Somm: V steklenico - film, vina in še več

Če se spomnite, prvi Somm film (2012) se s polno močjo potopi v življenje štirih sommelierjev, ko se borijo za naslov mojstra sommelierja. No, Somm: V steklenico je popolnoma drugačna žival. Dokumentarec gre v vse, kar je bilo v prvem filmu zelo pogrešano: kaj je vino?

Ne mislite, samo pojdite gledat



SPOILER OPOZORILO! Ta članek je poln spojlerjev, bili ste opozorjeni!

Somm: V steklenico
Vse, kar morate vedeti o filmu, vinih in še več

Somm: V steklenico (2016)

Podrobnosti

Datum izdaje: 29. januarja 2016
Dolžina: 1h 30min
Glejte na Netflixu ali kupujte itunes za 9,99 USD
www.somm-film.com

kako ugotoviti, ali se je vino obrnilo

Somm: Into The Bottle gre na pustolovščino, da bi odgovoril na vprašanje 'Kaj je vino in zakaj je to pomembno.' Film je organiziran v 10 mini zgodbah, ki raziskujejo različne temeljne vidike vina od kleti do mize. Skozi te zgodbe –Povedali karizmatični vinski komunikatorji– da začnete slikati, kaj vino v resnici je.

10 zgodb o vinu

Somm: V steklenico - 10 zgodb o pregledu vina na Wine Folly
Film je razdeljen na 10 poglavij, vsako z osredotočeno zgodbo, ki prikazuje drugačno plat (in slog) vina. Potrudili smo se, da v tem filmu opazimo večino vin in ljudi. Ta film vas bo popeljal na pustolovščino po vsem svetu, zato se pripravite in si zagotovo privoščite kozarec ...



Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.

Nakupujte zdaj

1. Vinar

Somm: V steklenico potres v Napi
Posledice potresa pri vinih Matthiasson .

Leto je 2014 in potres je ravno pretresel dolino Napa. Steve Matthiasson pogleda v kup razbitin, ki so bile nekoč celotna letnica njegovega vina. Ko pobira koščke, od več vinarjev slišimo, kaj jim je vinarstvo. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) in André Ostertag (Alzacija) priznavajo, da je njihova služba bolj podobna službi oskrbnika.



2. Vintage

SOMM_ITB_Frédéric Panaiotis_1969_dom_Ruinart
V šampanjcu Ruinart klet s kuharjem iz jame, Frédéric Panaïotis.

Vsaka letnica je drugačna in s staranjem vina se spreminja. Potopimo se v stare evropske kleti in začnemo razumeti, zakaj je kletna plesen znak dobre kleti. Frédéric Panaïotis, kuhar jame (glavni kletar / vinar) v šampanjcu Ruinart, odpre eno od 18 steklenic najboljšega letnika Ruinart, Dom Ruinart iz leta 1969. Skoraj je brez besed.

3. Zgodovina

Somm: Into The Bottle Schloss Vollrads knjižnica
Rowald Hepp se nežno dotakne pamfleta iz leta 1492 v knjižnici na Schloss Vollrads v Rheingauju

Schloss Vollrads (v nemškem Rheingauju) vino proizvaja od leta 1200 in je pridelal 800 letnikov. Dr Rowald Hepp je morda njihov vinar, vendar se zdi, da se zaveda, da je preprosto del Schlossove zgodovine. Obleče si bele rokavice in nežno odpre zvezek v knjižnici, ki je bila kriva za vinoteke iz leta 1492 ...

Somm: V steklenico Paul Grieco
Paul Grieco govori o zgodovini vina

Nato srečamo harvardskega profesorja Stevena Shapina, zgodovinarja, ki podrobno razloži, kakšno je bilo vino v rimskih časih, vključno s tako imenovanim 'zlatim vinom'. Paul Grieco zvoni o tem, kako je bilo vino v starih časih namenjeno pitju in uživanju.


