Picpoul in 'Druga' bela vina južne Francije

Picpoul pomeni 'ustnica' in je le eno izmed zanimivih belih vin iz francoske regije Languedoc-Roussillon. Izvedite več o tem sredozemskem raju soncu prijaznih vin.

Zabavno, svetlo, lahko, lahko… To zveni kot opis idealnega poletnega dne. To je tudi slog skupine manj znanih vin iz Regija Languedoc-Roussillon , območje, ki se razteza od Nîmesa do Španije, zahodno od Francoske riviere. Vina Languedoc-Roussillon so mehke odeje iz barv in stilov, suhe / sladke / mirne / peneče / utrjene, vse narejene pod sredozemskim soncem.



Languedoc-Rousillon-map-by-bentoit-france
Vinska regija Languedoc-Roussillon. Razglednica avtorja Benoit-Francija.

Languedoc-Roussillon je pravzaprav največja vinorodna regija v Franciji s približno 584.400 hektarjev. Približno 25% celotne pridelave vina v Franciji prihaja iz Languedoca ('dolga pristanišča') in Roussillona. Vinogradništvo v tej regiji ni tuje, saj je bilo grozdje prvič posajeno leta 125 pr. N. Št. V bližini rimske kolonije Narbo ali današnje Narbone v proizvodni coni Corbières.

Ilustracija okusa in priprave hrane Picpoul de Pinet od Wine Folly



Picpoul de Pinet

  • Opombe k degustaciji: konzervirana limona, melona medene rose, beli cvetovi, bela breskev, zdrobljene kamnine
  • Seznanjanje hrane: ostrige, kozice provansalske, kroketi iz solne trske, testenine karbonara, vsestransko odlično z morskimi sadeži

Picpoul de Pinet prikazuje okuse limone in fiziološke raztopine, belega cvetja in mokrih kamnov. V dobesednem prevodu Picpoul pomeni 'piči po ustnicah' in se nanaša na naravno grozdje nebo visoka kislost. Ta vina so lahkih do srednje močnih teles, suha v kosteh, imajo kislost v ustih in običajno zmerno alkoholno stopnjo. Ta vina so francoski odgovor na portugalsko Vinho Verde, ki jo lahko najdete v regiji AOP Picpoul de Pinet. So odlična in cenovno ugodna alternativa Sauvignon Blanc ali Modri ​​pinot.

Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.

Nakupujte zdaj

Picpoula ne sadijo marsikje zunaj južne Francije. Kljub temu pa občasno najdete doma vzgojen primer iz Washingtona ali Kalifornije, ki vam lahko zagotovi zabavno primerjalno vajo.




Ilustracija okusa penečega vina Blanquette de Limoux in seznanjanja hrane Wine Folly

Blanquette de Limoux

  • Opombe o degustaciji Blanquette de Limoux: limonina skuta, sladko jabolko, lupina citrusov, pečena jabolčna pita, hruška, ingver
  • Seznanjanje hrane: ocvrt piščanec, moules-frites, ribe ali piščančji tacos in druga ocvrta hrana z zelo okusom

Limoux je regija, ki proizvaja vina iz štirih ločenih regij AOC, posvečenih štirim uglednim vinskim slogom, od katerih so trije peneča: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , in eno oznako za mirno vino - Limoux. Ena zabavna, ezoterična sorta, ki je avtohtona v Languedocu, je Mauzac Mauzac, skupaj s Chardonnayjem, Chenin Blancom in včasih ščepec modrega modrega pinota predstavlja mešanico penin Limoux.

Ma-wha? Čutim te.

Mauzac Blanc (mow-zack) je zelo staro belo grozdje, ki proizvaja vina z breskastimi okusi in aromami, ki spominjajo na trpke zelene jabolčne kože s travnatimi podtoni. Ti okusi so briljantni gradniki penin in kot tak je Mauzac zvezda predstave, ko gre za Blanquette de Limoux in Blanquette Methode Ancestrale. Čeprav Mauzac ni dobro znan zunaj regije, je povsem mogoče, da je bilo to grozdje, ki je šlo v prvo penino!

Prvo penino, Blanquette Methode Ancestrale, najdemo v letu 1531 (tako je, še pred Šampanjcem leta 1668), kjer so jo pridelali menihi v opatiji St-Hilaire. Opatijo je na romanju v Santiago de Compostela obiskal nihče drug kot Dom Perignon. Domnevalo se je, da je Dom Perignon prinesel skrivnosti vinarstva Limouxa in ustvaril prvi šampanjec.

dom-perignon-hilaire-menihi-cistercijani-ilustracija-winefolly

Peneče vino Methode Ancestrale je nastalo, ko so počasi kvasovke mirovale od jesenskega mraza, vendar so bila vina vseeno ustekleničena, preostali sladkor in vse. Ko se je naslednje pomladi vreme začelo ogrevati, so se kvasovke znova prebudile in nadaljevale s prizadevanjem, da bi zaužile ves sladkor. Ko se kvas pogosti, nastaja ogljikov dioksid, v zaprtih prostorih pa se CO2 vpije v vino in ustvari vnetje. Rezultat? Frizzante ali v obliki penečega vina s pridihom sladkosti v kombinaciji z jabolčnimi okusi, ki skoraj spominjajo na jabolčni mošt. Resno kul!

Na žalost je Blanquette Methode Ancestrale težko najti zunaj južne Francije (morda boste morali načrtovati potovanje!). Torej, če potrebujete popravek Limoux, je Crémant de Limoux pogosteje na voljo in neverjeten. Izdelano v tradicionalnem načinu (na primer šampanjec), uporablja grozdje Chardonnay in Chenin Blanc z majhnim odstotkom Mauzaca. Crémant se ne stara tako strogo, zemljišče pa ima prijaznejšo ceno. To skupaj z več kot 300 zadrugami v regiji pomeni, da je Crémant novi (cenovno ugoden) šampanjec v torek zvečer.

Mislim, da sem se pravkar odžejal.