Vinovodnik po vinu Montepulciano

Montepulciano (“mon-ta-pull-channo”) je grozdje rdečega vina srednjega telesa, ki naj bi izviralo iz osrednje Italije. Vina Montepulciano se pogosto zamenjajo z Nobile vino iz Montepulciana , regionalno ime za Vino na osnovi Sangiovese v Toskani.

Vinovodnik po vinu Montepulciano

Informacije o sorti vinske trte Montepulciano, ki jih je objavil Wine Folly
Za več vizualnih informacij o Montepulcianu glejte strani 118–119 Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu



Montepulciano je 2. najpogosteje zasajeno rdeče grozdje v Italiji (za Sangiovesejem) in slovi po nizkocenovnih sočnih rdečih vinih, ki so 'prijazna pici'. Na srečo je v Abruzzu več proizvajalcev, ki so pokazali neverjeten potencial tega grozdja s proizvodnjo črnilih čokoladnih vin s črnim sadjem, ki so jih najbolje uživali po 4 ali več letih staranja.

Seznanjanje hrane z vinom Montepulciano

govedina-briška-čipotle-pita-nenasitna-munch

Goveji prsi, chipotle majone in topla pita v kombinaciji z Montepulciano so v slast. avtor nenasitni muh

Rdeča vina srednjega telesa, kot je Montepulciano, se na splošno povezujejo z najrazličnejšimi živili zaradi naravne povišane kislosti. Vendar pa pri Montepulcianu močni zeliščni in tobaku podobni okusi z gripnim taninom pogosto zahtevajo bogatejšo in bolj slano hrano.



Montepulciano bo razrezal nekaj najbolj mesnih vrst mesa (na primer goveji prsi) in se lepo združil z bogato, praženo zimsko zelenjavo. Če se naučite le enega nasveta o seznanjanju z Montepulcianom, je, da ga primerjate z nečim s snovjo (maščobo).

Primeri
Meso
Pražena svinjska ramena, goveji hamburgerji z gobami, goveji bolonjez, goveja govedina na žaru, goveji tacos, filipinska govedina Adobo, dušena koza, Shepardova pita, mesna štruca, pica Meat Lover’s
Sir
Pečeni makaroni in sir, ostareli čedar, parmezan, Asiago, poper Jack
Zelišče / začimbe
Origano, timijan, rožmarin, žajbelj, koriander, črni poper, kumina, kumina, čipot, kakav, kava, balzamika
Zelenjava
Polnjeni pečeni krompir, zelenjava v južnem slogu, hamburgerji iz črnega fižola, pražene gobe, fižol pinto, divji riž, zimska pesa, zimski farro, sončnice

Regionalna vina Montepulciano iz Italije

Pogled v vinograde v regiji Marke, Offida Rosso DOC

Pogled v vinograde v regiji Offida v provinci Marco, Ascoli Piceno. avtor Offida Rosso

vino suha do sladka karta

Italijanska vina so pogosto z oznako po regiji , zato je tu vodič po regionalno poimenovanih vinih, ki so v glavnem izdelana iz grozdja Montepulciano:



Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.

Nakupujte zdaj
  • Abruzzo
    • Montepulciano d'Abruzzo DOC (najmanj 85%)
    • Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG (najmanj 90%)
    • Controguerra Rosso DOC (najmanj 60%)
  • Tržnica
    • Rosso Conero DOC (najmanj 85%)
    • Rosso Piceno DOC (30–70%)
    • Offida Rosso DOCG (najmanj 85%)
  • Molise
    • Biferno DOC (60–70%)
  • Apulija
    • DOC San Severo Rosso (najmanj 70%)

Dva profila vina Montepulciano

Grozdje Montepulciano iz Offida Rosso DOC v mestu Marche Italija
z grozdjem Montepulciano v regiji Offida Rosso v Marcheu. avtor Offida Rosso

Proizvajalci vina Montepulciano v Italiji na splošno sledijo eni od dveh ideologij vinarstva: tistim, ki uporabljajo nov hrast za staranje njihovih vin in tisti, ki tega ne storijo.

Hrastov stari Montepulciano

Vina hrasta Montepulciano so zaradi svojega bogastva daleč najbolj navdušena v tujini. Ta vina kažejo globoke okuse črnega sadja, kot so bosenberry, robidnice in suhe slive, sladki koren ter hrastovi okusi kakava, vanilije in moke. Vina so črnila in imajo včasih prijeten tanin, zato poiščite vino s približno 4 leti starosti. Pričakujte, da boste za odlično porabili od 30 do 80 USD.

Montepulciano nevtralne starosti

Ker jih ima Montepulciano veliko antocianin (barva) pri koži nekateri proizvajalci naredijo lažji slog ali celo rosato (rosé), ker imajo med fermentacijo manj stikov s kožami. Vina se razkrijejo z rdečimi sadnimi okusi marmelade višenj, rdečih sliv, brusnic in malin, podprta pa so z nežnimi notami vijolice, posušenih zelišč in pogosto pepelastim zemeljskim okusom. Pričakujte, da boste za odlično steklenico porabili približno 9–15 USD.