Somm: V steklenico Jean-Louis Chave 1969 Ermitage
Jean-Louis Chave na Hermitageu odprl steklenico, ki jo je leta 1969 izdelal njegov dedek

Srečamo Jean-Louisa Chaveja, klet, ki jo poznamo na hribu Hermitage v severni Roni (dežela francoske Syrah). Z nami deli zelo redko steklenico Ermitage iz leta 1969, ki jo je izdelal njegov dedek. Ob prvem požirku ga osupne, zdi se, da več razume svojega dedka.

4. Vojne

SOMM_ITB_Title_Screen_Wars

Zakaj imajo sommelieri tako radi rizling? Morda zaradi boja.

'Nikoli nismo zamudili vojne'

Jean Trimbach je nekako sardonsko navdušen, ko govori o ropanju, ki se je zgodilo v Alzaciji med 1. in 2. svetovno vojno. Trimbach pojasnjuje, da zato pred štiridesetimi leti ni mogoče najti nobenega letnika alzanskega rizlinga. Alzacija je bila močno prizadeta in postala je del Nemčije, nato pa je bila prevzeta v Francijo.

SOMM_ITB_Trimbachs_1962_Clos_Ste_Hune
Jean Trimbach deli največje vino svoje družine, steklenico Clos Sainte Hune iz leta 1962 s sinom

teža 750 ml steklenice za vino

Jean, čigar družina že 13 generacij proizvaja vina Trimbach, odpre zelo redko steklenico Clos Sainte Hune iz leta 1962 in jo deli s sinom. Ostali ste zmedeni in upate na fanta, čigar prihodnost se zdi neizogibna.

5. Novi svet

SOMM_ITB_Robert_Mondavi
Robert Mondavi je pomagal oblikovati podobo Nape.

Zgodba se nadaljuje in pripovedovalci nam pripovedujejo, kako je vino potovalo v Novi svet. Odločitve le nekaj posameznikov so za vedno oblikovale vino, kakršno poznamo danes. Na primer, če ne bi bilo prepovedi (1920–1933), bi v Ameriki dejansko imeli veliko več italijanskega vina kot francoskega!

Kelly White Somm: Into the Bottle pije Old Mondavi
Kelli White pregleda kozarec prvega letnika Mondavi: 1966.

Leto 2013 poročilo napa cabernet

Eden najvidnejših posameznikov v ameriških vinih je Robert Mondavi in njegovo vizijo v resnici spremljamo s starimi posnetki. Mlada sommelierka Kelli White (strokovnjakinja za zgodovinska kalifornijska vina) odpre steklenico Mondavi iz leta 1966.

6. Stroški

SOMM_ITB_Rajat_Parr
Rajat Parr ročno sortiranje grozdja.

Kakšna je razlika med dragim in poceni vinom? Pripovedovalci razložijo, kolikšen je strošek obrti odličnega vina. Nato se odpravimo nazaj v Francijo, v Burgundijo, v Domaine Romanée-Conti , ki je najdražje vino na svetu, modri pinot.

Somm: V steklenico Aubert de Villaine v DR Kongo
Solastnik Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, v kleti, v kateri so najbolj zaželena vina na svetu.

Sledimo Aubertu de Villaineu, sedanjemu vinarju / solastniku DR Kongo, po kamnitem stopnišču v temno sobo. Medtem ko vodi naprej, Brian McClintic (iz Somm 1 ) pojasnjuje, kako tudi vrhunski strokovnjaki za Burgundijo (Bourgogne) nikoli v življenju ne bodo nikoli vstopili v klet v DR Kongo. Aubert de Villaine odpre steklenico (letnik 2004, ki velja za slabo letnico) in pojasni, da verjame, da to vino kaže več poštenosti. Zdi se, da je najbolj žalosten trenutek filma, ko poskuša razložiti, da je vino namenjeno uživanju, ne pa nakupu in prodaji kot blago. Njegova resničnost je zelo drugačna, njegovo vino ni več enostavno.

