Preklop v restavraciji Daniel Boulud v Miamiju

DB Bistro Moderne Daniela Bouluda v Miamiju postane Boulud Sud

Boulud Sud, koncept Daniela Bouluda z a Vinski gledalec Zmagovalec Best of Award of Excellence lokacija v New Yorku , je prejšnji mesec odprl svojo drugo postojanko v Miamiju. Mediteranska restavracija je nadomestila Bouludov DB Bistro Moderne Miami, ki se je zaprl septembra.

Vinska karta Boulud Sud Miami vsebuje več kot 350 izbir, ki ponujajo nekaj francoskega inventarja iz prejšnje restavracije, z dodatnim poudarkom na obalnih sredozemskih regijah, ki odmevajo v meniju. Sommelier Haunah Klein je dejal, da ta prehod s francoske kuhinje DB Bistro Moderne na ta drugi regionalni poudarek ustvarja priložnosti za razširitev vinskega programa.



'Resnično smo veseli, da smo se na vinskem seznamu ponovili in lahko raziskovali regije, ki jih [prej] v resnici še nismo bili,' je povedala Vinski gledalec . Izpostavlja najljubše osebje, ki je bilo na kozarec zelo uspešno: leto 2015 Črna duša Quíbia Falanis s španske Majorke, belka, ki ima slane, telesne in sadne okuse, ki se še posebej dobro ujemajo s kulinariko.

Klein je razširil tudi rumeni del, da bi seznam usmeril na trg v Miamiju, vendar z regijami, kot so Nemčija, Grčija in Libanon. J.H.

José Andrés 'Zaytinya Kick-Off na štabu Dallas Cowboys

Kuhar José Andrés odpira drugo lokacijo svoje mezze restavracije Zaytinya v Dallasu 5. februarja. Restavracija s 250 sedeži bo v restavraciji Star in Frisco, kampusu, ki meri 91 hektarjev, kjer živi franšiza Dallas Cowboys iz NFL.



Izvirnik Zaytinya v Washingtonu podeli nagrado za odličnost za svojo vinsko karto s 125 izbori, ki se skoraj izključno osredotoča na mediteranska vina, s posebno močjo v Grčiji.

Vinska karta Dallasa bo vključevala številna ista grška, libanonska in turška vina. Direktor vina ThinkFoodGroup Andy Myers mesece delal z grškimi uvozniki in teksaškimi distributerji, da bi ta vina pripeljal na trg Dallasa. „Navdušen sem, da sem ta vina pripeljal v Teksas in jih predstavil ljudem. Mislim, da gre za nekaj odličnih svetovnih vin, ki ne dobijo priznanja, ki si ga vsekakor zaslužijo, «je dejal.

Načrtuje, da bo odprl 125 do 150 izborov po steklenicah in približno 20 po kozarcih, z nekaj dodatnimi ponudbami iz Burgundije, Šampanjca in Kalifornije ter peščico drugih francoskih in španskih vin. J.H.



Gostilna Virginia's v Little Washingtonu praznuje 40. obletnico

Gostilna Gordon Beall v Little Washingtonu je v mestu, ki je globoko povezano s prvim predsednikom ZDA.

Zmagovalec velike nagrade gostilna v Little Washingtonu v Washingtonu, Va., z vrsto kulinaričnih praznovanj obeležuje 40. obletnico.

V letu 2018 bodo organizirani trije javni dogodki: vrtna zabava na Mount Vernonu Georgea Washingtona, 16. junija, kulinarični festival na temo Woodstocka na posestvu 2. septembra in večerja v dvorcu iz 17. stoletja izven Pariza.

'To praznovanje je vrhunec 40-letne strasti, zavzetosti in vizije chefa [Patricka] O'Connella,' je povedal direktor vina Bill Harris Vinski gledalec po e-pošti. 'To je izjemen mejnik in kaže, kaj lahko doseže nekdo, ki svoje življenje posveti svojemu izbranemu metierju.'

Leta 1972 je O'Connell kupil kmetijo v vznožju gorovja Blue Ridge. Kar se je začelo kot gostinsko podjetje, se je leta 1978 spremenilo v gostilno in restavracijo, ki je postalo pionir lokalne gostinske industrije in revitaliziralo skupnost. Ko je O'Connell pomagal prenehati s statusom mesta, je vinski program restavracije stekel in si leta 1995 prislužil veliko nagrado.

