Kako ugotoviti, ali je vino zamašeno

Zamašeno vino je tako neugodno, da bodo nekateri po prvi slabi izkušnji prisegali na vino. Ampak ... kako ugotoviti, ali je vino zamašeno?

Ogrščice plute ni težko prepoznati, zaradi česar je težko razlikovati med slabim vinom in vinom, ki je šlo ... Spodaj bomo zajeli: Kako pogosto je vino zamašeno? Kaj povzroča? Kaj lahko storimo glede tega?



Tipičen potrošnik vina bo v življenju naletel na ~ 100 zamašenih steklenic.

Približno 2-3% vina je zamašeno. Nezaslišano.

kaj vino gre k hamburgerjem

Infografika iz plutenega vina

Navodila za zamašeno vino

V podjetju znan kot TCA, kemiki pa kot 2, 4, 6, trikloroanizol, učinki na pluto učinkujejo približno 2-3% ustekleničenih vin (ali približno steklenica v vsakih 2 primerih). Ta številka se sliši nizko, a če redno pijete vino, boste v odraslem življenju približno 100-krat naleteli na zamašeno steklenico, ki jo, verjemite, začne res zanič.

Najboljša vinska orodja

Najboljša vinska orodja

Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.

različne vrste stekla in njihova uporaba
Nakupujte zdaj

Vrnjena vina lahko vrnete, vendar ne vedno. Nekoč sem odšel v Los Angeles z modno steklenico Amarone della Valpolicella . Prijateljem bi zagotovil, da je vino 'Bi jim spremenila življenje' . Nisem se prav motil, ker nikoli niso povohali zamašenega vina. Kljub temu bi metanje denarja skozi okno bolj razveselilo. ( dokaz )

Ali je zamašeno vino varno za pitje?

Da. Tanek plute ni slab za vas, ampak resnično duši razpoloženje .

Kako ugotoviti, ali je vaše vino zamašeno

Kako diši zamašeno vino?

Profil zamašenega vina z visoko vsebnostjo TCA:

  • Musty
  • Mokri pes
  • Mokri karton
  • Mokri časopis
  • Klet babice
Ponovno obiščite Dank vonje
Vzemite krpo, jo zmočite in si obrišite pazduhe. Iztisnite ga, vendar ga ne posušite popolnoma. Položite ga v plastično posodo s pokrovom in pustite čez noč. Čestitamo! Zjutraj boste imeli dišavo brisačo za vonj.

Mimogrede, če ima vino nizko raven TCA, morda ne bo smrdelo na zgoraj omenjene arome. Namesto tega ne bo imel sadnih in cvetnih vonjev ter zelo malo okusa. Morda se vam zdi, da je bilo vino prav dolgočasno. Preglejte spodnji kontrolni seznam, da potrdite TCA kot krivca:

Kontrolni seznam plute (TCA)

  1. Vino ima pravo pluto. ( alternative zamaškom )
  2. Ali ima vino priznanja in kritike, ki se ne ujemajo s tem, kar je v vašem kozarcu?
  3. Ali vaše nebo spet deluje? (popijte malo vode, povohajte podlaket in ponovno vohajte)
  4. Ali vaš prijatelj za pitje misli, da je tudi zamašen?

Če se malo naučite, kako prepoznati okus zamaška v vinu. Če vaš sommelier poskuša zamašiti stekleničko, jo prosite, naj vam pusti pljusk, da se boste tudi vi lahko naučili. Mislila bo, da ste čudni, vendar ne pozabite, da ste vi tisti s kreditno kartico.

NASVET: Težje je povohati zamašeno rdeče vino kot zamašeno belo vino.

Ravnanje z zamašenim vinom

Če ste nakup vina v restavraciji lahko preprosto pošljete nazaj. Če ste vino naročili prek spleta, shranite račune. Številni spletni trgovci vam z veseljem povrnejo denar ali vam pošljejo svežo steklenico.

starejše kot je vino, boljšega je okusa

Ali Saran Wrap res popravi zamašeno vino?

Ste morda že slišali za trik Saran Wrap? Po zgoraj omenjeni ‘nezgodi Amarone’ sem malo raziskal. Srečo bi imel dr. Andrew Waterhouse iz UC Davis ugotovili, da se plastične molekule v Saran Wrapu držijo molekul TCA in jih 'potegnejo' iz vina. Na žalost ne deluje več.

Žal vinski trik Saran Wrap ne deluje kot nekoč.

To

Bolje kot slabo je dobro! vir: copyranter

kako narediti vinski kis

Saran Wrap je leta 2004 spremenil svojo formulo za plastično folijo. To je bila pametna izbira, ker je prvotna formula morda izpirala klor v hrano. Prvotni Saran je bil razvit leta 1933 in je uporabljal polimer, imenovan PVDC (polivinilidenklorid). PVDC se še danes uporablja v komercialnih živilskih aplikacijah (pomislite: 'zamrznjeno puranje zavijanje'), pa tudi v komercialnih kletnih dejavnostih za odstranjevanje kvarjenja plute.

Od kod v resnici TCA?

TCA je bolj nenavaden, kot si morda mislite. To se zgodi, ko malo glivic in bakterij v zraku pride v stik s klorom in fenolnimi spojinami ob istem času . Zgodi se, da se vinarije ukvarjajo s proizvodnjo fenolne spojine in veliko kleti navajen očistite njihovo opremo z raztopinami klora. Čeprav je ta praksa zdaj znana kot velik ne-ne, se je težko znebiti TCA, ko se to zgodi.

Najpogostejši način, kako TCA pride v vino, je iz zamaškov. V tej situaciji TCA izvira iz glive, ki reagira na običajni rastlinski fungicid, ki vsebuje… ugibajte, klor!

Zdaj, ko veste, kako reaktiven je klor v prisotnosti vina, boste morda želeli z njim prenehati čistiti hišo. Samo pravim'.