Pogovor z vinarjem: Paul Hobbs

Paul Hobbs , 53, vodi svoje istoimenska kalifornijska klet , kjer na leto naredi približno 23.000 primerov vrhunskih, namenjenih vinogradnikom Chardonnay , Cabernet sauvignon, modri pinot (glej Vinski gledalec (15. december 2006, številka) in Merlot s spletnih mest okoli Nape in Sonome. Drugi najstarejši od 11 otrok je Hobbs odraščal na kmetiji blizu jezera Ontario v zahodnem New Yorku, vendar se je preselil na zahod, da bi študiral vinarstvo na kalifornijski univerzi v Davisu. Potem ko je sodeloval pri številnih uglednih kalifornijskih proizvajalcih in se posvetoval z njimi, je z letnikom 1991 ustanovil lastno založbo, sčasoma pa dodal še svojo klet in vinograd v ruski rečni dolini. Hobbs veliko dela tudi v Južni Ameriki, kjer je partner v Argentini Vinograd Cobos , in se posvetuje z drugimi vinarijami, vključno s Čilom '>

Vinski gledalec: Kaj vas je zanimalo, da ste vinar?
Paul Hobbs: Prvo seme je posadil moj oče. Neke zimske noči leta 1969 je za družinsko mizo postregel steklenico slepega Château d'Yquem iz leta 1969. Še nikoli nisem okusil vina, ki je bilo tako okusno in prepričljivo, da je popolnoma prevzelo mojo domišljijo. Od tistega večera sva se z očetom odločila, da bova začela saditi vinograde na naši jabolčni kmetiji v New Yorku in se začela učiti o vinu.

WS: Kateri je bil vaš prvi letnik v Kaliforniji?
PH: Žetev 1977 pri Robertu Mondavi. Interniral sem na področju raziskav in mikrovinifikacije.



WS: V katerih kleti ste delali, preden ste ustanovili svojo?
PH: Robert Mondavi in ​​Opus One sedem let, nato pa šest let kot vinar v Simiju.

WS: Kdo je imel največji vpliv kot vinar?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau v Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier v Château Margaux, Henri Jayer , [trgovec z vinom] Darrel Corti, [profesor enologije z UC Davis] Vernon Singleton in zagotovo moj oče ter nešteto drugih izjemnih ljudi, ki '>

WS: Za svetovanje v Južni Ameriki ste sklenili kar nekaj posla. Kaj vam je všeč pri Čilu in Argentini?
PH: Obsežna raznolikost neverjetnega terroirji skupaj z izjemno živahnostjo in nebrzdano radostjo ljudi do življenja - to postavlja moje ustvarjalne sokove na maksimum. Prav tako imam izjemno srečo, da sem obkrožen z ljudmi neizmernega talenta in goreče lakote, da se lahko izkažem.



WS: Kateri so vaši najljubši pari hrane z argentinskim Malbecom?
PH: Trenutno uživam v ideji o dojenčkovem rebru asado ali o vrhunski domači lazanji ... potem pa dremanju.

WS: S čilskim cabernet sauvignonom?
PH: Ljudje bodo mislili, da sem nor, toda ta vina imajo velike, polirane, gladke čreslovine, ki se čudovito povežejo s svežim lososom à la plancha [na žaru].

WS: Katero vino je vaše najljubše kot vaše?
PH: Seveda imam rada svoja vina, a pogosto imam raje vina drugih kot svoja. Na primer na slepih degustacijah redko najprej izberem svoja vina. Je morda kuhanje nekoga drugega vedno boljšega okusa kot vaše? Že od mojega prvega potovanja na Rono sem postal predan oboževalec Graillota, Chaveja, Colomba in Guigala.



WS: Če bi lahko bili en dan v vinskem poslu, kdo bi bil in zakaj?
PH: Emile Peynaud zaradi njegove izjemne vizije, strasti, discipline in vpliva, ki ga je imel na svet vina. Lahko bi se veliko naučil in vsaj en dan tekoče govoril francosko.