj je osredotočiti se na nekaj dokler ne veste, kaj je to. Lahko je skleda zdrobljenih črnih češenj, sveže naribani muškatni orešček ali celo vrečka zemlje.

Visokokakovostna vina imajo veliko različnih arom, vse skupaj zavito. Vina slabše kakovosti so na splošno nekoliko bolj poenostavljena v svojem profilu okusa.

vrste sladkega rdečega vina

Sadni okusi v vinu Infographic avtorja Wine Folly.

Sadni okusi

Nekateri degustatorji so splošni strokovnjaki (tj. 'Citrusne note'), drugi pa so pri določanju okusa izjemno natančni (tj. 'Meyerjeva limonina lupina'). Kakor koli že, poskusite se osredotočiti na stanje plodov. Je sveže? Nezrelo? Zrel? Posušeni? Sladko? Kandirano? Praženi? Ohranjeno?

kako postreči rdeče vino toplo ali hladno

V vinu poskusite zavohati naslednje sadne okuse:

  • Agrumi, vključno z apnom, limono, grenivkami itd.
  • Drevesno sadje in melone, vključno z jabolki, hruškami, breskvami, medeno roso itd.
  • Tropsko sadje, vključno z mangom, ananasom, ličijem itd.
  • Arome rdečega sadja, vključno z jagodami, rdečimi slivami, malinami itd.
  • Črno sadje, vključno z robido, borovnico, oljko itd.
  • Suho sadje kot suhe fige in datlji.

Okusi cvetnih zelišč in začimb v vinu - infografika Wine Folly

Okusi cvetov, zelišč in začimb

Zelo pogosto so v vinu poleg sadja tudi drugi okusi. Vina imajo veliko istih aromatskih spojin kot druge rože in rastline. Na primer Najden je beta-damascenon v vrtnicah in modrem pinotu!

Kategorije cvetja in zelišč, ki jih je treba upoštevati med vohanjem:

  • Cvetni vonji, vključno z vrtnicami, bezgovim cvetjem, vijolico, irisom, bergamotko in hibiskusom.
  • Zelene arome, vključno s travo, kosmuljo, bolgarskim poprom, zelenim grahom in listi paradižnika.
  • Čaju podobne arome, vključno s črnim čajem, Darjeelingom, zelenim čajem, Matcha, Rooibosom in Earl Grayom.
  • Minty diši, vključno z meto, poprovo meto, evkaliptusom, mentolom, žajbljem, koromačem in zimzeleno.
  • Zeliščne opombe, kot so timijan, origano, rožmarin, pehtran in bazilika.
  • Arome začimb, kot so cimet, črni poper, rdeča paprika, janež in azijska mešanica 5-začimb.

Zemeljski mineralni kvas in drugi okusi v vinu - Infografika Wine Folly.

zakaj me zarde, ko pijem alkohol

Zemeljske, mineralne in druge arome

The postopek fermentacije je tisto, kar odklene vse zapletene arome v vinu. Mikrobi, ki so odgovorni za pretvorbo grozdnega soka v vino, ustvarjajo tudi milje drugih zanimivih vonjav.

  • Zemeljski vonji, vključno z mokro glineno posodo, zemljo za lončke, rdečo peso in gobo.
  • Kvasne arome kot so pivo, lager, kislo testo, mlečna čokolada in pinjenec.
  • Rustične arome, na primer strojeno usnje, staro usnje, črni kardamom, hlev, sušeno meso in tobačni dim.
  • Kemično podobne arome, kot so nafta, nova plastika in guma.
  • Mineralni vonji, vključno petrichor , moker prod, skrilavca in vulkanske kamnine.

Hrastov sod in oksidacija - ostareli okusi v vinu - Infografika Wine Folly.

Arome za staranje in hrast

Po končani fermentaciji se začne proces staranja (ki vključuje oksidacijo in hrastovi sodi ) vinu doda tudi okuse.

  • Dodaja hrast arome vanilije, pimenta, nageljnovih žbic, kokosa, škatlice za cigare, cedre, kole in kopra.
  • Staranje (oksidacija) doda arome, kot so suho sadje, lešnik, tobak, čokolada, usnje, rjavo maslo in pečeno jabolko.

Tabela okusov vina poleg Knjige tezavrov okusov

Pridobite kolo z okusom vina

Vadite z okusnim kolesom Wine Folly, posebej zasnovanim za pokušino vina. Wheel vključuje več kot 100 običajnih vinskih arom, organiziranih po kategorijah, vključno z vinskimi napakami.

KUPI ZDAJ