Vino: od najlažjega do najmočnejšega

Thunderbird obogateno belo vino z 20% ABV

Najlažje do najmočnejše vino

Malo znano dejstvo je, da je največji svetovni proizvajalec vin E. J. Gallo svoj imperij ustvaril na podlagi uspeha svojega belega vina, imenovanega Thunderbird. Vino je bilo prvotno zasnovano tako, da je privlačno za mladi trg, zdaj pa je dobilo kultni status 'bum vina'.



Zakaj je bil Thunderbird takšen? uspeh? No, preprosto rečeno, vsebuje 20 vol.% Alkohola (ABV). Poglejmo, koliko alkohola je v vinu od najlažjega do najmočnejšega. Resnici na ljubo se vsebnost alkohola v vinu zelo razlikuje od 5,5% do 23% ABV. Na vsebnost alkohola v vinu vpliva več dejavnikov, vključno s slogom vina, stopnjo kakovosti in podnebjem, kjer raste grozdje.

vsebnost alkohola na osnovi velikosti vina

Koliko vina naj popijemo?

Pravilo je, da je kozarec vina vreden ene običajne pijače, ženske pa eno od njih dobijo na noč, moški pa dve. Vendar se domneva, da je vino samo 12% ABV. Če torej pijete alkoholno vino, kot sta Port ali Thunderbird (pri 20% ABV), je priporočena velikost porcije približno polovica. Ja, včasih je bolje dobiti a nižje alkoholno vino , še posebej, če radi pijete.



Lahko popijete več lahkega alkoholnega vina z enakim učinkom kot en kozarec visokoalkoholnega vina.

Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.

Nakupujte zdaj

Vina z nizko vsebnostjo alkohola

nizkoalkoholna-vinska neumnostPod 10% ABV
Pri 10% ravni ABV bo večina vin lahka v telesu in sladka. Nemški Kabinett Riesling (pri 8% ABV) in italijanski Moscato d’Asti (pri 5,5% ABV) sta tipična primera lahkih alkoholnih vin.



Razlog, zakaj so ta vina ponavadi sladka, je ostanek grozdnega sladkorja v vinu po doseženi želeni ravni alkohola. Ostanki sladkosti v vinu se imenujejo ostanki sladkorja (RS) in izvirajo iz sladkosti grozdja v času trgatve.

grafikon seznanjanja sira iz rdečega vina
Primeri
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (rahlo peneča sladko bela iz Italije)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (rahlo peneča sladko rdeča iz Italije)
  • Kabinet rizling 8% ABV (lahki sladki nemški rizling)
  • Španski rizling 8,5% ABV (bogat sladki nemški rizling)
  • Alzacija Bela 9% –10% ABV (Francija)
  • Muscadet 9,5% ABV (Francija)

OPOMBA: Iščete nizkokalorična, nizkokalorična suha vina? Preberi to


Vina z nizko vsebnostjo alkohola

srednje nizko-alkoholno-vinska neumnost10–11,5% ABV
Vina v razponu od 10–11,5% ABV se običajno pridelajo, kadar se za pridelavo vina uporablja manj sladko grozdje. Precej pogosto je videti bela vina s srednje nizko vsebnostjo alkohola hladnejše podnebne regije Francija, Severna Italija in Nemčija.

V tej kategoriji vsebnosti alkohola je tudi več penin, saj pridelovalci vina grozdje nabirajo nekoliko prej v sezoni, da bi zagotovili, da vina ostanejo pikantna z višjo kislostjo, da dopolnijo mehurčke.

Primeri
  • Muscadet (Francija)
  • Touraine in Cheverny (Sauvignon Blanc iz Loire, Francija)
  • Lambrusco (Italija)
  • Soave (Italija)
  • Gavi (italijanska vinska regija, ki proizvaja bela vina z grozdjem Cortese.)
  • Modri ​​pinot (Italija)
  • Zelena Valtellina (Avstrija)

Srednja alkoholna vina

srednje alkoholno-vinska neumnost11,5% –13,5% ABV
Če živite v ZDA, boste morda verjeli, da se te številke zdijo malo nizke, toda za preostali svet je povprečje 11,5% –13,5% ABV. Dejansko je ameriška standardna porcija vina kozarec (5 oz) vina s srednjo vsebnostjo alkohola. V tej ponudbi bo tudi večina evropskih vin Ameriška ugodna vina.

