Ideje za seznanjanje vina in sira

Za vaš naslednji kozarec vina so na vrsti fondue, trojna smetana in smrdljiv blues. Oglejte si te sodobne različice klasičnih vin in sirov, nato pa poiščite spodnje podrobnosti za posebna priporočila za vino in sir.

parjenje vina in sira



NA VOLJO SEDAJ: Glej plakat za seznanjanje vina in sira.

Krepko rdeče vino in sir

Vina, kot so Cabernet Sauvignon, Syrah in Zinfandel, se dobro ujemajo z enako intenzivnimi siri. Povežite jih s sirom, ki je čvrst in nekoliko slan, morda s tirozinovimi kristali. Najbolje boste uživali v siru v majhnih koščkih v velikosti ugriza nad kruhom na žaru.

Cabernet Sauvignon se dobro znajde s staranimi cheddars in popernimi siri.

cabernet-cheddar-vino-sir



kaj ima več sladkorja rdeče ali belo vino
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.

Nakupujte zdaj

Tobačne note v Shirazu poudarite z dimljenim sirom.

širaz-gauda-vinski sir



Kandirana in sadna vina Garnacha se dopolnjujejo s štirimesečnim španskim Manchego.

Sir Garnacha in Manchego

Ustvarite popolno seznanjanje

Vsako vino je unikatno. Je vaše vino suho in začinjeno? Toge tanine in krepčilno kislost zgladite z nekoliko manj trdnim sirom. Vsebnost maščob bo dopolnjevala tanin, tekstura pa bo absorbirala visoko kislost. Na primer 5-mesečni Bra Duro z Barolom. Spoznajte osnovne značilnosti vina za natančno nastavitev seznanjanja.

Več drznih rdečih vin in sira:

  • Starejša Gouda
  • Povoj zavit Cheddar
  • Koza Cheddar
  • Prekajeni Cheddar ali Gouda
  • Nufenen
  • Baskovski ovčji sir
  • Grana Padano
  • Sardinijski cvet
  • Ob Lait Brusc - Severna Italija
  • Sir Pecorino
  • Azorski otoki Flores
  • Manchego
sir-vino-seznanjanje-poster-winefolly-pic

belo vino in ocvrt piščanec

Plakat za vino in sir

Raziščite na desetine klasičnih vin in sirov na tem ilustriranem tisku. Izdelano z ljubeznijo v Seattlu, WA, ZDA.

Kupi plakat

Svetlo rdeče vino in sir

Svetlo rdeča vina, kot sta modri pinot in beaujolais, se lepo ujemajo z nežno aromatiziranimi, opranimi skorjimi siri in oreščkimi, srednje trdnimi siri. Gruyere je odličen primer orehovega sira, Taleggio pa polmehka, oprana skorja, ki ni pretirano intenzivna. Če uživate v nežnejšem slogu, poskusite mehko dozorel sir, kot sta Brie ali Camembert.

pinot-noir-gruyere-comte-vino-sir

Dobro pravilo, ki ga je treba upoštevati, je: 'bolj zabavno vino - bolj zabavno sir.' Zelo rustikalno vino bo naredilo čudeže, če se ujema z dišečim sirom, in a sladko jagodičasto vino bo prosil za sir, ki je dobro ... sirast.

Več seznamov svetlo rdečega vina in sira:

  • Gruyère - Comté Extra
  • Švicarski
  • Raclette
  • Provolon
  • Caciocavallo
  • Saint-Nectaire
  • Most L’Eveque
  • Ossau Iraty
  • Nocerino
  • Fontina
  • Brie
  • Camembert
  • Coulommiers
  • Raschera
  • Sir Taleggio

