Zgodba o rizlingu

Zame obstaja rizling, nato pa še vse drugo vinsko grozdje. Nikoli ne bi zavrnil modrega pinota ali Chenin Blanca, toda pitje rizlinga se počuti kot da grem domov - to mi napolni srce.

Tako tudi jaz nazdravljam rizlingu na ta prav poseben dan, častni rojstni dan rizlinga ... njegov 584. rojstni dan. Trgovska skupina Wines of Germany je v kletnem dnevniku iz male nemške vinske regije Hessische Bergstrasse, jugovzhodno od Rheingauja, razglasila 13. marec 1435 za 'uradni' rojstni dan rizlinga, ki označuje datum prvega dokumentiranega grozdja. V dnevniku je zapisano, da je grof Janez IV. Katzenelnbogen v Rüsselsheimu kupil šest trt „Riesslingen“. (Prvi zabeleženi primer črkovanja rizlinga je prišel malo kasneje, od nemškega botanika Hieronymusa Bocka, leta 1552.)



Trte rizlinga, ki so verjetno izvirale iz nemške doline Ren, so v 15. stoletju dobro vzdrževali benediktinski in kartuzijanski menihi ter plemiške družine. Vendar je Rieslingova priljubljenost šele približno 200 let kasneje vzletela. Po koncu tridesetletne vojne, ko so Francozi leta 1648 dobili nadzor nad Alzacijo, je bila večina uničenih vinogradov ponovno zasajena z rizlingom. Ob prepoznavanju dobre ideje, Grad Johannisberg , v nemški regiji Rheingau, je vse svoje vinograde ponovno zasadil v rizling leta 1720. Mosel je hitro sledil in leta 1787 je takratni volivec v Trierju Clemens Wenzeslaus odredil, da je treba vse 'slabe' trte iztrgati in nadomestiti z rizlingom. . Norost je bila v teku .

ali vino uredi maščobo

Naslednje stoletje je zaznamovalo Rieslingov apogej. V poznih 1800-ih so nemški primeri uživali svetovni ugled in dosegali cene enake tistim iz prvorazrednih Bordeauxa in Burgundije Grands Crus . Britanska kraljica Viktorija je bila izjemna bhakta. Leta 1900 je Egon Müller , znamenito posestvo iz okrožja Mosel's Saar, je na mednarodni razstavi v Parizu osvojilo veliko nagrado. Rizling je bil nemški ponos in veselje ter najbolj razširjeno grozdje.

Toda Rieslingovo rojstno mesto je tudi kraj njegovega propada. Prvi in ​​drugi svetovni vojni sta nato privedli do množičnega uničenja nemških vinogradov, vinska industrija države pa se je osredotočila predvsem na količino in kakovost. Ta nanos je bil naklonjen prej dozorelim, manj finim sortam, kot sta Silvaner in Müller-Thurgau. Trte rizlinga, ki so ostale, so bile usposobljene za večji donos, kar je povzročilo slabša vina.



Izdelki, kot so Liebfraumilch in podobna nemška vina, ki so jih množično pridelali in jih zlahka prepoznali po modrih steklenicah, so znižali prodajo gojenega in eno vinogradniškega rizlinga. Vrhunski rizling je bil v osemdesetih in zgodnjih devetdesetih skrivnost notranjih oseb.

Toda plemenitega grozdja ne morete obdržati. Leta 1996 je rizling pridobil naslov najbolj razširjene nemške sorte. Gojijo ga na vseh celinah, razen na Antarktiki, dajejo vina svetovnega razreda iz Alzacije v Franciji ter Avstrije, Avstralije in Washingtona ter New Yorka v ZDA.

Reka MoselZ ljubeznijo Deutsches Weininstitut Na bregovih nemške reke Mosel so verjetno najboljši vinogradi rizlinga na svetu.

Toda kaj je rizling tako poseben? Je izredno vsestranski. Lahko je lahek in izjemno občutljiv, a kljub temu preplavljen z aromami in okusi. To je sorta, ki pozno zori, a doseže zapletenost okusa pri nižjih ravneh sladkorja kot drugo grozdje. Rieslingova preglednost po mojem mnenju omogoča prenos terroir na način, ki ga ne more nobeno drugo grozdje. Ko je rizling obran z nizkimi pridelki, brez posegov vinarstva, se rizling odlikuje z razpoznavnim občutkom kraja. Končno je rizling nadvse sposoben za staranje zaradi naravne visoke kislosti, ki ohranja njegovo svežino že leta. Podprl preostali sladkor , rizlingi v sladici se desetletja brez truda starajo.



Vino je narejeno v nešteto stilih, tako mirnih kot penečih, od suhega do nesuhega do slastno sladkega. Izdelujejo vinarji v Sloveniji, Avstriji in severovzhodni Italiji oranžno vino – Slog stik s kožo Rizlingi. Tradicionalno je bil rizling fermentiran v velikih nevtralnih hrastovih sodih, da je zaokrožil kislost vina in dodal globino in kompleksnost, vendar so različice iz nerjavečega jekla z drobno svežino in čistostjo postale priljubljene.

katere vrste vina obstajajo

Kuharji in zlasti sommelieri so sprejeli rizling. Morda je občutljiva narava sodobne kuhinje tista, ki je spodbudila ta trend, zavračanje velikih, hrastovih vin, ki lahko premagajo obrok. Zaradi njegove čistosti, svežega sadja, kislosti v ustih in pomanjkanja novih okusov hrasta je rizling navdihnjena izbira s hrano.

Rizling je najbolje varovana skrivnost vinskega sveta. Sebično, vesel sem. Malo odličnega grozdja je tako cenovno dostopnih, saj je toliko izjemnih primerov po ceni manj kot 50 dolarjev. Ampak tega ne bom zadrževal zase, vsaj danes ne. Vse najboljše, rizling!

Sledite Aleksu Zečeviću na Instagramu na @ azecevic88 .