Primeri
  • Bordeaux (Mešanica Cabernet-Merlot iz Francije)
  • Bordo (Modri ​​pinot ali Chardonay iz Francije)
  • Šampanjec (Francija)
  • Obala Rone (Francija)
  • Beaujolais (Francija)
  • Chianti (Italija)
  • Trik (Italija)
  • Barbera (Italija)
  • Nebbiolo (Italija)
  • Vino Rosé
  • Sauvignon Blanc (Kalifornija)
  • Rdeče vrednosti (Kalifornija)
  • Rdeča vina (Čili)
  • Rizling (Washington)
  • Sivi pinot in modri pinot (Oregon)

NASVET: Višji kot je alkohol, bolj drzno in bogatejše bo vino.

Pridružite se Wine Folly, priljubljenemu tedenskemu glasilu, ki izobražuje in zabava, danes pa vam bomo poslali naš Vodič za 101 poglavje o vinu 101! Glej podrobnosti

Vina z visoko vsebnostjo alkohola

srednje visoko alkoholno-vinska neumnost13,5% –15% ABV
To je povprečna paleta suhih ameriških vin in drugih regij, kjer rastejo tople podnebne razmere, vključno z Argentino, Avstralijo, Španijo in južno Italijo. Regije s toplejšim podnebjem bodo pridelovale bolj sladko grozdje, kar posledično poveča potencialno vsebnost alkohola v vinu.

Primeri
  • Chardonnay (Kalifornija in Washington)
  • Viognier (Kalifornija)
  • Petite Sirah (Kalifornija)
  • Modri ​​pinot (Kalifornija)
  • Cabernet sauvignon in merlot (Kalifornija in Washington)
  • Zinfandel (Kalifornija)
  • Grenache aka Garnacha (Španija in Avstralija)
  • Shiraz (Avstralija)
  • Pinotaža (Južna Afrika)
  • Malbec (Argentina)
  • Barolo (Italija)
  • Amarone della Valpolicella (Italija)
  • Brunello di Montalcino (Italija)
  • Nero d'Avola (Italija)
  • Chateauneuf papež (Francija)

Vina z visoko vsebnostjo alkohola

visokoalkoholna-vinska neumnostVeč kot 15% ABV
Vina z visoko vsebnostjo alkohola so narejena na dva možna načina: naravno ali z obogatitvijo. Okrepljeno vino je, ko se vinu doda nevtralni alkohol (običajno destilirano grozdno žganje), da se poveča vsebnost alkohola. Prvotni namen krepitve vina je bil ohraniti okus vin v času raziskovanja. Desertna vina z visoko vsebnostjo alkohola, kot so Port, Marsala, Madeira in Sherry, so pogosto obogatena, prav tako pa tudi aromatizirana vina (aka vermut). Redkeje najdemo naravno visokoalkoholno vino, vendar obstajajo, zahvaljujoč znanosti!

Primeri
  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Avstralija)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Kalifornija in Avstralija)
  • Zinfandel do 16% ABV (Kalifornija)
  • Desertno vino pozne trgatve 15–17% ABV
  • Sherry 15–20% ABV (Španija)
  • Pristanišče in pristanišče Tawny ~ 20% ABV (Portugalska)
  • Banyuls in Maury ~ 20% ABV (Francija)
  • les ~ 20% ABV (Portugalska)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sicilija)
  • Aromatizirano vino (Vermouth) 20% ABV
  • Drugo Utrjena vina

NASVET: Vino, ki je opisano kot 'vroče', pomeni, da ima visoko vsebnost alkohola.

kako dolgo starati vino

Zakaj obstajajo vina z visoko vsebnostjo alkohola

So vina postala bolj alkoholna?

Da.

Razlog, zakaj je vino postalo naravno višje v alkoholu, je veliko povezan z znanostjo. Na primer, v petdesetih letih prejšnjega stoletja kvas ne bi preživel pri koncentraciji alkohola, ki bi bila preveč visoka kot 13,5% ABV. Pravzaprav je bilo običajno, da je prišlo do 'zataknjene fermentacije', kjer so kvasovke umirale, preden se je ves sladkor v grozdnem soku spremenil v alkohol Tako so izumili beli cin! ).

Danes pa smo se razvili zelo prožne kvasovke ki lahko preživi pri ravni alkohola do 16,5% ABV. Morda je tudi to razlog, da vidimo več piv z visoko vsebnostjo alkohola kot kdaj koli prej.

Drug razlog, ki se zdi izvedljiv, je povezan s podnebnimi spremembami. Bolj ko je grozdje zrelo in sladko, večji je volumenski alkohol (ker kvas pretvori sladkor v alkohol). Seveda je to nekoliko težje dokazati, ker obstaja veliko spremenljivk.

Dovolj je reči, da če je več kot 14% ABV, bodite previdni velikost vaše porcije, hitro te dohiti!