Rdeče vino vs belo vino: resnične razlike

Razlike med rdečimi in belimi vini presegajo samo izbiro grozdja in barvo. Tu je nekaj zanimivih dejstev o resničnih razlikah med rdečimi in belimi vini.

Rdeče vino vs belo vino

Rdeče vino vs belo vino Pinot Noir in chardonnay Primerjava Wine Folly



Izdelano iz različnega grozdja

V bistvu rdeča vina izdelujejo iz rdečega grozdja ( Modri ​​pinot , Cabernet sauvignon itd.) in bela vina so narejena iz belega grozdja ( Chardonnay , Modri ​​pinot itd.). Zanimivo pa je, da so bila skoraj vsa vina, ki jih najdemo na trgu, prvotno narejena iz ene vrste grozdja imenovano Vitis vinifera. Ampelografi verjamejo, da prvi Vitis vinifera grozdje je bilo črno grozdje (npr. grozdje rdečega vina) in da je naravna mutacija ustvarila prvo belo grozdje.

Na primer modri pinot (črno grozdje), sivi pinot (rožnato sivo grozdje) in beli pinot (belo grozdje) delite isto DNK!


Rdeče vino v primerjavi z belim vinom različno fermentira Wine Folly



Izdelano iz različnih delov grozdja

Po obiranju grozdja in odhodu v klet za pridelavo vina se navadijo različni postopki pripravite rdeče vino proti za pripravo belega vina. Ena najpomembnejših razlik je v tem, da rdeča vina fermentirajo s oljne lupine in semena ter bela vina niso. To je zato, ker vsa barva rdečega vina izvira iz lupine in semen grozdja.

različne vrste kozarcev za pitje
Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.

Nakupujte zdaj

Obstaja nekaj posebnih primerov, ko to ne drži, rezultat pa je zelo različna degustacija vin. Na primer, obstaja vrsta šampanjca imenovano 'Blanc de Noirs' ali 'bela črnina', ki je narejena na podoben način kot izdelava belega vina in na koncu postane vino, ki izgleda kot belo vino. Drug primer tega je Beli modri pinot , ali pinot d’Alsace.



Pri belih vinih obstaja tudi posebna metoda, pri kateri se belo grozdje fermentira s kožami in semeni belega grozdja. Vina, proizvedena s to tehniko, se imenujejo Oranžna vina, in imajo podoben okus kot rdeča vina in imajo tanin. Ta tehnika je še vedno precej redka in vina niso podobna nobeni drugi!


Rdeče vino v primerjavi z belim vinom starajo različno nerjaveče jeklo v primerjavi s hrastovim sodom, ki ga stara Wine Folly

najboljše kleti v dolini napa 2016

Izdelano z različnimi metodami pridelave vina

Rdeča vina imajo radi po svojih mehkih, bogatih in žametnih okusih, bela vina pa po svoji pikantni kislini, cvetnih aromah in čistih sadnih notah. Da bi dosegli te rezultate, vinarji izberejo dva zelo različna načina pridelave vina. Največja razlika med rdeče vinarstvo in belo vinarstvo je oksidacija, zaradi katere vina izgubijo cvetne in sadne note v zameno za bogate, orehove okuse in večjo gladkost. Da bi povečali kisik, vinarji uporabite hrastove sode ker dihajo in vinu dovolijo vstop kisika. Da bi zmanjšali izpostavljenost kisiku, vinarji uporabljajo rezervoarje iz nerjavečega jekla, kar zagotavlja, da vina ohranijo svojo sadnost in cvetni okusi.


Izrez iz vinskega grozdja s spojinami za zdravje, ki jih našteva Wine Folly

Vsak tip ima različne kemične spojine

Tako ostaja veliko vprašanje:

'Katera vrsta vina je za vas boljša?'

No, ker vse zdravstvene koristi, povezane z vinom, najdemo v lupinah in semenih vinskega grozdja, potem so rdeča vina tisti slog vina, ki za vas običajno velja 'boljši'. To je reklo, niso vsa rdeča vina enako!


Wine Folly Book Cover Side Angle

Vodnik za pitje vina

Bi radi izvedeli več o vinu? Ta knjiga vsebuje osnove in vse, kar res morate vedeti o vinu in kako najti nova vina, ki vam bodo všeč. Seznanite to knjigo z izziv za pokušino vina in vino boste pametnejši že s pitjem.

Vzemi knjigo