Kaj je vino Marsala: nepričakovano sicilijansko vino

Vino Marsala je utrjeno vino, izdelano na Siciliji. Marsala se najpogosteje uporablja v kulinariki za ustvarjanje oreškov, bogatih karameliziranih omak. To je neverjeten dodatek k kuharski kuhinji.

Mimogrede, če najdete steklenico, ki ni s Sicilije, ji ne gre zaupati!



kaj postreči z ledenim vinom

Kuhanje z vinom Marsala

Večina se najbolje znajde s Dry Marsala. Za najboljšo kakovost (in ceno) izberite Fine ali Superiore. Več o kuhanju z Marsalo preberite spodaj!

Resnično, Marsala je veliko več kot kuharsko vino! Veliko stilov je dovolj za srkanje, kot Sherry ali Madeira.

Trenutno je Marsala podcenjena. Upamo, da boste pospešili to edinstveno vino, ki ima nekaj presenetljivih podobnih okusov Vino Madeira .



Kakšen je okus Marsale?

Okus okusov Marsala

Najboljša vinska orodja

Najboljša vinska orodja

Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.

Nakupujte zdaj

Najpogostejši okusi so vanilija, rjavi sladkor, dušena marelica in tamarind. Vino iz marsale sega od skoraj suhega sloga do sladkega sladkega in ga postrežejo rahlo ohladite okoli 55 ° F . Če boste imeli priložnost poskusiti vrhunsko marsalo, boste doživeli večjo paleto niansiranih okusov, vključno z večjo češnjo, jabolkom, suhim sadjem, medom, tobakom, orehom in sladkim korenom.



ŽIVILSKO PAROVANJE: Marsala vinski pari čudovito z nekaterimi težko primerljiva živila kot so beluši, brstični ohrovt in čokolada.

KAKO DOLGO SE MARSALA ZADNJO ODPIRA? Vino marsala bo približno mesec dni ostalo sveže odprto. Če ga želite obdržati dlje, ga postavite v hladen temen prostor in odstranite kisik, preden nataknete pokrov, s pomočjo konzerve za vino.

Različne vrste Marsale

Slogi vina Marsala

Vino marsala je razdeljeno na različne sloge glede na vrsto grozdja (belo ali večinoma rdeče) in način pridelave. Odkrili boste, da je večina Marsale za kuhanje Fino ali Fine Marsala, ki je dejansko najnižja raven vina.


Vino in kuhanje Marsala

Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate vedeti o vinu Marsala v kulinariki:

piščančja goba-marsala

Piščančja marsala je priljubljena izbira. Brenda Benoit

Sladko vs suho vino Marsala za kuhanje

  • Suha Marsala se običajno uporablja za slane predjedi, kjer govejemu rezanju, gobam, puranu in teletini doda oreškov okus in karamelizacijo.
  • Sladka Marsala se običajno uporablja za pripravo zelo sladkih in viskoznih omak. Pogosto ga boste našli v sladicah, kot so zabaglione in glavne jedi s piščančjim ali svinjskim hrbtom.

Suho marsalo lahko nadomestite s sestavinami sladke marsale, na splošno pa ne obratno. Če želite večjo vsestranskost, imejte pri roki suho marsalo.

Steklenica suhega vina Fine Marsala

Če niste prepričani, se odločite za suho vino Marsala.

kako dolgo je lahko odprto rdeče vino

MARSALA ZA KUHANJE: Običajno so za kuhanje najboljša kakovostna vina Marsala - steklenica za 10 dolarjev vam bo zdržala kar nekaj časa. Uporabite Marsalo „Fine“ ali „Superiore“ v zlatem (oro) ali jantarnem (ambra) slogu. Nekateri recepti zahtevajo Ruby (rubino) Marsalo, vendar je to redko.

NADOMESTKA MARSALA: Najboljši nadomestek vina Marsala je Madeira zaradi podobnega okusa. Če tudi Madeire ne najdete, poskusite 1 del žganja podušiti z 2 deli belega vina, rjavega sladkorja in kančkom soli.


Mosto Cotto - kuhani vinski del Marsale

Mošt se kuha 36 ur, da se ustvari 'Mosto Cotto'. Sliko priskrbel Vina Colombo

Kaj naredi Marsalo edinstveno

Vino marsala ima edinstven okus iz dveh razlogov: uporaba samo sicilijanskega avtohtonega grozdja in zapleten postopek pridelave vina. Priprava vina iz Marsale je pravzaprav precej težavna:

  • Marsala je utrjena z žganjem ali nevtralnim žganjem iz grozdja, ki je običajno narejeno iz regionalnega grozdja.
  • Kuhan grozdni mošt, imenovan „Mosto Cotto“, daje Amber Marsali globoko rjavo barvo.
  • Sladkano utrjeno vino, imenovano „Mistella“, je pogosto mešano iz grozdja Grillo.
  • Vrhunska vina Marsala uporabljajo poseben sistem staranja, imenovan Soleras.

Esencial Guide for Wine Wine Folly knjiga NYT uspešnica velikosti medij na belem ozadju

Pridobite knjigo

Roke dol, najboljša začetniška knjiga o vinu. Mednarodna prodajna uspešnica. Ustvarjalci nagrajene strani Wine Folly.


Glej Knjiga

Viri
Nekaj ​​zanimivih povezav za nadaljnje raziskovanje:
Podrobna zgodovina Marsale na diwinetaste
Zanimiv članek iz Revija FSR