Gostilna pri Little Washingtonu zdaj ponuja 2.000 izbranih vinskih kart, ki jih nadzira Harris, pri čemer O'Connell ostaja zelo vpet, z močmi v Bordeauxu, Burgundiji, Kaliforniji, Roni, Španiji, Italiji, Šampanjcu in Nemčiji. Toda ekipa ne počiva na lovorikah. 'Ni mirujočega,' je dejal O'Connell Vinski gledalec v e-poštnem sporočilu. „V naslednjih nekaj letih načrtujemo gradnjo čudovite nove kleti, ki jo bodo gostje lahko obiskali in kjer bomo lahko organizirali degustacije in prireditve, povezane z vinom.“ - J.H.

V Las Vegasu se odpre kuhinja Gordona Ramsayja Hell

Erik Kabil / palača Caesars Oboževalci ognjene televizijske oddaje Gordona Ramsaya ne bodo razočarani.

Peklenska kuhinja , resnična televizijska oddaja Fox, v kateri nastopa kuhar Gordon Ramsay, je zdaj odprta za javnost kot resnična restavracija, kjer lahko gostje toploto doživijo od blizu. Gordon Ramsay Hell's Kitchen se nahaja v palači Caesars v Las Vegasu in označuje peto restavracijo slavnega kuharja v mestu Sin City, vključno z nagrajencem Best of Award of Excellence Gordon Ramsay zrezek .

rdeče vino z najvišjo vsebnostjo alkohola

Restavracija s 300 sedeži se ponaša z 'rdečo' in 'modro' kuhinjo z zrcaljenjem Peklenska kuhinja dve konkurenčni ekipi, ki pripravljata značilne jedi, navdihnjene s predstavo. Vinska karta vsebuje izbor iz Kalifornije, Francije, Italije, Nove Zelandije in Argentine. Vina, ki jih ponuja kozarec, vključujejo Orin Swift Povzetek Kalifornija 2015 , mešanica Grenache-Syrah-Petite Sirah in Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— V.S.

Willie G's se odpre v Houstonovem hotelu Post Oak

Decembra je lastnik Houston Rockets in izvršni direktor Landry's Tilman Fertitta odprl Mastro's Steakhouse v hotelu Post Oak v središču Houstona. Od takrat je zaprl postojanko svoje druge restavracije, restavracije Willie G's Seafood & Steak, v istem hotelu pa je pod zastavo Willie G's Seafood odprl novo.

'Nova lokacija bo okrepila jedilnico z novim, moderno-industrijskim dizajnom in ponudila inovativen in svež pogled na klasični meni Willieja G,' je dejal Fertitta v sporočilu za javnost. Njegovo podjetje ima v lasti na desetine dobitnikov nagrad za restavracije, vključno z 13 lokacij različnih Mastrovih konceptov , tako dobro, kot 70 Morton's, The Steakhouse restavracije, med drugimi verigami.

Nova postojanka Willie G si bo Cellar na Post Oak delila z Mastro's Steakhouse, hotelsko kletjo z 20.000 steklenicami iz 25 držav .— V.S.

Spremembe kuharja v Fioli v DC

Vodilna restavracija Fabija Trabocchija v Washingtonu, DC, Viala , ima novega izvršnega kuharja. John Melfi, alum dobitnik nagrade za restavracije Trabocchi Fiola Mare , je januarja stopil v novo vlogo v italijanski restavraciji. Vinski direktor Casper Rice še naprej nadzira Fiolin 1.400 vinski program z močmi v Piemontu, Toskani, Burgundiji, Bordeauxu, Kaliforniji in Šampanjcu. L.W.

Kalifornijski Chateau du Sureau in Erna's Elderberry House Change Hands

Če iščete fine dining v Sierrasu, Erna's Elderberry House v hotelu Chateau du Sureau v Oakhurstu v Kaliforniji, le nekaj minut od narodnega parka Yosemite, je treba obiskati. Restavracija, ki jo je pred 30 leti ustanovila gostiteljica in restavratorka iz Avstrije Erna Kubin-Clanin, je od leta 1991 dobitnica nagrade za restavracijo, zdaj pa ima nagrado Best of Award of Excellence za svojo 800-vinsko karto z močnimi močmi v Burgundiji in Kaliforniji.

Toda Kubin-Clanin je pred kratkim prodal avberge z 10 sobami in restavracijo investitorju iz Los Angelesa Bernardu Rosensonu, ki je trenutno v lasti Sky Room na Long Beachu in Mirabelle Inn and Restaurant v Solvangu, tako v Kaliforniji, kot tudi Poppy klet v Santa Barbari. Hči Kubin-Clanin, Renée-Nicole Kubin, prej sommelierka pri Charlieju Trotterju, bo ostala generalna direktorica. L.A.