7. Sodi

Silvia_Altare_SOMM_ITB
Silvia Altare govori o tem, kako je njen oče spremenil njuno prihodnost s hrastom.

Silvia Altare nam pripoveduje o svojem očetu Elioju in o tem, kako je šel v nasprotju z očetovimi željami in uporabil nove sode francoskega hrasta pri trgatvi vin Barolo leta 1985. Oče (njen dedek) je bil ogorčen in jeza med njima ni bila nikoli razrešena. Po uvedbi hrastovega programa so vina Elio Altare presenetila vinske kritike in zdaj veljajo za nekaj najboljših v Barolu.

SOMM_ITB_Ian_Cauble2
Ian Cauble povoha svoj kozarec Elio Altare 1985.

Ian Cauble (iz prvega filma Somm) odpre svojo steklenico leta 1985 Elio Altare Barolo in nam pove zgodbo.

8. Točkovanje točk

Madeline Puckette Somm: V film o steklenici
Madeline Puckette govori o Robertu Parkerju.

Madeline Puckette nam pove, da je bil sistem ocenjevanja vin prvotno ustvarjen za pomoč potrošnikom pri iskanju odličnih vin. Sistem 100 točk, ki ga je uporabil slavni klasični vinski kritik Robert Parker pri Wine Advocate , je danes še bolj priljubljen. Vprašanje je odprto za razlago, kaj naj si mislimo o ocenah?

SOMM_Into_the_bottle_DLynn_Proctor
Dlynn Proctor popije vino s 100 točkami in ga opiše.

Sommelier DLynn Proctor odpre 1 od 12 preostalih steklenic košare Penfolds Bin 60A iz leta 1962 . To je verjetno najpomembnejši avstralski proizvajalec vina in vina. Prejel je 100 točk in DLynn Proctor ga odpre.

9. Sommelier

SOMM_ITB_Saturday_Sagaria1
Sobota Sagaria

Vloga sommelierja v najčistejši obliki je pomagati gostom, da hrano uskladijo z vinom. Nekateri najboljši svetovni sommelierji lahko slišimo o njihovih najljubših parih vina in hrane.

SOMM_ITB_Geoff_Kruth1
Geoff Kruth na plaži pije Muscadet iz osemdesetih iz ostrig.

Geoff Kruth ima rad preproste pare, kot so Muscadet in ostrige ...

Yoon_Ha_SOMM_ITB
Yoon ha opisuje več parov hrane in vina.

Yoon Ha misli, da je osnovni hrenovka super z Beaujolaisom, Madeline Puckette pa pravi, da se Chili šokantno ujema s špansko Cavo.

SOMM_ITB_Brian_McClintic1
Brian McClintic poveličuje svojo ljubezen do vin Beaujolais.

Na koncu Brian McClintic deli eno izmed svojih najljubših vin, naravno vino iz Fleurie v Beaujolaisu avtor Jean-Louis Dutraive . To je sommelierjevo vino. Začnemo se zavedati, da se preference sommelierjev zelo razlikujejo od običajnih pivcev vina.

10. Spomin

Somm: V steklenico staro nemško vino

tsa steklenica vina nadaljuj

Konec koncev je vino nekaj časovne kapsule, še posebej, če ga dolgo starate. Nič se ne zdi daljše in bolj impresivno kot steklenica Lafite iz leta 1870 , ki je ena od 4 prvotnih posesti, ki so leta 1855 (le 15 kratkih let prej) prejele klasifikacijo Bordeaux 1. rast.

SOMM_ITB_Fred_Dame2
Fred Dame pripoveduje noro zgodbo

Mojster Sommelier Fred Dame nam pripoveduje, kako mu je uspelo v zgodovinskem trenutku ameriške zgodovine postreči steklenico vina 50 državnikom. Odšli smo se spraševati, kakšen okus ima.