Belo vino in sir

Bela vina se običajno ujemajo z veliko širšo paleto sirov kot rdeča. To je zato, ker bela vina nimajo tanina, zato jih je veliko lažje združiti. Če obstaja en sir, ki se ne ujema preveč z mnogimi belimi vini, bi bil to modri sir. Ponavadi se preobremeni. Tu je nekaj klasičnih seznanitev, ki jih je treba upoštevati:

zapustite 9 ur vina in žganih pijač

sauvignon-blanc-vino-kozji sir

V dolini Loare, kjer Sauvignon Blanc izvira, lahko najdete veliko čred koz. Kozji siri iz Loire niso tako mehki ali tako sveži kot kozji sir v ZDA. Francoski kozji siri so zaradi visoke vsebnosti kalcija ponavadi bolj čvrsti in imajo kredo podobno teksturo okusa. Ko se starajo, sir razvije pikantnost, ki se bo fantastično ujemala s sauvignon blanc ali neoparanim chardonnayjem (tudi Loire jih nekaj naredi!). Kot odlične možnosti za sir iz belega vina si oglejte sire, kot sta Crottin de Chavignol ali Humboldt Fog.

prosecco-asiago-vino-sir

Okoli Benečije boste našli Garganega ('gar-GAN-neg-uh'), ki proizvaja vina Soave. Soave je svež, kot Sauvignon Blanc, z nekoliko grenko mandljevo noto na koncu. Zaradi grenkobe tega vina je fascinantna tekma z mladim asiagom (ki ni preveč trden). Stare različice Asiaga se presenetljivo dobro podajo s sadnim, suhim Proseccom ali Moscato d'Asti.

rizling-fondue-vino-sir

Nesuho slogi rizlinga , kot je nemški rizling iz Mosela, se čudovito ujema z fonduejem. Sladkost in kislost dopolnjujeta orehove, močne okuse fondueja in naredijo vse okusno nežno sladek in slan. Ste že lačni?

chardonnay-brie-vino-sir

Chardonnay v Sloveniji ponavadi bolje raste nekoliko hladnejše podnebje kjer razvije zapletene, cvetlične in sadne vonje, ki pohvale hrastovi okusi vanilije in karamele. Zanimivo je, da kravji siri s prano skorjo (na primer Époisses de Bourgogne) izdelujejo v istih regijah, kjer raste chardonnay. So nekoliko smrdljivi z ostrim okusom po plesni, ki se razvije na skorjevi skorji. Običajno jih lahko prepoznate po gubasti oranžni lupini. Ko se ujema s chardonnayem, smrad izgine! Primeri tega sira vključujejo Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, resnično funky) in Red Hawk (Cow Girl Creamery). Če ste smrdljiv sir, se odločite za tradicionalni trojni kremni kravji sir, kot so Delice de Bourgogne, Brie ali sveži Tomme.

Izziv za seznanjanje: Belo vino je odličen kraj za začetek raziskovanja parjenja sira, saj je zelo vsestransko. Poskusite izbrati vino, ki ga že poznate, in ga združiti z vrsto sirov, da vidite, kako vplivajo na njegov profil okusa.

Mislite, da je vaše nebo dovolj dobro, da je poklicni senzorični analitik ?


Desertni vinski sir

Evropejci še vedno postrežejo s sirom na koncu obroka (tudi po sladici). Morda obstaja metoda za to norost, ker gre za eno najbolj navdihnjenih parov, ki jih sir pozna. Tudi najbolj oster modri sir se spremeni, ko ujema se z letnico iz letnika .

port-silton-vino-sir-pari

kaj je košer vino za pasho

Starejši kot je letnik, bolj smrdeč modri sir lahko dobite. Kaj se zgodi, ko se Vintage Port stara, se tanini zmehčajo in kislost zmanjša, kar razkrije precej bolj sladko vino. Sladkost sladicnega vina dopolnjuje in oblikuje smrdljiv sir.


Plakat za vino in sir (18x24) avtorja Wine Folly

Plakat za vino in sir

Raziščite na desetine klasičnih vin in sirov na tem ilustriranem tisku. Izdelano z ljubeznijo v Seattlu, WA, ZDA.

Kupi plakat

klasični pari vina in sira

Naprej: nekaj lokalnih priljubljenih

Oglejte si nekaj hiper-lokalnih pari vina in sira iz Francije in Španije, ki jih ne smete zamuditi!

grški bog vina bacchus

4 hiper-lokalni pari vina in sira, ki vam bodo pihali po glavi

Več člankov o seznanjanju hrane in vina