Reality TV sreča golega kuharja v restavraciji New London

Oddaja se je morda osredotočila na ovire, kot so drzni študentje, pomanjkanje sredstev in nekakovostna gradbena dela (kar je Oliver opisal z lastnim vitriolom). Med potovanji na angleško podeželje, kjer so iskali najboljšega proizvajalca svinjine in prodajalca ribe, so se nekateri študentje zdeli nezainteresirani. In milijoni so gledali, kako se je Oliver ustno spopadel z enim študentom, ki ni hotel jesti surove ribe.

A niso predvajali vsega, na primer potovanje v Toskano, za katero je Dunlop dejal, da so učenci najbolj uživali. 'Odpravili smo se v Sassicaio, kjer slišim, da nihče ne more vstopiti,' je dejala, 'vendar smo samo stopili gor in odprli so vrata. Italijani so tako gostoljubni, da so nas poučevali o različnih sortah grozdja, obiskali pa smo tudi kraj, kjer izdelujejo Vin Santo. '

Kljub odločitvam televizijskih producentov je bilo poučevanje študentov o vinu za Oliverja enako pomembno kot kulinarične spretnosti, meni Matt Skinner, petnajsti kupec vina in glavni sommelier. 'Sprva sem razvil degustacijo' vadbenih koles ', kjer sem na mizo postavil sveža zelišča in sadje s tremi kozarci bele in tremi kozarci rdeče,' je pojasnil.

'Študentje so poskusili vsako sestavino posebej, nato pa so poskusili vina in morali izbrati, katere okuse bi lahko okusili, in se povezati,' je nadaljeval. 'Rezultati so bili zanimivi, še posebej, ker jim je bilo vino resnično tuje. Nekateri so ga dobili, nekateri pa ne. '

Zdaj pa študentje razumejo, kako pomembno je seznanjanje hrane in vina in kako lahko ustvarijo ali prekinejo jedilno izkušnjo, je dejal Skinner. 'Ker nimajo nobenega razumevanja, jim je vino všeč in so si ustvarili samozavest in znanje.'

Skinnerjev seznam vin z 120 etiketami, ki ga bodo sčasoma razširili na približno 200, zajema vrsto okusov. Prizadene vsa ključna področja Francije in Italije, med njimi so Sassicaia iz leta 1998, '96 in '88 ter Guigal's La Turque in La Landonne. Zastopana je Kalifornija, izbor, kot sta Flor de Pingus iz leta 1999 in Alvaro Palacios Les Terrasses iz leta 1999, pomaga pri izpolnjevanju španskega oddelka. Za varčnega kupca vina piščan 2000 Goats do Roam iz Južne Afrike stane 18 funtov (29 USD). Tisti, ki želijo poskusiti nekaj drugačnega, se lahko odpravijo na ud in naročijo rezervat 2000 Grover Vineyards La Reserve iz Bangaloreja v Indiji.

Tudi jedilnik, ki se tedensko spreminja, je raznolik in izkorišča številne kulinarične sloge in tehnike. Predjed pokrovač je 'skuhan' kot seviche, vendar z uporabo močne japonske pijače, narejene iz agruma agrumov yuzu, namesto limone. Številne jedi so opisane s priložnostnimi pogovori, ki so jih Oliverjevi gledalci TV poznali. Začetni tečaji (po ceni od 11 do 14 funtov ali od 17,50 do 22,50 USD) vključujejo 'neverjetno rižoto s lignjevim črnilom' ali 'fantastično solato iz pršuta iz Parme'.

Glavna jed iz počasi pražene svinjine s polento in dušenim koromačem postaja ena od petnajstih najpomembnejših jedi. Med drugimi predjedi je med 25 in 30 funtov (od 40 do 48 dolarjev) govedina, poširana v Barossi Merlot z italijanskim zelenjem, praženim golobom in praženim brancinom na krompirju in divjih gobah al forno s salsa verde.

Nekatere noči je Oliver v kuhinji, ki si jo gostje lahko ogledajo skozi veliko ovalno okno v jedilnici. Dunlop in njenih devet kolegov (pet jih je odpadlo ali je bilo izključenih iz programa) kuhajo pri petnajstih do avgusta, ko bo prišel naslednji sklop 15 študentov. Oliverjevo osebje bo sedanjim študentom pomagalo iskati nova delovna mesta, čeprav nekatera, kot je npr. Dunlop, nameravajo najprej potovati, da bi razširili svoje kulinarično znanje.

Kavarna in bar v zgornjem nadstropju sta okrašena v isti smeri kot restavracija, s trdo plastiko, svetlo roza in osvetljenim steklom. Rezervacije niso potrebne, storitev je bolj neformalna, cena pa bolj priložnostna - in cenejša. Naročilo žgancev in drobnjaka iz drobnjaka s sladko omako iz čebule vam bo vrnilo samo 8,50 funtov (13,65 USD), izbor paninijev pa 5 £ (8 USD). Obstaja približno 10 vin na kozarec.

Spremljevalna kuharska knjiga, imenovana tudi Jamiejeva kuhinja, je izšel v Združenem kraljestvu, v ZDA pa naj bi izšel jeseni, ko bo oddaja predvajana na Food Network. Govori se, da lahko Oliver program Petnajst razširi na ZDA ali morda Avstralijo.

Če se pogovori z mednarodnimi podvigi, so televizijske ekipe morda odsotne. 'Kar niso prikazali na televiziji,' je dejal Dunlop, 'je bilo v tednu pred odprtim rokom, slikal sem, brušil, oblazinjeval in rekel:' Ne bo pripravljeno za odprtje. ' Niso ga pokazali, so pa snemali… in res so nam bili na poti. '


Petnajst
Westland Place, London, N1
Telefon: (01) 44-207-251-1515
Faks: (01) 44-207-251-2749
Delovni čas: od ponedeljka do sobote: zajtrk, od 8. do 10. ure, kosilo od 12.30 do 15. ure večerja, od 19. do 23. ure

# # #