Seznanjanje vina z ribami

Naučite se, katera vina se najbolje ujemajo s štirimi različnimi skupinami plavuti. Od luskaste tilapije do zrezka podobnih mečaric obstaja vrsta potencialnih vinskih par. Poleg izbire rib omaka in priprava rib vplivata na to, kateri okus je najboljši, če vino kombinirate z ribami.

Ribe z vinom



Vodnik za seznanjanje vina z ribami

Praviloma se bela vina najbolje ujemajo z ribami.

Zakaj ne rdeče vino? Rdeča vina vsebujejo višjo vsebnost tanina, ki vpliva na ribje olje na nebu. V večini primerov lahko ta interakcija pusti kovinski priokus v ustih.

Če želite upariti ribe z rdečim vinom, se odločite za rdeče vino z nizko vsebnostjo tanina.



koliko vina lahko vnesem v nas

Seznanjanje na podlagi vrste rib

Ribe plavuti lahko po teksturi in okusu označimo v 4 glavne skupine.

Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.

Nakupujte zdaj
  1. Pusto in luskaste ribe - brancin itd
  2. Ribe srednje teksture - postrv, arktični kobil itd
  3. Mesnate ribe - tuna, mečarica itd
  4. Ribe z intenzivno aromo - sardela, sled itd

Pusto in luskaste ribe

Bele ribe z blagim okusom, tanke in luskaste filete. Če ste kdaj imeli tacos z ribami, natančno veste, o čem govorimo!



Primeri vključujejo brancina, branzino, črnega brancina, iverko, ostriž, porgy, morskega lista, meteža, tilapijo, divjega črtastega basa, polok in vahnjo.

Vina z vitkimi in luskavimi ribami

Poiščite pikantne in osvežilne belce, ki bodo uravnotežili nežen ribji okus.

Zelena Valtellina
Sivi pinot (Italija)
Šampanjec
Zeleno vino (Portugalska)
Fruilano (Italija)
Muscadet (Loire)
Grški belci
Portugalski belci
Albariño
Kopanje
Sauvignon Blanc
Verdejo
Nepretinjeni chardonnay (na primer Chablis)

najboljše ugodno rdeče vino 2016

Ribe srednje teksture

To je še vedno luskava riba, vendar s splošno trdnejšo in gostejšo strukturo. S srednje teksturo te ribe ponavadi zadržijo bogatejše omake in sestavine - pa tudi vino!

Primer so postrvi, arktični ogenj, som, rdeči snapper, škarpina, drsalka, koda, oslič, črna riba, vahnja, rdeči okun, morska plošča, črna trska (morska riba), morska riba, čilski brancin in escobar

Vina z ribami srednje teksture

Poiščite belce srednjega telesa z visoko aromo in bogate belopolte beline, stare v hrastu.
Chardonnay
Kalifornijski sauvignon blanc
Novozelandski sauvignon blanc
Bela Rioja
Sémillon
Suhi Chenin Blanc (poskusite Južno Afriko!)
Fiano (Italija)
Moschofilero (Grčija)
Vermentino (Italija)
Suhi rizling (Washington)
Sivi pinot (dolina Willamette)
Sivi pinot (Alzacija)
Garganega (Soave)


Mesnate ribe

Vrste rib, ki so trdne z mesnato in zrezkom podobno teksturo.

Primeri so tuna, modra riba, losos, skuša, mahi mahi, morski pes, morska riba in mečarica.

Vino z mesnatimi ribami

Bogata bela vina z veliko okusa in celo nekaj rdečih in rosé vina .

Hrast chardonnay
Viognier
Vintage šampanjec
Bela bordo
Suhi Rosé
Italijanski chardonnay
Marsanne
Roussanne
Grenache Blanc
Falanghina (Italija)


Ribe z močno aromo

Ribe z močno aromo, ki so slane in imajo okus po morju. Primeri vključujejo sardone, sardele, sled in skušo.

Vino z močno aromatiziranimi ribami

Zanimivo se zgodi, ko prideš v jedi s sardoni in drugimi ribami z močno aromo. Intenzivnost postane precej drznejša. Na primer bogata pica v italijanskem slogu s slano pikantnimi sardoni. Običajno lahko izberete belo vino, ki ga želite združiti z ribami, v tem primeru pa je morda boljše z rdečim!

Šampanjec
Cremant
Suh Lambrusco Rosé
Suhi Rosé
Modri ​​pinot
majhna
Kopanje
Grenache Blanc

Seznanjanje vina z ribami

tabela seznanjanja hrane z rdečim vinom

Ribji pripravki in omake

Okusne omake z vinom

Belo maslo , Limona, apno, omake na osnovi kisa

Poskusite lažja zestier bela vina in vina z bolj zeliščnimi in slanimi lastnostmi, kot so Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, White Bordeaux in Grenache Blanc.

Sladke omake z vinom

Ananas, mango, pomaranča, teriyaki, sladko in kislo

Poiščite vina z dotikom več sladkosti kot omaka. Temnejša kot je omaka, temnejše mora biti vaše vino v rosé spektru . Na primer Teriyaki z Lambrusco ali Meyer limonino glazirano tilapijo s španskim rizlingom.

Pikantne omake z vinom

Paprika, poper, kumina, koriander, čili

Ribe s skorjo iz čilija so bolj povezane s teksturo rib, ki prinaša začimbe in začimbe. Začinjene ribje jedi se dobro ujemajo z vini, ki jih poganjajo začimbe, kot so Grüner Veltliner, Gewürztraminer, rizling in celo lažje rdeče vino kot je Grenache.

Curry omake z vinom

Tajski curry, indijski curry

Curry omake so ponavadi nekoliko sladke in zaradi svojih začimb iščejo sladka vina, kot so rizling, Moscato, Gewürztraminer in Prosecco.

Ribji tacos z vinom

Tacos z ribami se zelo dobro poda k Grüner Veltlinerju, Muscadetu in šampanjcu.

Zeliščne omake z vinom

Bazilika, peteršilj, meta, cilantro, koper, kapre, kumare

Vina z zelnatimi notami imajo bogat cvetni okus v kombinaciji z zelenimi zelišči. Oglejte si Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés in Trebbiano.

Prekajeni losos ali postrv z vinom

Bogato prekajene ribe so nekoliko bolj suhe in potrebujejo vinske pare, ki jih pogasijo. Garnacha rose, Vintage šampanjec, peneča vina Rosé, suhi rizling, suhi furmint (Tokaji) in beli modri pinot se bodo dobro ujemali.

Surove ribe z vinom

Poskusite večino penin in belih suhih vin, kot so Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) in Ugni Blanc (aka Trebbiano).


odlomek o hrani in vinu

Seznanjajte vino in hrano vsak dan

Živi vinski življenjski slog. Uporabite ta grafikon za neverjetne pare hrane in vina.

priprava belega vina doma

Kupi plakat